种蛋的选择用于孵化的蛋称为种蛋，种蛋的品质好坏是影响孵化的内在因素，不仅决定孵化效果，而且影响到雏鹅的健康以及今后生产性能的优劣。因此，应在孵化前对种蛋进行严格的选择，质量差以及不符合要求的种蛋不能将其入孵。选择种蛋的要求是：
（1）来源于健康的种群。这些种群要有良好的饲养管理，适当的公、母比例。种蛋的受精率至少不低于80％。这样的种蛋质量优，出雏率高，健雏多。
（2）新鲜、清洁。种蛋以产后5天内孵化率最高，以后随着种蛋存放的时间延长，孵化率愈来愈低，超过14天以上的蛋，孵出的雏鹅体质较弱。入孵的种蛋还要求蛋壳表面清洁干净，不应黏有饲料、粪便，以免细菌污染种蛋，影响胚胎正常发育。
（3）大小适当。蛋重应符合品种要求，大小均匀，可使雏鹅出壳时间集中、大小均匀。过大的蛋不易出雏，而且常推迟出壳；双黄蛋孵化率很低。小的蛋会提早出壳，出雏弱，成活率低。小型鹅蛋130～150克，大型鹅蛋180～200克。
（4）形状正常。蛋的正常形状为椭圆形，一端稍大，另一端稍小。凡畸形蛋（如细长、短圆、尖头、腰箍等蛋）一律不用于孵化，这些蛋孵化率低。
（5）蛋壳质地均匀、致密。凡蛋壳过薄、壳面粗糙的“沙壳蛋”，或蛋壳过于坚硬的“铁壳蛋”和陈蛋（如蛋壳发亮、发生斑点、气室变大的蛋）都不宜用于孵化。这样的蛋易破损，或出雏难和易出现死雏、臭蛋等。
（6）内容物性状正常。常通过照蛋和抽样打开蛋来检查种蛋的内容物性状，将气室不正常的蛋、双黄蛋、“水蛋”、血块异物蛋、散黄蛋剔除。这对保证种蛋质量和使用孵化器有利。