黄鳝对饲料的专一性较强，尤其是放养收购的天然鳝种，进箱后一段时间，对人工投喂的饵料采收拒绝摄取的态度，这就要求进行必要的人工驯食工作。
驯食的具体方法是，对于放入网箱的黄鳝，头2～3天不投饲，使其呈饥饿状态，第4或第5天傍晚开始投喂少量的蚯蚓或小杂鱼或螺蚌肉，投喂量为黄鳝体重的1％～2％。驯食期约需1周完成。中途若改变饲料种类，也需采用驯食的方法。由于黄鳝对蚯蚓、螺蚌肉等较为喜食，在投喂的配合饲料中，一定要加入切碎的蚯蚓等作为引诱剂。黄鳝的视力较弱，摄食活动主要依赖于嗅觉、触觉和听觉。因此在驯食阶段，要做到定时、定位、定量。同时要用一定的响声来驯食，实践证明，经过响声训练的黄鳝，只要听到驯食时的响声（如敲盆声），就会纷纷聚集于食台附近准备摄食。