陕北榆林传统风味食品。
原料：
南瓜、苏打粉、菜籽油。
制法：
(1)将南瓜2千克刮去皮，去掉瓜籽和瓜瓤，切块入笼蒸熟(或者切片在锅内煮熟)晾冷，与面粉1千克和匀，放在热处使之发酵。然后在发酵好的稠糊状瓜面内加入苏打粉(以不带酸味为佳)。如瓜不甜可放入糖少许。
(2)锅内添入菜籽油15千克(实耗200克)，用小火烧至八成热时，用筷子夹一小块(或用汤匙舀一汤匙)放入油锅炸之，炸时火不能大，避免发生皮焦里生现象，待炸至深红色时捞出即成。
(3)可以趁热吃，也可放在碗内入笼蒸软加点白糖吃。
营养特点：
酥软甜香。南瓜可补中益气，消炎止痛，可为产妇增乳，并有防癌功效。