铜在人体内含量极少，但却是必不可少的微量元素之一，是人体内氧化代谢的一个重要辅助因子。人体对铜的需要量为2～6毫克。铜在人体内主要分布在血液、骨骼、肌肉、肝脏等处，食物中以坚果、谷类、根茎类、禽类中含量较高。铜在人体内主要是以一种叫做铜蓝蛋白的形式存在。铁是血细胞合成的重要物质，而铜蓝蛋白在铁的代谢中起重要作用，所以铜缺乏时可以影响铁的代谢，可以发生贫血，白细胞减少。
