寒食清明的特色食品，种类繁多，琳琅满目，“蛇盘兔”是其中最典型的一种。它是一种事先蒸好的面塑，样子是一条蛇紧紧盘绕着一只兔。
蛇象征介之推，《龙蛇歌》的故事已经讲得很清楚了。那么，兔又象征什么呢？说起来也有来历。古代车板底下扣住车轴的装置叫“伏兔”，介之推是位大孝子，一生对母亲百依百顺，在一些重大问题的决策上，更如伏兔扣住车轴一样，唯母命是从。他归隐绵山，就是在母亲同意并支持下做出的决定。为此，用“伏兔”来象征介母，既表示出她的隐伏，又说明了她对介之推言行所起的举足轻重的作用，可以说再恰当不过了。然而，究竟是先有了“伏兔”这个名称，还是先有了介母与介之推的归隐，人们说法不一，还有待考证。
每年清明节间，绵山一带的人们都要手把着扎在圪针（荆条）上的蛇盘兔踏青上坟。先把这种食品在坟头上抛滚，然后席地冷食。剩下的再扎在圪针上拿回家插在门上，据说晾干了吃上不肚子疼。还说用蛇盘兔祭扫，可保子孙昌盛，家业兴旺，有“蛇盘兔，必定富”之说。