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第15章 面包的发明

很久以前,古埃及人就掌握了面包的制作方法。

一天傍晚,一个埃及奴隶正在为主人准备面饼。他和好面,做成一个个面饼后放进炉子烘烤,最后加好柴火,他就在炉子边坐着等。可能是因为白天干活太累了,他坐了一会儿,便不知不觉地睡着了。

奴隶醒来时,发现炉子里的火已经灭了,他赶紧去看面饼烤好没有。当他把面饼拿出来时,吓了一跳,烤好的面饼足足有原来的两倍大,这是因为面饼发酵后体积膨胀。他不知道该怎么办才好,心想:"如果被主人知道自己没干完活就睡觉,一定会受到惩罚。"正当他还在想办法时,女仆来到厨房端面饼了。他急中生智,想出一个好主意,他让女仆把发酵后的面饼端出去,并说这是自己的新发明。尽管这样做很有风险,但不试一试怎么知道行不行呢主人看着女仆端上来的东西愣住了,女仆还把奴隶说的话告诉了主人。没想到主人看着这色泽金黄、体积庞大、香气扑鼻的东西,食欲大增,他尝了一口,感觉外脆里嫩,便不停地夸道:"这东西简直太美味了,比面饼的味道好多了!"从此,面包发酵的技术就被推广开来。

科学发达后,人们通过研究发现,面饼暴露在空气中,空气中的野生酵母菌会在面饼中不断繁殖,也就是发酵。发酵后的面饼经过加热就变成了松软的面包。后来,人们还发明了烤箱,能烤出各种形状和口味的面包。