（1）公鸡的生殖生理。①公鸡的生殖器官：公鸡的生殖器官主要由睾丸、副睾、输精管及退化的交配器所构成。②精子与性成熟：当公鸡产生具有授精能力的精子时，即为性成熟。专门化肉用品系公鸡一般在23～24周已性成熟，我国许多地方优良肉用品种鸡的性成熟较迟，一般在25～30周龄。鸡的精液由精子及精清组成，是乳白色的不透明液体。鸡精液的量、密度、酸碱度以及精子活力等均受鸡种、年龄、季节和饲养管理等因素的影响。
（2）母鸡的生殖生理。①母鸡的生殖器官：母鸡的生殖器官包括卵巢、输卵管两大部分，右侧卵巢和输卵管已退化成残迹，所以母鸡只有左侧的生殖器官。②卵：母鸡在达到性成熟后，定期从卵巢上排卵，排出的卵子在输卵管内遇到有活力的精子后，便与精子结合形成受精卵，受精卵在适定的环境下才能发育成雏鸡，如果排出的卵子在输卵管内遇不到有活力的精子，就不可能发育成雏鸡。③产蛋周期与产蛋率：母鸡产蛋有一定的周期性，一个产蛋周期包括“连产”蛋的天数和“间歇”的天数。