书城保健养生女人吃出你的美丽
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第3章 饮食护肤常识(2)

尽管有关黄豆营养价值的说法众说纷纭,但我们可以毫无疑问地证实,黄豆是日常饮食中不可缺少的一部分,黄豆制品对人体健康是非常重要的。不过,选择豆制品时,应尽量选用豆腐、豆浆、天然有机豆奶粉等传统食品,它们对你的健康会起到意想不到的作用,尤其是对处于更年期的人而言。

饮食方案6.饮食中要含有油脂类食物

看到这个建议,大家一定会觉得有点儿怪,因为很久以来,人们常把油和脂肪联系起来,而且,时下媒体的许多报道中,也常常把脂肪描述成一种非常可怕的东西,仿佛最好永远不要让它进入口中。事实上,很多女性为了自己的健康(减肥就是其中之一),也大多采用了低脂肪或者不含脂肪的饮食。其实,这种做法对健康的危害程度不但很大,甚至远远超过我们的想象。

因为,基本脂肪酸是人体细胞的重要组成部分,而且,人体需要这些脂肪来维持荷尔蒙的平衡,隔离神经细胞,从而保持皮肤和血管的柔软,以及保持人体的正常热量。

从某种意义上讲,饱和脂肪的确不利于人体的健康,它们可以导致各种影响健康的疾患。但是,有一些脂肪对健康却是非常重要的,甚至是必不可少的,尤其是在治疗由激素引起的女性健康问题的时候。这些人体必需的脂肪被称为“基本脂肪酸”,简称为“EFAs”。

想一想,你是否有以下症状?

皮肤干燥,脚后跟或手指尖皮肤皲裂,脱发,头发缺乏光泽,伤口不宜愈合,头皮屑,抑郁,烦躁,指甲发脆或发软,敏感症,眼睛干涩,缺乏动力,关节疼痛,易疲劳,减肥困难,高血压,关节炎,经前综合症,乳房疼痛。

以上这些发生在女性身上的常见的症状,就是因为基本脂肪酸不足引起的症状。因此,如果你有上述某些症状,就千万不要再抱着“少吃油腻、拒绝脂肪”这样的错误观念了,而应该多食用坚果、种籽、鱼等富含油脂的食品。

饮食方案7.适当摄入不饱和脂肪

人体应该避免摄入饱和脂肪,但要适当摄入某些不饱和脂肪。一般说来,不饱和脂肪可以分成以下两大类:

1.单不饱和脂肪

单不饱和脂肪(欧米加9号脂肪)虽然不属于基本脂肪酸,但是,它也是属于有利于人体健康的。它之所以被称作单不饱和脂肪,是因为从化学结构上讲,它们只有一个双链。

例如,橄榄油中就含有丰富的单不饱和脂肪。橄榄油能够有效降低LDL(“不良”胆固醇),增加HDL(“有益”胆固醇)。在地中海地区,心脏病发病率较低,其中一个关键的原因就是单不饱和脂肪在起作用。

2.多不饱和脂肪

多不饱和脂肪又可以分为两类:

(1)欧米加6号油脂。这类多不饱和脂肪在坚果和种籽等食物中含量较多。它们属于基本脂肪酸,可以防止血液结块,保持血液的正常浓度,另外,还可以减少关节的炎症和疼痛,从而防止患关节炎。

(2)欧米加3号油脂。这类多不饱和脂肪在鱼油和亚麻籽油中含量较多,另外,南瓜籽、核桃仁和深绿色蔬菜中也含有一些。此类油脂有助于降低血压,减少心脏疾病的患病几率,增加皮肤的弹性,增强免疫功能,加快新陈代谢,改善能量,预防风湿性关节炎和减轻湿疹症状。油性鱼包括鲭鱼、金枪鱼、沙丁鱼、青鱼、鲑鱼等。115克鲑鱼中,含有3600毫克欧米加3号脂肪酸,而同重量的鳕鱼中仅含有300毫克。

饮食专家建议我们,应该每周吃2~3次油性鱼类,以增加欧米加3号的摄入量。而越来越多的研究也充分表明,仅仅依靠普通的饮食是不够的,我们完全有必要适当补充一些人体所必需的脂肪酸。

人体能够通过基本脂肪酸产生有益的前列腺素,并有助于预防炎症,调节人体免疫系统,降低血液异常结块的可能性。这些有益的前列腺素对预防子宫内膜异位和经期综合征都非常重要,因此,它们对女性健康问题的作用尤其不容忽视。

需要说明的是,饱和脂肪和多不饱和脂肪的作用恰恰背道而驰,它们会使人体产生一种有害的前列腺素,从而引起某些器官的炎症、肿胀和疼痛。

饮食方案8.选择EFA补充剂

有许多人喜欢用鱼肝油来补充人体需要的一些营养,饮食专家建议要停止这种做法。

千万不要用鱼肝油胶囊来补充所必要的脂肪酸,因为生活在海洋中的鱼会在体内积聚一些毒素和汞,然后,通过肝脏进行解毒。所以,从鱼的肝脏中提取的鱼油,很可能要比从其他身体部位所提取的鱼油含有更多的毒素。当然,如果你是一个“素食主义者”或者不愿意服用鱼油的话,你也可以通过服用亚麻籽油胶囊来获得欧米伽3脂肪酸。因为亚麻籽油既含有欧米伽3脂肪酸。也含有一些欧米伽6基本脂肪酸。需要注意的是:上面所列的基本脂肪酸不足可能引起的症状中,有一些也可能会由甲状腺失衡而造成,所以,在确定脂肪酸的补充时,最好让你的医生给你做一个全面的检查,然后,再根据具体情况选择适合的补充剂。

饮食方案9.食用油的选择和使用

因为食用油很容易变质,所以,它们的选择、存放和使用是非常有讲究的。如果食用油过度加热,或存放于阳光下甚至是重复使用,则很容易受到自由基的侵袭。自由基会诱发癌症、心血管疾病、心脏病、风湿性关节炎和早衰等。

为了防止食用油里形成自由基,请选用低温压榨非精炼的植物油或无污染的有机橄榄油为佳。如果加热并添加化学物质进行生产压榨,油的质量和营养成分就会遭到破坏。同时,食用油应该避光存放,并且,加热后不要再重复使用。

不要用多不饱和脂肪油煎炸食品,因为,它们在加热后会变得很不稳定。煎炸食品时,可以使用黄油或橄榄油。橄榄油属于单不饱和脂肪性质,不易生成自由基,而黄油是饱和脂肪,不会产生自由基。另外,应该适当降低烹调温度,以便最小程度地减少自由基生成的可能性。在煎炸过程中,应该尽量少放油——可以尽量采取蒸、煮、烤、烧、焙的方式方法。

饮食方案10.饮用足够的液体

人体的70%是由水构成的,水可以说参与着人体内各种活动的过程,包括消化、循环和排泄等等。它把营养物质运入人体细胞,同时,又把代谢产生的废物运出人体细胞。

我们在没有任何食物的情况下,大约可以生存5周。但是,我们如果没有水作为补充,大约最多只能活5天。由此可见,水对于人的生存是多么重要。

但是,在我们习惯的日常生活中,我们大多数人每天摄入的液体量(或者说是水)是远远不够的。许多患有持水症的女性往往错误地认为,她们饮入的液体越少,体内留存的水分就越少,因此,常常控制自己的液体摄入量。其实情况恰恰相反,如果限制液体的摄入,人体就会想方设法去弥补和保留水分,以防止水分供应不足。

为了维持身体的正常运转,我们每天应该至少喝6杯水。当然,这里所说的水并不包括罐装的软饮料、咖啡和含糖饮料等不太有益健康的饮品。但是,茶水可以算作液体摄入量的一部分。

现代社会的人们大多是饮用自来水。不过,自来水也有其不太好的方面,因为,自来水可能会受到来自管道的铜、铅、砷等杂质的污染,也可能从土层中渗入杀虫剂和化肥等物质,所以,最好的办法应该在自来水龙头上安装一个过滤器,然后,用过滤过的水来做饭和烧水喝。虽然过滤器不可能去掉自来水中所有的杂质,但是总比没有好。

饮食方案11.增加纤维的摄入量

首先,纤维在平衡女性激素中起着很重要的作用。谷物和蔬菜中所含有的纤维可以降低雌激素水平,防止排入胆汁中的雌激素再次流入血液中去,也就是说,“旧的”雌激素不会再次回到血液,从而防止体内雌激素过量。有研究表明,以素食(纤维含量高)为主的女性所排出的“旧”雌激素,比以肉食为主的女性多3倍,而且,以肉食为主的人由于纤维的不足,往往会重新吸收更多的雌激素,从而破坏整个健康。乳腺癌、纤维瘤、子宫内膜异位等很多疾病的产生,都和体内雌激素过量有关。

纤维主要有两大类——可溶性纤维和不可溶性纤维。前者多见于蔬菜和谷物中,而后者多见于水果、燕麦和豆类中。可溶性纤维可以控制胆固醇,因为,它会与你所吃食物中的胆固醇和脂肪进行结合。纤维还有助于减轻体重,因为,它能够帮助人们的消化功能,从而减轻饥饿感并排出体内的毒素。

毫无疑问,纤维的的确确对肠胃起着非常有益的作用,因为,它能和水分相结合,并增大粪便体积,从而使粪便更易排出体外。纤维还可以防止体内的食物腐烂,避免出现由此而产生的胃气胀等症状。

饮食方案12.避免食用添加剂、防腐剂以及其他化学物质

人体所吸收的食物,应该保持其最天然的状态,尽量避免添加防腐剂、人工甜味剂等化学物质。为了获得最佳的健康状态,一定要避免食物和饮料中可能含有的任何化学物质,所以,在购买食品时,一定要仔细阅读标签,不要购买那些含有很多化学成分的食品和饮料。

你可能会用人工甜味剂来代替糖,以降低摄入的热量,但这样做是完全错误的。

如果某一食品或饮料标着“低糖”,那么,它往往含有人工甜味剂。研究表明,人工甜味剂和抑郁,情绪波动等症状有着直接的关系。而且经常使用甜味剂的人很容易增加体重,因为,甜味剂会减慢消化过程,并且增加人的食欲。因此,避免食用含有人工甜味剂的食品和饮料,对保持健康的体魄同样是非常重要的。

饮食方案13.减少咖啡因的摄入量

咖啡是大众普遍喜爱的饮品,咖啡中的咖啡因有良好的利尿作用。但正因为咖啡因有利尿作用,所以,会消耗大量人体内存储的维生素和矿物质。而我们知道,维生素和矿物质对平衡激素是必不可少的。

茶(红茶和绿茶)、咖啡、巧克力和咖啡因软饮料中的咖啡因,可以说是一种兴奋剂,会使血糖迅速升高,然后,又迅速下降,并使血糖浓度像“过山车”一样忽上忽下。因此,我们应该尽量避免摄入咖啡因。如果可能,应该把它从你的饮食中完全去掉,取而代之的最好是喝一些草药茶、矿泉水和稀释的纯果汁等。

不过,你最好是慢慢的远离咖啡因,因为,突然放弃饮用咖啡的习惯,可能会引起许多令人不适的症状,如头痛、发抖和肌肉抽筋等。

饮食方案14.减少饮酒量

为了健康,应该把酒精的摄入量减少到最低程度——尤其是在治疗其间。

众所周知,酒精会直接危害人的肝脏,从而降低肝脏的解毒功能。另外,酒精还会导致血糖浓度失衡,消耗人体内的维生素和矿物质,妨碍基本脂肪酸的新陈代谢。同时,酒精所含的热量也很高,据测试,一杯葡萄酒含有100卡的热量,一品脱啤酒则含有大约200卡的热量。

也许有的人要问,既然酒的危害这么大,那为什么很多报道中都说“常饮红葡萄酒有益健康”呢?有数据表明,法国人摄入的饱和脂肪比美国人和英国人多,但是,他们患心脏病的比例却很低。主要的原因就是法国人常喝红葡萄洒。

不过,这并非酒精有什么功效,而是葡萄的作用。因为,葡萄中含有一种抗氧化剂,可以降低血小板的“稠度”,防止血管变窄。葡萄中的这种抗氧化剂主要存在于葡萄皮里,这就是为什么红葡萄酒比白葡萄酒更有益于健康(红葡萄酒酿制时葡萄不去葡萄皮和葡萄籽,而白葡萄酒是由葡萄的果肉酿制而成的)。

科学家曾比较了含酒精红葡萄酒和不含酒精红葡萄酒的作用,结果发现后者更有益于心脏健康。

从长远的角度看,如果你一旦获得了最佳的健康状况,那么,你最好少饮酒,可以在周末或特殊节日的时候小量喝一些。千万不要每天晚上都饮酒,如果喝的话,也一定不要超过两小杯。

作为女性,更要少饮酒,从而达到爱护自己肝脏的目的。

对于女性来说,如果患有和激素失衡有关的诸如纤维瘤、子宫内膜异位和卵巢囊肿等健康问题时,肝脏的功能就显得更为重要。

肝脏是人体处理废物的地方,不仅负责处理各种毒素、残渣、药物和酒精,而且,还负责处理多余的激素。

肝脏还有许多其他的功能,包括存储和过滤血液,分泌胆汁以及各种代谢功能等,如把一些成分转化成肝糖(肝糖是碳水化合物在人体中的储存形式)、分解脂肪、把脂肪转化成能量等。另外,肝脏还可以促进甲状腺功能。

除了避免摄入危害肝脏功能的物质外(例如酒精),健康的女性最好再服用一些补充剂来加强肝脏功能。维生素B的补充就很重要,因为,它们可以使肝脏把雌二醇转化成无害的雌三醇。

饮食方案15.避免糖的摄入

糖会使人的体重增加,从而增加雌激素的分泌量,造成激素失衡。因为,糖的摄入量越多,人体释放的胰岛素就越多,而胰岛素越多,就有越多的食物转化成脂肪,从而使以前存储的脂肪不能够被人体很好地分解。

人体存储的脂肪就像一座雌激素制造厂,所以,体重过高对健康是有害的。另外,糖中并不含热量,也不会给人体提供任何有营养价值的物质,因此,摄入过多的糖,只会给人体健康带来负面的影响。

人体的血糖如果起伏不定,尤其是低血糖,可以引起一系列影响健康的症状,包括烦躁、易怒、抑郁、疲倦、眩晕、焦虑、头痛、心悸、注意力不集中、健忘和性欲低下等。精制食品在加工过程中已经失去了很多天然的营养成分,在我们日常生活中,糖和白面是我们最常用的精制食品。当你摄入精制食品时,它们会很快地被消化掉。但是,如果消化进行得太快,葡萄糖就会迅速进入血液。当你食用或饮用茶、咖啡和巧克力等有兴奋作用的食物时,也会发生这样的情况。如果两餐之间间隔时间很长,那么,人体血液中的葡萄糖就会下降到一个很低的水平,从而使你觉得需要喝一杯咖啡来提提精神。如果葡萄糖的浓度降得太低,肾上腺就会释放肾上腺素,以促使肝脏产生更多的葡萄糖来矫正这种不平衡。这样,血液中就会有太多的葡萄糖,这就意味着胰腺不得不分泌更多的胰岛素,以便使葡萄糖的浓度降低。这样的过程反反复复,你的血糖水平就会像“过山车”一样忽上忽下,造成起伏不定。

不同血型的饮食护肤方法

O型血适应高蛋白食物

O型血在人类学上是一种非常古老的血型,他们对高蛋白质食物非常适应,而对谷物胃口极差,所以,对瘦肉和蔬菜消化得非常好。

给O型血的人建议:食用牛肉、羊肉或鹿肉;鳟鱼、鲑鱼、沙丁鱼、鲈鱼、鳕鱼、鸡蛋、牛奶或豆腐;新鲜奶酪,洋蓟、大蒜、萝卜、莴苣、洋葱、欧芹、甘薯和南瓜等;橄榄油或亚麻籽油、苹果、柚子、葡萄、梨、西瓜和桃子。

少量食用肥猪肉、火腿和鹅肉等;梭子鱼、鱼子酱、熏鲱子鱼、熏鲑鱼、章鱼等;各种类型的奶酪、冰淇淋、酸奶、全脂奶、鳄梨、蘑菇、橄榄、土豆、白玉米等;玉米油或葵花油;椰子、甜瓜、橘子、草莓、芒果和柑橘等。