5.投茶：用茶匙将茶拨入玻璃杯中。
6.冲泡：悬壶高冲至玻璃杯的七分满。
7.赏茶：茶叶从水的顶部慢慢漂落下去，并在水中伸展，俗称“茶舞”。
名茶鉴赏
君山银针
君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山，形细如针，故名君山银针。
君山银针由未展开的肥嫩芽头制成，芽头肥壮挺直、匀齐，满披茸毛，色泽金黄光亮，香气清鲜，茶色浅黄，味甜爽。冲泡后芽尖冲向水面，悬空竖立，然后徐徐下沉杯底，形如群笋出土，又像银刀直立。假银针为清草味，泡后银针不能竖立。
蒙顶黄芽
蒙顶茶是蒙山上产的茶的总称。蒙山产茶历史悠久，已经有2000多年的历史了，素来是中国名茶的代表之一，有“扬子江心水，蒙顶山上茶”的说法。自唐朝开始，一直到清末，蒙顶茶一直是贡茶。
蒙顶黄芽采摘于春分时节，茶树上有10％的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，金毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽，为黄茶之极品。
清热退火的白茶
保健特点
白茶因看起来呈白色得名，其实仔细看茶叶还是绿色的，因为茶叶表面覆盖着一层白毛，色白如银，看起来才是白色的。
我国是全世界唯一出产白茶的国家，主要产于福建，台湾也有少量出产。白茶属微发酵茶，基本工艺流程是萎凋、晒干或低温烘干。传统白茶制法不炒不揉，因而汤色与滋味清淡。大叶茶品种茶树新梢叶毫肥壮，内含物丰富，成茶身骨重实，增加了茶汤滋味的浓度和耐泡程度。
保健功效
中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，具有防暑、解毒、止牙痛、防癌等保健作用。
适合人群
长期对着电脑的上班族
上班族有不同程度的上火症状，脸上也容易长一些粉刺、痤疮等，喝一点白茶会减轻这些症状。
青春期人群
主要适合高中、大学学生，有去火排毒、预防青春痘的作用。
家庭冲泡方法
玻璃杯冲泡法
下投法
1.准备：玻璃杯、水盂、茶荷。将足量的水烧开至沸腾，待水温降至85℃左右备用。
2.备茶：将所需适量的白茶放入茶荷中。
3.温具：用热水温烫杯具，再将温烫玻璃杯的水倒入水盂中。
4.投茶：将干茶投入玻璃杯中。
5.冲水：将水冲至玻璃杯的七分满即可。
6.欣赏：冲泡约5分钟后可观赏茶舞。
名茶鉴赏
白毫银针
白毫银针是白茶中的珍品。主产地有福鼎和政和，尤以福鼎生产的白毫银针品质为佳。由于鲜叶原料全部是茶芽，白毫银针制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，因此而得名。
白毫银针茶汤滋味因产地不同而略有不同。福鼎所产银针滋味清鲜爽口，回味甘凉；政和所产的银针汤味醇厚，香气清芬。
寿眉
寿眉有时称作贡眉，主产于福建建阳、建瓯等地，在白茶的品种中，它的产量是最多的，占全部白茶总产量的百分之五十以上。制作寿眉时一般采用的是大白茶或者大毫茶等白茶，采摘的茶叶标准为一芽两三叶为宜，同时要求茶芽壮嫩。
寿眉茶功效如同犀牛角，有清凉解毒、明目降火的奇效，可治“大火症”，为夏日佳饮。
专题花草、中药、食物皆可入茶
一般我们说到茶，通常就会想到绿茶、红茶、花茶等等。其实从广义上讲，茶的范围是很广的，花草、中药、食物，但凡能泡水饮用的，我们都能称之为茶。
花草入茶增芬芳
入茶最为常见的要数花草了。带着鲜花的芬芳，兼具药草的保健功效，花草茶正赢得越来越多都市人的喜爱，成为现代饮品中一道新的风景。
花草入茶，其实由来已久。由于它不含咖啡因，对健康很有帮助，所以很早就被用作疗方。《本草纲目》、《神农百草经》等中医药专著中，都有对各种花卉功效的详细阐述。今天，久居都市的人们崇尚健康的生活方式，渴望回归自然，以鲜花干燥而成的天然保健花草茶自然重新受到青睐。
花草茶这样喝
花草茶，一半用来品尝，一半用来欣赏，所以泡茶时最好选用透明的玻璃壶，看晶莹的茶水一点点被花瓣濡染变色，也是一种享受。
花草茶冲泡温度应比一般茶叶略高一点，因为花草茶在制作中未经揉捻。当然水温也不宜过高，因为花草茶中一些有效的活性物质如多酚、类黄酮之类，在高温下会分解，使功效受到损害。一般而言，冲泡的温度愈高，花草茶中的苦涩味愈重，可适当加一点橙汁、蜜糖等调和苦味。
另外，秋冬季节，在冲泡的同时加上一两片生姜，再加些蜂蜜，不仅味道可口，对身体还有益处。
如果想喝复合味的花草茶，一次冲泡时也不宜放入过多品种，最多三四种就可以了。
常见的入茶花草
常见的入茶花草有茉莉花、菊花、金银花、玫瑰花、桂花、洋甘菊、迷迭香、熏衣草等。
茉莉花茶清热解暑，健脾安神，宽胸理气，化湿，治痢疾，和胃。
菊花茶可抑制病菌、增强微血管弹性、减慢心率、降低血压和胆固醇，同时还有疏风清热、平肝明目、利咽止痛消肿的功效。
金银花茶清热解毒，疏散风热，凉血止痢，利尿养肝，抗癌。
玫瑰花茶养颜美容，降火气，有消除疲劳、保护肝脏胃肠的功能，还可以和血，理气平肝，促进血液循环。
桂花茶解毒，芳香避秽，除口臭，提神解渴，消炎祛痰，滋润肌肤，促进血液循环。
洋甘菊茶明目，退肝火，降低血压，降低胆固醇，可辅助治疗失眠，增强活力、提神，增强记忆力，还有止咳、祛痰的功效。
迷迭香茶消除胃气胀，增强记忆力，提神醒恼，减轻头痛症状，增强脑部的功能，兼具有美容功效，常饮可减少皱纹的产生，去除斑纹。
熏衣草茶平静心绪，舒解压力，松弛神经，帮助入眠，还有驱风、镇静、消除肠胃胀气、腹泻、头晕头痛等功效，并能养颜美肤。
中药入茶疗疾病
药茶是我国传统医学宝库中一个重要组成部分，其应用历史非常悠久，历代医书中均有记载。李时珍在《本草纲目》中就载有多首药茶方，并论述了茶叶的药性、功用等。近代以来，药茶的保健养生作用日益受到人们的重视，各种降压茶、减肥茶的大量涌现，使药茶的种类和作用不断丰富和扩充。
现代科学技术的发展使人们更加注重在养生防病的同时，还要防止治疗手段和药物本身的毒副作用。而茶中的多种成分均有很好的保健治疗作用，药茶中的茶与药配合使用，有助于发挥和加强药物的疗效，并有利于药物溶解、吸收。随着近年来茶疗热的兴起，不但历代的药茶方被广泛应用，许多新的药茶方也在不断产生和推出。
药茶的制作
药茶就是将茶叶和药物混合制作而成的饮料。作为日常保健饮品，制作方法很简单，一般是将茶叶和中药材料一同放入杯中，冲入开水，浸泡20～30分钟后饮用，饮后可再加开水冲泡，冲泡3次为宜。也可将中药材料置于锅中煎煮，去渣取汁饮用，或用来冲泡茶叶。
需要注意的是，煎煮中药一般要使用砂锅、瓦罐，而不用金属器皿，因为金属器皿易与茶或者中药的某些药物成分发生化学反应，使茶汤变质、变味或产生沉淀物，影响疗效和产生副作用。
煎茶时间也需要把握好，用作茶饮，一般待煮沸后改小火再煎5～10分钟即可。
直接冲泡饮用的中药茶饮，一泡饮完后可续水继续饮用，直至味淡。
常用的入茶中药
常用的入茶中药有人参、何首乌、玉米须、决明子、枸杞子、陈皮、荷叶、莲心、绞股蓝、罗汉果、五味子、枇杷叶、白茅根、苦杏仁、艾叶、女贞子、丝瓜藤、牵牛子、川穹、杜仲、麦芽、夏枯草、甘草等。
食物入茶
食物不仅能为我们提供营养，也是很好的入茶材料。无论是蔬菜水果，还是五谷杂粮，甚至于日常调料，只要搭配得当，煎煮或冲泡出来都是养生祛病不可或缺的饮品。
荸荠：滋阴润肺，养胃去火
柚子皮：清火润肺，止咳消炎
山楂：消食健胃，活血化淤，收敛止痢
冬瓜子：清肺化痰，消肿排脓
梨：养阴清热，润肺止咳
黑芝麻：补肝肾，益精血，润肠燥
松子仁：滋阴润肺，美容抗衰，延年益寿
胡椒：温中，下气，消痰，解毒
葱白：发表散寒，通阳宣窍，解毒杀虫
萝卜子：消食，理气，化痰
西瓜皮：利尿，去肿，解热
冬瓜皮：治肿胀，消热毒，利小便
红小豆：补血养颜，利水消肿，解毒排脓
核桃仁：补肾温肺，润肠通便
莲子：养心安神明目，健脾补胃，滋补元气
冰糖：润肺止咳，清痰去火
辣椒：温中散寒，健胃消食
韭菜子：温补肝肾，壮阳固精，暖腰膝
芹菜：清热解毒，降压利水，预防高血压、糖尿病、高血脂，还有减肥的作用
生姜：发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒
黑豆：消肿下气，活血利水，祛风除痹，补血安神，明目健脾，补肾益阴
绿豆：清热消暑，利尿，明目降压，润喉止渴
白萝卜：清热生津，凉血止血，下气宽中，消食化滞，开胃健脾，顺气化痰
苦瓜：消暑清热，解毒，健胃，除邪热，聪耳明目