（第一节）荷花田鸡油
色★★★★★
香★★★★★
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
荷花田鸡油色、香、味、形俱佳，一道菜两种口味，食之清香爽口，是宴席上的佳品。田鸡是吉林特产，含有较高的蛋白质。田鸡身上称为珍品的是田鸡油。田鸡油的传统做法是什锦田鸡油，即取田鸡身上的精华--田鸡油作主料，再配上苹果、香蕉、白梨、橘子、菠萝、红果、京糕等调料制成糖糕，油如珍珠，配果似锦，色泽艳丽，口味香甜，营养丰富。
（第二节）芥末墩儿
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★☆☆
形★★★☆☆
意★★★☆☆
将大白菜去老帮，整棵横放，切成3厘米长的圆墩状，用沸水烫一下，码入坛中，一层白菜墩，一层芥末面和白糖，最后淋上一层米醋，捂严，一天即成。
味道酸甜辣而爽口。
（第三节）狗肉火锅
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★★☆
到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其他地方一样，这里也流行吃火锅--朝鲜人的狗肉火锅。特色锅底，炖的是狗肉、狗杂、狗排骨。除了鲜，就是辣。可能是延边太冷，因此还要加辣椒。一年四季吃，夏天吃最好，治感冒！
（第四节）朝鲜族泡菜
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
沉藏泡菜主要有通泡菜、石波基（译音）、宝桑泡菜（译音）、冬沉等。通泡菜是沉藏泡菜中的代表。朝鲜族人民不但重视冬天吃的沉藏泡菜，制作季节性泡菜也是一丝不苟，有以萝卜为原料而味道不同的那波泡菜和嘎都基（译音）；还有用盐和糖调味的酱泡菜。酱泡菜吃起来香甜可口，味道鲜美。因此，酱泡菜历来颇具盛名。酱汤并不只是用虾酱，可根据各自的口味，放旗鱼酱、黄花鱼酱、刀鱼酱等。除此之外，还有黄瓜泡菜、茄子泡菜、野菜泡菜等许多种。
香辣鲜脆，开胃消食，做小菜、凉菜两相宜。
（第五节）会友发包子
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
以猪肉、调料喂馅，精粉制皮，蒸熟制成。柔软筋道，馅嫩汁多，味道鲜美。
（第六节）李连贵熏肉大饼
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★☆
形★★★☆☆
意★★★★☆
熏肉选用上好的鲜猪肉，在放有十几味名贵中草药的百年老汤中煮熟后熏制而成，其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏味浓香；大饼是用煮肉老汤油、专用调料粉和肉酥抹在擀好的饼面上卷制擀成的。大饼烙熟后，皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香，集美味药膳于一体。
（第七节）白肉血肠
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
具有独特风味的白肉血肠，驰誉吉林食苑已久。这道菜的风味特点是白肉选猪腰排做原料，经5道工序加工而成，白肉薄如纸帛，色白有光，肉质细嫩，味美异香，吃起来肥而不腻，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，作料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。食用时用韭花酱、辣椒油、姜汁腐乳、蒜末、虾油、香油等为作料，别具风味，备受欢迎。
（第八节）砂锅老豆腐
色★★★☆☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
豆腐素以吃嫩为好，“砂锅老豆腐”却一反常俗，偏偏以“老”见卓，成为久盛不衰的吉林风味菜肴。烹制此菜，别具匠心。先将豆腐经旺火沸气蒸出蜂窝状，然后凉透挤出水分，改刀成块与熟鸡肉丝、海参、火腿、蘑菇、冬笋丁等放入砂锅鸡汤中烧开后改用慢火炖。用精盐、味精调口，待豆腐入味后，放入熟豌豆，淋香油出勺，此菜汤鲜适口，豆腐名“老”实“嫩”。
（第九节）鹿茸三珍汤
色★★★★☆
香★★★★☆
味★★★★★
形★★★☆☆
意★★★★☆
鹿茸三珍汤是以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料，辅以高汤、作料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤，有补精髓、壮筋骨之效，是高级滋补佳品。
（第十节）人参鸡
色★★★★☆
香★★★★★
味★★★★★
形★★★★☆
意★★★☆☆
人参是东北三宝之一，乃吉林特产的名贵补品。用吉林人参与当年母鸡经加工做的菜为人参鸡。此菜上桌，只见参卧鸡中，鸡卧汤中，形体美观，肢态饱满。常吃人参鸡可提神健脑，大补元气，延缓衰老。