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第25章 美容养颜食谱(8)

[食疗效用]黑豆富含维生素B,有改善皮肤细胞新陈代谢作用,常食可使肌肤健美。而柠檬也有同样的效果。

清炒百合黄瓜

[食材配制]鲜百合125,黄瓜100克,油20克,味精、盐、葱姜末少许。

[制作方法]

1.把新鲜百合择洗干净,顺其自然分瓣、掰散。

2.黄瓜洗净,切成和百合大小差不多的薄片。

3.锅置火上,放油烧热,用葱姜炸香,随后放入百合及黄瓜片咯炒,至四成熟时,放入盐,待炒至九成熟时,放入味精即成。

4.此菜要现吃现炒,炒菜时不能放酱油,否则会有苦味。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]黄瓜是一味可以美容的瓜菜,被称为“厨房里的美容剂”,经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生;百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及维生素,对皮肤细胞新陈代谢有益,常食百合,有一定美容作用。

乌塌蒂炒白玉菇

[食材配制]塌棵菜1棵,白玉菇100克,红椒1个,色拉油、盐、糖、姜末、蘑菇精、湿淀粉、橄榄油各适量。

[制作方法]

1.白玉菇切除根蒂洗干净待用。

2.塌棵菜用手摆开洗干净待用。

3.红椒洗干净改刀成细条段待用。

4.净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入白玉菇、红椒大火滑油,10秒钟倒出,沥干油分待用。

5.净锅内加入水,水开后在水中加入少许盐、糖、精制油,倒入塌棵菜焯15秒钟倒出,沥干水分。

6.原锅内加入少许精制油,放入少许姜末煸香,倒入塌棵菜、白玉菇、红椒翻炒片刻加盐、蘑菇精调味,拌匀迅速勾一点点薄芡,淋几滴橄榄油出锅装盘即可。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]塌棵菜中含有丰富的维生素c和钙,其中的维生素c有很好的美白效果,还能防止老化,消除黑斑。

芝庥海带美容汤

[食材配制]干海带结10根左右,冬瓜100克,芝麻20克,枸杞10克。

[制作方法]

1.冬瓜洗净去皮切成片。

2.芝麻在锅里炒香。

3.将海带结先焯水去腥。

4.高汤煮开,先把焯过水的海带结放入煮一会,再加入冬瓜片,煮熟后放盐、枸杞、鸡精撤上熟芝麻即可。

[服用方法]直接饮食或佐餐食用。

[食疗效用]芝麻能改善血液循环,维生素E又能防衰老;海带含有钙和碘,会对血液起到净化作用。两者合一,美容功效倍增。

黑豆柠檬羹

[食材配制]黑豆100克,柠檬2个。

[制作方法]在锅里加上5大碗水,烧开后放入黑豆,熬20分钟;再放入柠檬水煮5分钟,加入适量蜂蜜即可。

[服用方法]1日2次。

[食疗效用]黑豆富含维生素B,有改善皮肤细胞新陈代谢作用,常食可使肌肤健美;柠檬能润滑肌肤,有事半功倍的效果。

话梅豆芽

[食材配制]豆芽300克,芹菜心60克,话梅汁50克,麻油4克。

[制作方法]把芹菜心洗净后切成小段,备用;将豆芽,芹菜心分别放入开水锅中焯1分钟左右,捞出沥水。将沥干水后的豆芽,芹菜心放入盘中,加入话梅汁,麻油,并加入适量精盐和味精拌匀后上桌。

[服用方法]一周3次

[食疗效用]芹菜养颜,豆芽卡路里含量低,而且是零脂肪,两者配合话梅食用,可滋养肌肤。

健脾美肤炖兔肉

[食材配制]兔肉250克,山楂、枸杞子各30克,姜、盐、酱油、醋、香油各适量。

[制作方法]将兔肉冲洗干净,切成大块,放入锅内,加姜、盐少许,加冷水适量。先用旺火烧开,再改用文火慢炖,炖至兔肉熟烂,将兔肉汁滗出,备用。将山楂枸杞子用冷水快速冲洗干净,放入锅内,加适量水,用旺火烧开,文火慢炖,滤出药汁。将药汁兑入兔汁。将大块兔肉捞出,切成细丁,加酱油、醋、香油调匀,盛入盘内食用。

[服用方法]每日1次佐餐食用。

[食疗效用]健脾和胃,滋阴补肾,益肤悦色。适用于须发早白,皮肤粗糙者。

银耳香菇鸡肉汤

[食材配制]银耳50克,干香菇30克,鸡肉丝100克,鲜韭黄30克,食盐适量。

[制作方法]先将银耳用清水浸泡1小时,去除杂质,备用;干香菇浸洗后切除菇蒂,并将香菇切成细条状,备用;鸡肉洗净切丝;鲜韭黄洗净切段,备用。然后将4种汤料放进汤锅内用中火煮汤,加食盐调味即可。

[食疗效用]滋阴润肺,生津美肤。

美发饮食配伍

首乌鸡丁

[食材配方]何首乌50克,乌鸡肉500克,料酒、水淀粉、味精、食盐、酱油、植物油各适量。

[制作方法]将何首乌切片,用沙锅小火煮20~30分钟,滤汁备用;将乌鸡肉洗净,切丁,放入碗内,加料酒、味精、食盐、淀粉搅拌均匀,备用。炒锅加植物油烧热,将鸡丁放入油中炸后倒入漏勺,备用。锅中留少许油,加入鸡丁、料酒、食盐、酱油、何首乌汁快速翻炒,入味后用水淀粉勾芡,出锅装盘即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]乌鸡有温中益气,补虚作用。乌鸡含有多种营养素,能营养毛母角化细胞和毛母色素细胞,有生发、乌发、润肤作用。何首乌以乌须黑发的作用而闻名,是中老年男女均宜的滋补强壮药。此膳能补肝肾,益精血,乌须发,悦颜色,是乌发美容的佳品。

菊花蒸鱼头

[食材配方]鱼头1个(约500克,草鱼、鲤鱼、鲢鱼头等均可),白菊花10朵,枸杞子10克,鲜香菇、火腿肉各25克,葱、姜、料酒、食盐、胡椒粉、味精各适量。

[制作方法]将鱼头顺下额剁开,用拍破的葱、姜及料酒、食盐、胡椒粉、味精腌至入味;菊花拆瓣,用淡盐水漂起;香菇去蒂,火腿肉切丝。将鱼头摆入蒸盘内,撒上香菇、火腿丝、枸杞子、菊花5朵,上笼蒸约8分钟,再撒上另外5朵菊花即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]鱼头含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐和卵磷脂,可促进头发健康生长。菊花能疏风清热,乌发润色。枸杞子能养阴补血,益精乌发。诸物合烹成此菜,咸鲜香醇,细嫩淡爽,常食可使头发健美,防治头发早白。

黑豆炖蹄花

[食材配方]猪蹄1只(约500克),黑豆200克,芡实100克,葱、姜、食盐、胡椒粉、味精各适量。

[制作方法]猪蹄洗净,入沸水锅中汆透捞出,冲洗干净;黑豆、芡实用温水略泡后洗净。将猪蹄、黑豆、芡实一起入炖锅,放入拍破的葱、姜,加入清水,炖至猪蹄肉熟烂时,拣去葱、姜不用,调入食盐、胡椒粉、味精,继续炖至入味,装盆即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]猪蹄含有丰富的胶原蛋白,可增加头发的韧度,使头发更浓密。常食可使头发滋润,富有弹性。芡实具有益肾固精,健脾养胃,美颜美发作用。黑豆含有黄酮类、染料木素,有补肾益精,活血泽肤,美发护发作用。经常食用可乌发美发,使头发富有光泽和弹性,并可防治须发早白、发黄。此汤汁浓,咸鲜适口,常食可使头发乌黑滋润、富有弹性,防治头发变白。

龙眼首乌羹

[食材配方]龙眼肉20枚,何首乌15克,当归6克,大枣6枚,冰糖50克。

[制作方法]将何首乌、当归去净灰渣,烘干研成末;大枣去核,切成细粒;龙眼肉剁碎。净锅置火上,加清水约700毫升,加入何首乌、当归末,煎几沸之后,下龙眼肉、大枣、冰糖熬成约300毫升的羹汤。

[服用方法]每日早、晚空腹食。

[食疗效用]泽颜悦色,养血乌发。何首乌补肝肾,益精血,黑须发,悦颜色,久服益寿;当归和血补血;龙眼肉补精益髓,安神润肌;大枣补脾胃,通九窍,助十二经。常食此羹,能润肌肤、美容颜。适宜产后血虚、头发早白、乏力等。

三黑乌发粥

[食材配方]黑米50克,黑豆25克,黑芝麻粉15克,大枣10枚,红糖适量。

[制作方法]先将黑米、黑豆、大枣洗净,放入2000毫升水中同煮,以烂为度,再加黑芝麻粉同煮1~2分钟即成。

[服用方法]秋、冬季节早晚餐食最宜。食时加红糖适量。

[食疗效用]黑米、黑芝麻、黑豆均为天然黑色食物,均含有自然界植物与阳光作用而形成的色素,直接、间接地调节体内代谢,使头发变黑。同时,均含有丰富的维生素E、亚油酸、维生素B1、维生素B2、维生素P及钾、钙、镁、锌、铜、磷、锰、硒等,可营养毛囊细胞,促进毛发生长,使头发乌黑亮泽。临床实践证明,经常食用黑色食物,可刺激内分泌系统,促进唾液分泌,促进胃肠消化,增强造血功能,提高血红蛋白含量,并有润肤美容、乌发的作用,对延缓衰老也有一定食疗效用。

黑芝麻美发饮

[食材配方]黑芝麻、枸杞子各20克,何首乌15克,杭菊花10克,冰糖5克。

[制作方法]将黑芝麻去杂,洗净枸杞子、何首乌、杭菊花,同放入沙锅中,加清水,小火煎40分钟,加冰糖,再煎20分钟即成。

[服用方法]每日清晨服1剂,10日为1个疗程。月经期间停服。

[食疗效用]有益血益精,滋补肝肾,泽颜美发食疗效用。适宜血压偏高的中年妇女食用。此饮营养丰富,有补肾、防衰老、乌发美容食疗效用。

八珍美发豆

[食材配方]黑豆1500克,何首乌、当归、川芎、女贞子、枸杞子、生地黄、旱莲草、桑葚各150克,食盐、五香粉、料酒、姜汁各适量。

[制作方法]除黑豆外,将上述各料置沙锅中,水煎2次,取汁合并。洗净黑豆,置药汁中浸泡24小时,然后加食盐、五香粉、料酒、姜汁,用小火煮,药汁煮干时,取出晾干后收存。

[服用方法]每日早、晚各食黑豆30粒。

[食疗效用]具有补血调经,滋肾养肝,乌发益颜食疗效用。

芝麻茯苓瘦肉汤

[食材配方]黑芝麻60克,茯苓60克,鲜菊花10朵,猪瘦肉250克,调味品适量。

[制作方法]猪瘦肉洗净,切片,用调料腌10分钟;黑芝麻用清水浸一下,洗净,捣烂。茯苓、鲜菊花分别用清水洗净,菊花取花瓣。先将黑芝麻、茯苓放入清水锅内,煮30分钟;再放入猪瘦肉、菊花瓣,煮至肉熟,调味即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]此汤补肝益肾,滋润乌发。治肝肾虚弱、精血不足引起的白发。

芝麻黑豆泥鳅汤

[食材配方]泥鳅500克,黑豆60克,黑芝麻60克,植物油、调味品各适量。

[制作方法]将黑豆、黑芝麻洗净;泥鳅放入盛有凉水的锅内,加盖,加热烫死,洗净,沥干水后下油锅煎至略黄。把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煲至黑豆熟,调味即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]此汤补肾健脾,养血生发。若平素胃寒者,黑豆、黑芝麻可炒后煮食;食黑豆腹胀者,可加少许陈皮同煲,以行气消胀。

熟地山药乌发汤

[食材配方]熟地黄、山药、菟丝子、核桃仁各3克,牡丹皮、泽泻、天麻各1.5克,大枣皮2克,当归、红花、侧柏叶各1克,制首乌、黑芝麻、黑豆各5克,羊肉、羊骨各500克,羊头1个,葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。

[制作方法]将羊骨、羊头打碎,羊肉洗净入沸水中汆去血水,同羊骨、羊头一起放入锅内(羊骨垫底)。将以上药物用纱布袋装好,扎紧口,放入锅内,并放入葱、生姜和白胡椒,加水适量。将锅置火上,先用大火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉,切片,再放入锅中,用小火炖1.5小时,待羊肉炖至熟烂,将药包捞出不用。食用时,可加入味精、食盐调味。

[服用方法]吃肉,喝汤,每日2次。

[食疗效用]此汤滋肝补肾,补血养气,乌须发。适宜肝肾不足、血虚风燥所致的脱发、头发早白等。

何首乌牛肉汤

[食材配方]牛腱肉250克,何首乌、龙眼肉各30克,大枣8枚,黑豆100克,生姜10克,食盐、味精、香油、酱油、胡椒粉各适量。

[制作方法]将黑豆炒至豆皮裂开,产生香气,备用。牛腱肉切成约3厘米见方的块;何首乌、大枣洗干净;干姜去皮,切成薄片,备用。将以上备好的料与龙眼肉放入深锅,注入适量水,用大火煮至沸,调成中火继续煮1小时后,用食盐、胡椒粉、味精调味即成。

[服用方法]佐餐食用。食牛肉时可蘸用酱油、香油配制的作料。

[食疗效用]此汤可辅治少年白发。

淡菜首乌汤

[食材配方]淡菜60克,何首乌9克。

[制作方法]将淡菜洗净后,与何首乌片共放入大碗中,加适量水,入笼屉中蒸熟即成。

[服用方法]温热饮,连用1~2个月。

[食疗效用]此汤补益精血,乌发润发。适宜精血亏虚之白发。

首乌寄生鸡蛋汤

[食材配方]鸡蛋4个,何首乌60克,桑寄生30克,白糖适量。

[制作方法]何首乌、桑寄生、鸡蛋洗净。把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煲半小时。捞出鸡蛋,去壳,再放入锅内煲1小时,加白糖煲沸即成。

[服用方法]每日2次,吃蛋,喝汤。

[食疗效用]此汤养血补肾,黑发悦颜,对动脉硬化、高血压等有辅助疗效。感冒发热、食滞胀满者不宜食用。用鸽蛋、鹌鹑蛋代鸡蛋亦可。体形肥胖的高血压患者宜饮淡汤。

发菜鸡卷

[食材配方]发菜15克,鸡脯肉180克,西芹、胡萝卜各少许,姜2片,葱2条,食盐1克,胡椒粉、淀粉、香油各少许,蛋清5克,蚝油20克,酱注5毫升,白糖2.5克,水30毫升。

[制作方法]将发菜洗净后用食盐、香油、姜及葱腌出水,沥干水分,备用。鸡肉洗净,吸干水分,切粗丝,加入食盐、蛋清、淀粉、胡椒粉及香油腌约15分钟。西芹撕去筋络,洗干净后切粗条;胡萝卜去皮,洗净后切粗丝。将发菜拉成3寸长一条,卷上鸡脯肉,西芹、胡萝卜各1条码放碟上,蒸约5分钟至熟取出。将蚝油、酱油、糖、水淀粉、香油、胡椒粉及水入锅,拌匀,烧沸,淋在蒸熟的发菜卷上即可。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]此菜肴补血益气,清热利水,消滞降压,润肤生发。

西芹拌芝麻

[食材配方]西芹1根,姜丝10克,黑芝麻20克,酱油、高汤各20毫升,醋5毫升,白糖、食盐各适量。

[制作方法]将西芹撕去筋络,切丝,放进沸水中稍焯一下捞出,用凉开水冲过,沥干,备用。姜丝用凉开水浸泡片刻捞出,沥干,与芹菜丝拌匀。用净炒锅炒香黑芝麻,加酱油、高汤、醋、白糖、食盐拌匀后,浇在芹菜上拌匀即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]有平肝清热,健脾养胃,润五脏,乌须发,补肺益气,适宜肝肾精血不足、须发早白等。

黑豆核桃桑葚粥

[食材配方]大枣5枚,核桃仁、桑葚各10克,黑豆30克,粳米50克。

[制作方法]将上料按常法煮粥即可。

[服用方法]常食用。

[食疗效用]大枣含有丰富的维生素c,有益气养血作用。核桃仁含有蛋白质、脂肪、B族维生素,其中锌的含量比较高。具有补气益血,滋肾固精,养颜乌发等作用。桑葚有滋阴养血,润肠通便和乌发作用。黑豆有补肾固精,乌发美发作用。此粥适宜肾亏血虚所致的斑秃。

桑葚乌发润肤粥

[食材配方]桑葚60克,黑芝麻60克,粳米100克,白糖20克。

[制作方法]桑葚、芝麻洗净,研磨成细粉;淘净粳米,放在沙锅内,加入桑葚、芝麻粉和清水,小火煮粥,粥成时加入白糖,拌匀即可。

[服用方法]每日1次,分2~3日食完。

[食疗效用]本粥滋阴养血,养发生发,补气益肺,延年益寿。适宜健康的中老年人或患有高血压、高脂血症者。脾胃虚寒而泻泄者不宜食用此粥。