书城烹饪美食恋恋咖啡
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第37章 皇家冰咖啡

英文名:RoyalIcedCoffee

特点:浓醇的冰咖啡中洋溢着白兰地的酒香,完美的提升了冰咖啡尊贵与高级的品质。

适合群体:尊贵的皇家咖啡,需要有高雅气质的人来品尝。

准备材料:蜂蜜10毫升、碎冰适量、冰块适量、果糖20毫升、曼巴咖啡150~180毫升、奶精粉2大勺、鲜奶油适量、白兰地15毫升、红樱桃1颗。

制作方法:

1.先在杯中加入蜂蜜、碎冰至三分满,同时放入果糖、碎冰和冰块至八分满。

2.在曼巴冰咖啡中加入奶精粉和冰块,然后放入摇酒器中摇和后倒入杯中。

3.最后加入白兰地再挤上鲜奶油,杯口用红樱桃装饰就完成了。

适合饮用时间:晚上。

美味诀窍:白兰地的分量可以自行调节,品牌高低也可以随意搭配,还可以加入3个奶油球。

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咖啡的专业术语

干净(Clean):咖啡没有土味,不狂野,也没有缺陷和令人眼花撩乱的特色。

平衡(Balance):有着够复杂而令人感兴趣的特色,但没有某一种特色特别突出。

质感,口感(Body,Mouthfeel):质感是指咖啡在口中浓稠黏滑的触感,约和咖啡中的胶质悬浮量成正比。质感单薄的咖啡喝起来的口感像酒或柠檬水,而质感丰厚的咖啡口感则像是全脂鲜奶或是糖浆。

甜味(Sweet):有两种意思。第一种是糖对舌尖产生的刺激,也就是一般所谓的甜味;另一种意思则是指在深烘焙到Espresso烘焙之间,质感丰富的甘醇味道,令人联想到糖浆。

另类创意

喝咖啡的小步骤

先喝一口冷水,让你的口腔完成清洁。喝咖啡请趁热,因为咖啡中的单宁酸很容易在冷却的过程中起变化,而使口味变酸,影响咖啡的风味。先趁热喝一口不加糖与奶精的"黑咖啡",感受一下咖啡在"未施粉黛"前的风味。然后加入适量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。正式开始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来,让舌头上的每一颗味蕾,都充分做好感受咖啡美味的准备。咖啡中含有咖啡因,为了健康,一定要适量哦!

咖啡趣味

上班休息时间,小丽和小兰在休息室冲咖啡。突然小丽问到:"你搅拌咖啡的时候是用右手还是用左手?"小兰不假思索的说:"右手。"

小丽一脸严肃地说:"哇,你好厉害,都不怕烫,像我都用汤匙的。"

……

超级链接

古老的阿拉伯咖啡文化

在阿拉伯国家,如果一个人被邀请到别人家里去喝咖啡,这表示了主人最为诚挚的敬意,被邀请的客人要表示出发自内心的感激和回应。客人在来到主人家的时候,要做到谦恭有礼,在品尝咖啡的时候,除了要赞美咖啡的香醇之外,还要切记即使喝得满嘴都是咖啡渣,也不能喝水,因为那是表示客人对主人的咖啡不满意,会极大地伤害主人的自尊和盛情。