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第15章 日常饮食禁忌(8)

酒中的乙醇对生殖细胞有严重损害,从而会使受精卵发育不健全、胎儿发育缓慢,容易引起流产、早产或死胎。即使足月产,酗酒母亲生下的婴儿身长、体重和头围也往往小于正常婴儿,而且智力低下,头面部出现畸形等。

因此,为了下一代的健康,请孕妇主动戒酒。

孕妇忌喝碳酸饮料和可乐型饮料

碳酸饮料是用化学原料兑成的,它不是天然食品,里面含有大量香精、色素及糖或糖精等物质,而可乐型饮料则含有很高的磷酸、糖及咖啡因,均不适于孕妇选用。

孕妇忌服人参蜂王浆

人参蜂王浆是人们熟悉的滋补品之一,具有增强体质、调节机体免疫功能、增强机体抗肿瘤能力、改善机体内分泌功能、延缓衰老等作用。

但是,人参蜂王浆中的人参成份药性偏温,加之蜂王浆成份可刺激子宫,引起宫缩,导致流产,对于胎儿发育不利,所以,孕妇忌服人参蜂王浆。

孕妇忌用的九类饮食

(1)浓茶、咖啡及含咖啡因的饮料。

(2)油腻而难以消化的食物,如油炸食物、香肠、熟猪肉制品、动物的头肉。

(3)易发生食物中毒的食物,如甲壳动物、淡菜、蚌类、野生蘑菇等,另外还有不新鲜的食物,如剩饭剩菜。

(4)使人发胖的食物。

(5)生鱼、生肉、未熟的肉制品,如不太熟的涮羊肉、烤羊肉串、生鱼片、生肉片。

(6)辛辣食物。

(7)酒精饮料。

(8)食品添加剂过多的食物和饮料。

(9)罐头食品。

孕产妇忌多食粗纤维食物

妇女由于月经、妊娠、生育等生理因素,对铁的需要量常是同龄男性的2~4倍,如不注意膳食结构,过食粗纤维食物,容易导致或加重缺铁性贫血。

膳食纤维的一些成份,如纤维素、果胶对铁元素具有离子交换和吸附作用,它们的摄入量与铁元素在体内的利用有着密切关系。实验结果表明,膳食中添加大量的纤维物质,粪便中铁的排泄量就会增多,血液中铁水平也会相应降低。此外,食入过量的粗纤维还会引起萎缩性鼻炎、口腔炎及萎缩性胃炎等疾病。因此,孕妇和产妇的膳食不宜太粗,尤其是肠胃功能不好或受过损伤者,更应该限制膳食中的纤维,特别是粗纤维的摄入量。

产妇忌吃辛辣、生冷、坚硬的食物

产妇在产后1个月内饮食应以清淡、易于消化为主,食物品种应多样化。如果产后饮食合理得当,产妇身体的康复是很快的。但在月子里,产妇一定要忌食辛辣温燥和过于生冷的食物。辛辣温燥之食,可助内热,使产妇上火,引起口舌生疮,大便秘结,或引发痔疮。母体内热,也可通过乳汁影响到婴儿内热加重。所以,产妇在1个月内应禁食韭菜、大蒜、辣椒、胡椒、茴香、酒等。

生冷、坚硬的食物易损伤脾胃,影响消化功能。生冷之物还容易导致淤血滞留,引起产后腹痛、产后恶露不止等症状。如食坚硬之物,还会使牙齿松动疼痛。

产妇忌吃巧克力

产妇在产后需要给新生儿喂奶,如果过多食用巧克力,对所哺乳婴儿的发育就会产生不良影响。

这是因为,巧克力所含的可可碱,会渗入母乳,并在婴儿体内蓄积,它会损伤婴儿神经系统和心脏,并使其肌肉松弛,排尿量增加,结果会使婴儿消化不良,睡眠不稳,哭闹不停。

另外,产妇整天在嘴里嚼着巧克力,还会影响食欲,使身体发胖,而必需的营养素却缺乏,这必然会影响产妇的身体健康,也不利于婴儿的生长发育。

产妇忌多吃红糖

产妇分娩后,一般要喝些红糖水,这是必要的,但如果吃红糖过多,就会影响健康。

红糖营养含量丰富,释放能量快,营养吸收利用率高,具有温补性质。产妇分娩后,由于丧失了一些血液,身体极度虚弱,需要大量、快速补充铁、钙、锰、锌等微量元素和蛋白质。据研究测定,300克红糖含有钙质450毫克,含铁质20毫克及一些微量元素等。红糖还含有“益母草”成分,可以促进子宫收缩,排出产后宫腔内的淤血,促使子宫早日复原。产妇分娩后,元气大损,体质虚弱,吃些红糖有益气养血、健脾暖胃、驱散风寒、活血化瘀的功效。

但是,产妇切不可因红糖有如此多的益处,就一味多吃,以为越多越好。因为过多饮用红糖水,不仅会损坏牙齿,而且如果产妇在夏季过多喝了红糖水,必定加速出汗,使身体更加虚弱,甚至中暑。

此外,喝红糖水时应煮开后饮用,不要用开水一冲即用,因为红糖在贮藏、运输等过程中,容易滋生细菌,很不卫生,容易引发疾病。

产妇忌饮用麦乳精

有些产妇以为麦乳精是滋补品,便大量饮用,以为能滋补分娩后的身体和增加乳汁,而其结果却正相反。

麦乳精虽然含有高糖、高蛋白,但也含有丰富的麦芽糖和少量的麦芽酚。以北京产的可可粉麦乳精和强化麦乳精为例,前者每公斤含麦芽糖180克,麦芽酚4毫克;后者每公斤含麦芽糖220克,麦芽酚4毫克。这两种物质一般都是从麦芽中提取出来的。麦芽有消食、健胃、舒肝和退奶等作用,历来中医都把它用作退奶的药物。既然有退奶功效,就不利于哺乳婴儿。所以,产妇不宜饮用麦乳精,以免影响乳汁分泌。

乳母忌只吃精食

人们较长期以来,对食品营养认为“吃的越精细,营养价值就越高”。其实,这种看法是不科学的,是错误的。

人体需要的营养素是多方面的,包括蛋白质,脂肪和糖类,以及身体不可缺乏的各种维生素。由于这些物质多存在于粮食的胚乳部位,制成精米细面后,这些有益人体健康的营养素便大部分丢失,以富强粉与标准粉比较,每1百克食品中的铁、钙、维生素B1和B2损失一倍多,蛋白质和脂肪的含量,精粉也不如标准粉多。如果乳母长期只吃精米白面,以及喂奶期间有忌口、忌食、偏食等不良习惯,以母乳为主食的婴儿就容易患一些营养缺乏症。

乳母忌多吃盐和酱油

盐和酱油中含有大量的钠,会使血液渗透压升高,吸取细胞间液去稀释血液过高的渗透压,以利于盐从肾排出。由于泌乳本身十分需要水分,水分要从血液中渗透到乳腺细胞间才能取得。食物太咸会减少细胞间液,从而妨碍泌乳。所以,乳母尽量不要食用咸菜和买来的熟制肉食。有些沿海地区的居民以咸鱼为主要菜肴,由于摄入食盐过量,往往会使妇女哺乳困难。

酱油含盐量达25%一33%,酱油腌渍食物或熟肉为了延长保存时间而增加盐渍,使食物含盐量过高,都不宜作为乳母的食物,以免减少泌乳。

但不可吃完全无盐的食物,以免影响食欲。

婴儿忌躺着吃奶

小婴儿,尤其是对于那些尚不会坐、走的孩子,家长往往让其整天躺在床上,就连吃奶也不抱起,这样是不对的。

儿童和成人的胃一样,都是呈垂直位,像一个“鱼钩型”,上部(称胃底)呈圆隆状,位于胃的入口处——贲门以上,这样,当有气体吞入时就会留在胃底部,不致因气体溢出胃部而将食物随着带出造成呕吐。可是小婴儿与成人相比就不一样了,小婴儿的胃呈水平状,胃的入口处贲门松弛,当卧位吃奶时,使空气容易随着吞咽动作、呼吸、哭闹而进入胃里,气体多则溢出,从而造成呕吐或漾奶。更为严重的是吐出奶,由于仰卧位还容易误吸入气管造成窒息,后果不堪设想。

同时,躺着喂奶还可造成婴儿耳聋。这是因为躺着喂奶时,因婴儿的咽鼓管短,位置平而低,将有一部分奶或小儿呕吐物带细菌流到孩子的耳朵里去,加之婴儿的免疫机能尚不健全,细菌侵入耳朵的鼓室和中耳,极易得急性化脓性中耳炎,如不及时治疗,就可导致耳聋。所以,母亲千万不要躺在床上给婴儿喂奶,同样,婴儿也不要躺在床上吮吸奶瓶,因为这样也可使乳汁顺着婴儿短且低平的咽鼓管流入耳内,污染中耳,引起化脓性中耳炎。

忌给婴儿的鲜牛奶高温加热

鲜牛奶必须要加热消毒才能给小儿饮用,但加热时间要短,温度要低一些。因为加热到沸腾时,牛奶中很多营养成份就会被破坏,如乳糖会被焦化,分解成乳酸和甲酸,沸腾时间越长,温度越高,营养成分破坏就越严重。

煮鲜牛奶理想的温度应控制在75℃左右,这时可见牛奶表面有小的波动,用文火保持20秒钟左右就能达到消毒的目的。这样,营养成份的损失也能降低到最低限度。但如果婴儿的消化吸收不好,这时就应该延长牛奶煮沸时间,使牛奶中脂肪球变得细小,有利于消化。

忌用米汤掺牛奶喂婴儿

牛奶中含有一般食品所缺少的维生素A。维生素A是一种脂溶性维生素,它可以促进婴儿生长发育,维护上皮组织,间接增强抵抗力,增进视力。米汤是以淀粉为主的食物,含有一种脂肪氧化酶,并且含有多种营养素,有利于婴儿的生长发育。

但是,不宜用米汤拌牛奶给婴儿吃,这样会造成牛奶中维生素A的损失。

如果用米汤拌牛奶,米汤中的脂肪氧化酶就会破坏牛奶中的维生素A。国外有人做过实验,将牛奶与米汤掺和后分别置于各种温度下,结果发现维生素A损失较多。

婴儿主要依靠乳制品来摄取维生素A,若长期缺乏维生素A,就会导致发育迟缓,体弱多病。

所以,喂养小儿时最好把米汤和牛奶分开喂,不宜拌喂。

忌用牛奶与果子露混合喂婴儿

随着生活水平的提高,牛奶已经被大部分家庭所食用,不但是婴儿的饮料,也是主食。有的家长喜欢在牛奶中加入适量的果子露,认为这样可以增加牛奶的甜味,不料却常常引发婴儿大便秘结。所以,父母应该注意不要这样做。

牛奶中含有丰富的蛋白质,果子露属酸性饮料,在胃中能使蛋白质凝固成块,从而影响吸收,降低牛奶的营养价值,婴儿会越喝越瘦的。但是在饮用牛奶后1小时单独饮用果子露,这样不但有助于消化,而且还能防止便秘。

忌只用豆奶喂养婴儿

豆奶是以豆类为主要原料制成的,含有丰富的蛋白质,以及大量微量元素镁,此外,还含有维生素B1、B2等,是一种较好的营养食品,很受消费者的欢迎。但是,豆奶所含的蛋白质主要是植物蛋白,而且豆奶中含铝也比较多。

如果长期喂婴儿喝豆奶,会使其体内铝增多,从而影响大脑发育。故喂养婴儿,还是以牛奶为好,特别是4个月以内的婴儿,更不宜单独用豆奶喂养,还应以牛奶为主,豆奶只作为补充食品。如喂牛奶一时不太方便,也可用奶粉喂养婴儿。

忌给婴儿喂食过量西瓜

西瓜能消暑解渴,是人们非常喜食的水果之一,特别是小儿百食不厌。西瓜还可以防病治病,但若食用不当也会影响健康。

婴儿在短时间内进食较多西瓜,会造成胃液稀释,再加上婴儿消化功能没有发育完全,会出现严重的胃肠功能紊乱,引起呕吐、腹泻,以致脱水、酸中毒等症状,危及生命。如果婴儿有腹泻,更不要让他吃西瓜。

另外,婴儿吃西瓜时一定要把西瓜籽弄净,以免产生便秘或瓜籽误入气管,发生危险。

婴幼儿忌多食甜食

多数家长怕孩子热量不足,会经常给他一些糖果、巧克力、甜点心吃,或者给他喝葡萄糖水、橘子水、白糖水,以及各种甜饮料,甚至有的还给孩子吃甜粥、奶中放许多糖等,以为这样可以增加孩子的营养和抵抗力。其实,这种观念是不科学的。

对于婴幼儿来说,不只是需要足够的热量,更重要的是需要多种营养素,特别是蛋白质。有些孩子由于过多或长期吃甜食,常常食欲不好,吃饭不香,外观长得胖乎乎的,体重有时还超过正常标准,实际上却是虚胖,肌肉松软无力,身体并不强壮。这是因为身体所需的热量几乎均由糖来供给了,总的热量虽然已足够了,但蛋白质和脂肪分担产热部分极少,热量来源比例发生了严重失调。

另外,这种孩子还常常有龋齿。由于乳牙生长不好,将来的恒牙也受影响。中医也认为甜食容易伤脾胃,以致胃纳不佳。

因此,孩子多吃甜食并不好,不要给孩子养成吃甜食的嗜好。

幼儿忌偏食挑食

1~2岁的幼儿需要特别呵护。孩子的身体发育迅速,需要吸取许多营养物质。但是他们的胃肠还不够成熟,消化力不强,牙齿也正在生长,咀嚼能力有限。所以应增加餐次,供给富有营养的食物,食物的加工要细又不占太多空间,每日供给奶或相应的奶制品不应少于350毫升。还得注意给幼儿供给蛋和蛋制品、半肥瘦的禽畜肉、肝类、加工好的豆类以及切细的蔬菜类。有条件的地方,每周给孩子吃一些动物血和海产品食物。要引导和教育孩子自己进食,每日4~5餐,进食应该有规律。吃饭时应培养孩子集中精神进食,暂停其他活动。

3~5岁的孩子大部分已经进入幼儿园,他们的活动能力要大一些,除了上面照料幼儿的原则外,食物的份量要相应增加,并逐步让孩子进食一些粗粮类食物。要培养孩子讲究卫生的良好饮食习惯。一部分餐次可以以零食的方式提供,例如在午睡后,可以食用少量有营养的食物或汤。

在这段时期,应该定时测量孩子的身高和体重,做好记录,了解孩子发育的进度,并注意孩子的血色素是否正常。

父母们一定得记住,应该避免孩子在幼年出现过胖现象。如果有这种倾向,可能是因为偏食含脂肪过多的食物,或是运动太少。这时应在医生指导下,对食物结构做出适当调整,并着重改变不合适的饮食习惯。

值得注意的是,成人食物和儿童食物是有区别的。例如酒类绝不是孩子的食物,成人认为可以用的“补品”,也不宜列入孩子的食谱。

在有条件的地方,可以让孩子和小朋友共同进食,以相互促进食欲。

忌过早喂婴儿果汁

一般认为,完全由母乳喂养的婴儿,在4个月之前是不需要加果汁的。

因为水果熬出来的水,多用来补充婴儿缺乏的维生素C和矿物质。而母乳的营养成分最适合婴儿生长发育的需要,其中的钙、磷比例合适,易于吸收,铁、锌的含量虽与牛奶一样,但吸收率却是牛奶的几倍,母乳中的维生素C虽不太多,但它无需加热,不会被破坏,仅维生素D不足,那又不是果汁所能提供的,而必须从鱼肝油或多晒太阳得来。

另外,过早地给婴儿加果汁,就会减少孩子从母亲乳房吸取乳汁的量,慢慢导致母乳的分泌量越来越少,孩子吃惯了橡皮奶头也会不适应吮母亲的奶头。

总之,母乳充足的母亲尽管安心地喂婴儿至4~6个月,即使在炎热干燥的气候,母乳也含有婴儿所需的充足的水分,不需喂额外的水或果汁为婴儿解渴。

学龄儿童忌不吃早餐,多吃零食

6~12岁进入小学阶段的孩子,独立活动的能力逐步加强,可以接受成人的大部分饮食。在饮食上,这些孩子往往被家长当成大人对待。其实他们仍应得到多方面的关心和呵护。一般情况下,孩子应合理食用各类食物,平衡膳食。男孩子的食量应不低于父亲,女孩子应不低于母亲,应该让孩子吃饱和吃好每天的三顿饭,尤应把早餐吃好,食量宜相当于全日量的三分之一。孩子每年的体重一般约增加2千克~25千克,身高每年可增高4厘米~75厘米。孩子们的身高在这一阶段的后期增长快些,故父母往往直觉地认为孩子的身体是瘦长形的。