随着生活水平的不断提高，近几年来，超市中可见的饮料数量越来越多，品种也越来越丰富，饮料已成为了绝大多数人生活中不可或缺的一类食品。人们在超市选购食品时，从货架上拿几瓶饮料已成为一种很自然的习惯。甚至有些人表示，自己从来不喝水，渴了一直都是喝饮料的。那么，这样的情况好不好呢？饮料对我们的身体会不会有影响？还有，时下的饮料品种那么多，哪些更有营养，更适合我们饮用？饮料为什么会如此畅销？它们为什么会具有那么大的诱惑力？这一系列的问题将在本章中得到解读。
做个咖啡达人
喝咖啡的益处
咖啡是一种时尚的饮品，有特别强烈的苦味，适量饮用对人体有很多益处：
保护心脏血管
咖啡含有的高成份的多酚化合物是强力的抗氧化剂，能延缓低密度脂蛋白的氧化时间，可以溶解血液凝块及阻止血栓的形成；咖啡还可以增强血管收缩，避免血管扩张而头痛。此外，少量的咖啡也可以增强心肌收缩能力，促进血液循环，预防心血管疾病。
提神醒脑
咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，使大脑兴奋，从而延长脑部清醒的时间，使人感到轻松愉快，让人精力集中、思维敏捷，从而有效地提高工作和学习效率。咖啡因有刺激肌肉的作用，还可以有效恢复肌肉的疲劳。
镇痛
咖啡还有镇痛的作用。一夜没有睡好所带来的头痛、或是太阳穴侧因血管收缩引起的疼痛，这些非器质性因素所引起的疼痛，都可以用咖啡来缓解。
促进消化
咖啡因会刺激交感神经，提高胃液分泌，在饭后适量饮用有助于消化。同时咖啡还会刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，有助于治疗便秘。
利尿
咖啡有利尿的作用，可使肾血管扩张，增加肾小球的血流量，会增加肾的水渗透和排毒功能，能帮助体内将多余的钠离子排出体外。
抗忧郁
少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，摆脱忧郁的现象。有实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）左右的咖啡因，会给一个人的情绪带来良好的影响。
控制体重
咖啡里的咖啡因能提高人体热量的消耗，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率增加，促进热能的消耗，因此适量饮用咖啡可以起到减肥瘦身的作用。饮用咖啡后30~40分钟，血液中的脂肪酸浓度会变高，这时配合适量运动，就可以将脂肪酸变成热能，有效地燃烧脂肪。比如快步走10~15分钟；不搭电梯而走楼梯或者原地做些小的运动等等。
预防胆结石
咖啡能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，每天喝两到三杯咖啡，得胆结石的机率会有效降低。
咖啡豆含有糖类、蛋白质、脂肪、烟碱酸、钾、粗纤维、水份等营养成份。此外、咖啡还含有咖啡因、单宁酸、生物碱等有益人体健康的成份，适量的摄取对人体有益。要健康科学地享受咖啡，应该留意以下事项：
咖啡是公认的健康饮品，有助于头脑清醒、精神抖擞，但喝咖啡应掌握一定的时间，要适时适度。喝咖啡的时间最好在吃完早餐及午餐后，这样可以促进肠胃的蠕动，帮助消化吃下去的高热量和高脂食物，同时也不会对肠胃造成刺激。
如何科学地喝咖啡
春冬季的下午三至五时，夏秋季的下午四至六时喝咖啡最适宜。喝咖啡的时间最好不要在晚餐后，因为这样会让人大脑兴奋，对睡眠造成影响。
咖啡对人体有很多好处，但是不能多喝，每天以不超过2杯为宜，喝的太多都会危及身体健康。
咖啡不适宜餐中伴饮，应在餐后饮用。空腹喝咖啡容易伤害肠胃，特别是患有胃病及十二脂肠胃溃疡等疾病的人尤其应避免空腹喝咖啡。
尽量不要喝太浓的咖啡，以免产生急躁和理解力减弱的现象，造成不良影响。另外喝咖啡时可以喝一些白开水。这样做一是可以去除口腔异味，以便更好的品味；二是多喝白水还可提高排尿量，保护肾功能，同时也不用担心喝咖啡“上火”。
酒后最好不要喝咖啡，酒后喝咖啡会更刺激血管扩张、加快血液循环，增加心血管的负担，对身体有害。另外喝咖啡后最好不要马上抽烟，否则也很容易对心脏造成危害。
咖啡不要和抗生素和胃溃疡治疗药物等一起服用，以免刺激胃部，造成疼痛不适。
喝咖啡时最好加一些奶精，以缓和对胃的刺激。因为奶精与糖皆有热量，所以要控制摄取量以避免发胖。
几种人要慎喝咖啡
喝咖啡有很大的好处，但也要因人而异，以下几类人要慎喝咖啡：
肝病患者
正常的成年人咖啡因的代谢需要2小时左右，而肝病患者或是肝功能不全者的咖啡因代谢时间可能需要两倍甚至更多，因此肝病患者在喝咖啡时一定要当心，为了避免因代谢时间长而影响睡眠，最好不要在傍晚以后喝，一天最好不超1杯。
消化系统疾病患者
咖啡中的单宁酸会刺激胃酸分泌，对消化疾病急性期的患者很不利，因此一定要特别谨慎。尤其是患有胃溃疡的人最好不要喝咖啡。病好之后可以偶尔饮用咖啡，但最好是在饭后喝，避免空腹喝咖啡。
高血压患者
喝咖啡后血压很容易升高，而且时间比较长。如果长期大量服用咖啡，就会使血压上升，若再加上情绪紧张，就相当危险了。因此，高血压的危险人群尤其应避免在工作压力大的时候喝含咖啡因的饮料。
孕妇和孩子
孕妇对于咖啡因的代谢慢，咖啡因停留在体内的时间会延长，腹中的胎儿也要到八个月以上才能通过新陈代谢来清除血液中的咖啡因。为了避免对胎儿和新生儿造成不良影响，孕妇最好少喝或者不喝咖啡。而儿童的肝、肾发育还不完全，解毒能力差，咖啡因代谢的半衰期会延长，所以12岁以下的孩子最好不要喝咖啡。
咖啡虽好不宜多喝
咖啡的主要兴奋物质是咖啡因，此外还含有脂肪和镁、钾、铜等矿物质以及维生素B等等。咖啡本身其实没有什么营养价值，但由于咖啡因的作用，咖啡对身体有许多影响。但咖啡并不宜多喝，喝的太多不但无益，反而会有害。
喝咖啡有助于提高警觉性，使精神集中，但饮用咖啡过多却相当于食用相同剂量的兴奋剂，会使人的神经过敏。经常焦虑的人喝太多咖啡还会导致手心冒汗、心悸、耳鸣等症状。咖啡还会使人失眠、手发抖和讲话含混不清。
长期且大量喝咖啡容易造成骨质流失，会增加钙质排泄，影响骨量的保存。对于女性来说则可能会引起骨质疏松。如果平时本来就缺乏足够的钙，或是不经常运动，再加上更年期后的女性因缺少雌激素而造成钙质流失。在这些情况下若再摄入大量的咖啡因，就可能形成骨质疏松。
大量喝咖啡还会影响食欲，产生呕吐和痉挛的现象，也可能诱发胃炎，使身体疲乏无力。大量喝咖啡使尿量增加，危害膀胱，可能会引起尿道感染。
大量喝咖啡会降低妇女受孕的机会，增加流产的风险，阻缓胎儿的发育。哺乳期的妇女喝咖啡，咖啡因会随乳汁进入孩子体内，使孩子烦躁不安、不能入睡。
长期饮用过量的咖啡，会在不知不觉间引起咖啡因慢性中毒，即出现“咖啡因综合征”，出现精神紧张、焦虑不安、手震、肌肉紧张、失眠、心悸等症状，所以咖啡尽量不要多喝。
树立正确饮茶观
茶的概述
茶树是常绿灌木或小乔木植物，植株最高能到6米。茶树在我国长江流域以南地区的湿润地带种植比较广泛。茶叶有强心、利尿的功效，为很多人所喜爱。
茶是中国传统文化的一部分，茶的种类也有多种划分。根据制造方法和品质上的区别可以将茶叶分为红茶、绿茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶6大类。根据我国出口茶的类别可以将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶等。另外，根据茶叶加工的初、精制两个阶段还可以将茶分为毛茶和成品茶两种。有的根据产地将茶叶分为川茶、浙茶、闽茶等等。按照茶叶的生长环境可以分为平地茶、高山茶和丘陵茶。
茶叶中含有丰富的咖啡因，咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛，因此在临床上经常用它治疗伤风头痛，疗效显着且没有副作用。同时，咖啡因还有扩张血管、松弛冠状动脉的作用，在治疗心绞痛和心肌梗塞等症时，又可作为一种辅助剂。
茶叶中的咖啡因也叫做咖啡碱，这种生物碱不同于普通纯咖啡碱。茶叶中的咖啡碱被茶汤里的其他物质所中和，形成一种综合物，对胃没有刺激。饮茶能起到“和胃”的作用，不会引起胃酸和肠胃液的增加。
单宁也是茶叶的主要成分，它由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，有很强的吸湿性。单宁和其他诱导体决定了茶的颜色和含在口中时的涩味，越高级的茶单宁的含量越多。另外，茶叶中的盐基和茶碱还有强心、利尿的作用。
茶叶中还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、烟碱酸、泛酸、维生素C等多种维生素。这些微量的维生素都是人体不可缺少的营养物质。
茶是最注重香气的饮料，特别是新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的，更是让人回味无穷。但在夏季和高温的情况下，新茶的香气容易消失，因此最好把茶叶贮藏在冰箱里。
喝茶的作用
茶叶对人体有一定的保健和治疗作用。
茶叶与人的身体健康息息相关。在茶叶中含有机化合物400多种，无机矿物营养元素也有十几种，可以说茶叶对人体既有营养价值，又有药理作用。
茶叶中的咖啡碱含量很高，咖啡碱被人体吸收后，既能刺激中枢神经系统，清醒头脑，帮助思维，又能加快血液循环，活跃筋肉，解除疲劳，特别是工作困倦、精神萎靡、思维闭塞的时候，茶可使人立刻精神焕发，头脑清醒。
工作或者学习时间长了容易头昏目眩、四肢疲倦，这时候喝一杯浓茶会顿觉神清气爽。长途奔波、汗流浃背、疲乏不堪时，喝上一壶香茶，会令暑气全消。很多作家、诗人在写作时也都会沏上一杯浓茶。开汽车和驾驶飞机的人临行前习惯于先喝一杯浓茶来保证工作时精力不分散。另外，长期在野外工作的人经常喝浓茶还能预防病菌感染，保证身体健康。这就是茶叶提神益思、提高工效、消除疲劳的作用。
茶里的咖啡碱还能从人体内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进人体排泄，从而使体内大量热量和污物得以排出体外，促进新陈代谢，以取得生理平衡。
人们在饱餐一顿之后往往要喝几杯浓茶来防止油腻积滞，这是因为咖啡碱能促进胃液的分泌和食物的消化，提高胃液分泌量，促进蛋白质、脂肪的消耗。茶叶中的芳香物质能让人感到兴奋和愉快，还有减少脂肪、帮助消除口中腥膻的作用。
适当多喝些茶，还可以补充身体营养的不足，尤其能提高牙齿的抗酸能力。这是因为茶叶含有碘和氟化物，碘有防治甲状腺机能亢进的作用，而氟化物是人体骨骼，牙齿、毛发、指甲的构成成分。
每天起床后往往会感到口干舌苦，这时喝一杯清茶，口气就可以顺利消除了。因此可以说茶叶还是一种口腔卫生剂。
喝茶时，茶汤中的化学成分如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生化学反应，使口腔得以滋润，会产主清凉的感觉，因此在盛夏酷暑、口渴难忍的时候喝上一杯清茶会感到口舌生津，通身凉爽。
茶叶中的维生素C能维持牙齿、骨骼、血管、肌肉的正常生理机能，促进外伤的愈合。人体中如缺少维生素C，就会患坏血病、齿龈出血、毛细血管脆弱等。维生素D能帮助机体吸收维生素C，减少脑溢血的发生。
茶叶中的多酚类物质能与单细胞的细菌结合，从而凝固蛋白质，将霍乱菌、伤寒杆菌、大肠杆菌等细菌杀死。我国民间常用浓茶来治疗细菌性痢疾，或用来敷涂伤口消炎杀毒。
茶叶含有多种矿物质，特别是其他食物中少有的铜、氟、镁、钼、铝等微量元素，铜、铁含量虽然不多，但由于这两种成分具有生血功能，所以在防治贫血方面有一定效果。
茶叶还能防止某些放射性物质对人体的危害。例如很多人就利用喝绿茶来防止和减轻电脑辐射。
饮茶的一些禁忌
饮茶既有益，也有害，所以饮茶必须得法。科学合理的饮茶方法能有效地发挥茶对人体的有益作用，从而避其不利的一面。
茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔，所以患有胃溃疡的人最好不要喝茶。活动性消化性溃疡患者在服药期间不宜饮浓茶。因为茶叶的咖啡因能增强胃分泌，对溃疡的愈合产生影响，会降低药效。
茶叶中的鞣酸具有收敛作用，会妨碍人体对蛋白质等营养物质的吸收，同时茶中的鞣质与药物中的有效成分作用，会减弱中药补益作用。因而在服用补养药时最好不要饮用茶水，浓茶尤其要避免。茶叶中所含的大量鞣酸与生物碱发生不溶的沉淀之后，有效成分为生物碱的药很难发挥作用。
新茶存放的时间比较短，茶里会含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以在喝茶的时候要尽量少喝新茶，存放不足半个月的茶更应避免。
大家都知道茶叶在栽培与加工过程中会受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍茶等于是发挥了洗涤作用，最好不要喝。
空腹的时候喝茶会稀释胃液，降低人体的消化功能，还会导致茶叶中不良成分大量流入体内，引发头晕、心慌、手脚无力等一系列的身体不适，所以应该避免空腹喝茶。
茶叶中的鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应，生成难以溶解的新物质，时间一长引起人体缺铁，甚至诱发贫血症。所以最好不要饭后马上喝茶，最好吃完晚饭一小时之后再喝。
另外，发烧病人也应该避免喝茶。茶叶中含有茶碱，有升高体温的作用，发烧的时候再喝茶有如“火上浇油”，对身体害处很大。茶具有利尿作用，也不适合用来作运动后，或水分流失时的水分补充。
一年四季气候不同，喝茶也应做相应调整。花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发，适合春季喝；绿茶性味苦寒，能清热、消暑、解毒、增强肠胃功能，促进消化、防止腹泻等，适合夏天喝；青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽，秋天喝最好；红茶味甘性温，含丰富的蛋白质，有一定滋补功能，是冬季的有益饮品。
饮茶有益健康，但也要有个度。饮茶并不是越多越好，应依各人体质不同来定量。饮茶有刺激中枢神经的作用，茶中含有的咖啡碱在人体中积累过多就会引起中毒，损害神经系统。严重的还会造成脑力衰退。一般来说，每人每天用茶5～10克、分三次泡饮为好，夏季可适量增加。
女性喝茶五不宜
茶虽然有很好的保健作用，但不是每个时段都能喝，尤其是女性朋友更要特别留意，女性朋友在以下几个时期最好不要喝茶：
月经期间