书城保健养生女人吃出你的美丽
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第18章 美容养颜食谱(1)

明眸美眼饮食

眼睛是心灵的窗口。眼睛明亮不仅能给人增添神采,也是容貌美的标志之一。眼睛的明亮和视力的强弱都与饮食有着密切的关系。

消除黑眼圈饮食

生活中常可看到,有的人眼圈发黑,这不仅影响容貌美,而且是一种病态。

黑眼圈形成的原因有饮食不正常,缺铁,吸烟,饮酒,情绪低沉,思虑过度,睡眠不足;内分泌系统或肝脏有病,使色素沉着在眼圈周围;缺乏体育锻炼和体力劳动,使血液循环不良;无病体虚或大病初愈的病人和性生活过度;也可由先天遗传引起。黑眼圈者应注意饮食调养。

1.要增加营养:在饮食中增加优质蛋白质摄入量,每天保证食90克蛋白质,多吃富含优质蛋白质的瘦肉、牛奶、禽蛋、水产品等。还应增加维生素A、维生素E的摄入量,因为维生素A和维生素E对眼球和眼肌有滋养作用。含维生素A多的食物有动物肝脏、奶油、禽蛋、苜蓿、胡萝卜、杏等。富含维生素E的食物有芝麻、花生仁、核桃仁、葵花子等。同时,还应注意含铁食物的摄入,因为铁是构成血红蛋白的核心成分。含铁丰富的食物有动物肝脏、海带、瘦肉等。摄入含铁丰富食物的同时应摄入富含维生素c的食物,如酸枣、刺梨、橘子、番茄和绿色蔬菜等,因为维生素c可促进铁吸收。还可将黑木耳50克,大枣10枚,红糖100克水煎,饮汁,每日2次。经常饮用,有消除黑眼圈的作用。

2.不吸烟不饮酒:吸烟会使皮肤细胞处于缺氧状态,从而使眼圈变黑。喝酒则会使血管一时扩张,脸色红润,但很快便会使血管收缩,尤其是眼圈附近更为明显,从而造成眼圈周围暂时性缺血、缺氧。如果长期饮酒,便会形成明显的黑眼圈。除此之外,一定要保证充足的睡眠,这不仅有利于防止黑眼圈的出现,更有利于身心健康。

使眉毛浓密的饮食

眉毛的粗细和浓淡与性别、年龄、营养状况等有密切关系。一般女性的眉毛细而淡,男性的眉毛粗而浓。眉毛的平均生长期150天左右。因此,眉毛的刍然脱落属于正常生理现象。但也有其他因素,如甲状腺功能低下,二期梅毒,脑垂体前叶功能减退,体内缺锌等导致的脱眉。长期处于精神紧张、焦虑状态,也可引起脱眉,这些都属于不正常现象。除针对病因积极治疗外,还可以用饮食来调治脱眉。

1.吃富含碘的食物:微量元素碘可以刺激甲状腺分泌甲状腺素,使甲状腺功能恢复正常。因甲状腺功能低下而造成的脱眉者,可多吃些富含碘的食物,如海带、紫菜、海参等。

2.吃富含锌的食物:锌是人体必需的微量元素之一。当体内缺锌时,毛囊减少,皮下胶原组织密度降低,可造成脱眉。应多吃富含锌的食物,如坚果、粗粮、动物肝脏、瘦肉、牡蛎、牛奶、豆类、干果、蛋类及其制品等。

3.吃富含铜的食物:脱眉与铜元素缺乏有关,缺铜会使毛发生长停滞或脱落,故应吃富含铜的食物,如坚果类、海产类、谷类、干豆类及动物肝脏等。

4.吃富含铁的食物:据测定,脱眉者体内含铁量低。因此,应多吃含铁丰富的食物,如蛋类、木耳、海带、芝麻、豆类、动物肝脏、油菜和芹菜等。因铁质在酸性环境中容易被吸收,维生素c能促进铁的吸收。所以,在食用含铁丰富食物的同时,应适当多吃些山楂、枣、番茄、青菜等富含维生素c的食物。

吃掉你的黑眼圈

通宵达旦看碟、彻夜不眠加班……第二天一早,两只熊猫眼就成了“鉴证实录”的铁证。就算抹上厚厚的粉底,还是欲盖弥彰,令人苦不堪言。

正所谓“知己知彼,百战不殆”,想要彻底“歼灭”黑眼圈,就应该从其成因着手。据了解,黑眼圈大致可分为两种,一种是血管型黑眼圈,是由于眼眶周围的皮肤特别薄,而皮下的组织又少,一旦血液循环不佳或血管扩张,就形成了黑眼圈;另一种是色素型黑眼圈,是指因色素沉淀在眼眶周围而产生的黑眼圈。

形成上述两种黑眼圈的成因很多,除了体质遗传导致眼睛周围的皮肤天生黑色素较深外,吸烟饮酒、情绪低沉、思考过度或是熬夜引起睡眠不足等都会引起黑眼圈。此外,过敏性鼻炎等病患或眼部卸妆不彻底的色素沉淀和缺乏体育锻炼,使血液循环不良等日常生活上的其他因素,也会使人不知不觉产生“熊猫眼”。而要将“熊猫眼”扼杀在萌芽状态之中,馀了保证充足的睡眠、进行适量的有氧运动之外,均衡合理的饮食也是有效良方。

这里推荐五种食物,可以让你省却因购买昂贵奢侈的眼霜、眼膜而“大出血”,仅需在日常饮食中增加其摄入量,就能使你和黑眼圈轻松说拜拜了!

鸡蛋

由于鸡蛋中富含优质蛋白质,而蛋白质又能促进细胞再生,因此经常食用鸡蛋,增加蛋白质的摄入,对于缓解黑眼圈的形成是有一定功效的。但因人体每日最多只能吸收2个鸡蛋所含的营养,因此食用鸡蛋不宜超过2个。有些人习惯食用生鸡蛋,事实上,生鸡蛋极不易消化,还含有细菌,因此建议大家食用白煮蛋为最佳。此外,瘦肉、禽蛋、水产等也富含优质蛋白质,经常食用此类食物也有助于减少黑眼圈的形成,但由于鸡蛋的蛋白质组成和人体的最接近,所以吸收效果最好。

芝麻

芝麻乌发的作用人尽皆知,但其消除黑眼圈的功效可能就鲜人知晓了。芝麻富含对眼球和眼肌具有滋荞作用的维生素E,从而能缓解黑眼圈的形成。既能使秀发乌黑靓丽,又能消除黑眼圈,一举两得,难怪有人将芝麻视为神奇的“魔法食物”。除了芝麻,富含维生素E的其他食物还有花生、核桃、葵花子等。

胡萝卜

除了维生素E能对眼球和眼肌有滋养作用外,维生素A也有如此功效。胡萝卜就是增加维生素A摄入量的不二选择,它能维持上皮组织正常机能,改善黑眼圈。此外,胡萝卜中所含的维生素A还有助于增进视力,尤其是黑暗中的视力。其他含有维生素A的食物还有动物肝脏、奶油、禽蛋、苜蓿、杏等。

绿茶

经常使用电脑者可饮用绿茶,补充特异性植物营养素,消除因电脑辐射引起的黑眼圈。绿茶所含有的浓缩多酚,能抑制自由基对皮肤支持纤维造成破坏,是今日一致公认最有效的抗自由基因子。多喝低咖啡因的绿茶不仅能消除黑眼圈,其含有的儿茶素,既能帮助身体脂肪代谢,而且对睡眠也有帮助,不仅可以安定睡眠质量,也让人比较不容易有疲劳感觉。

此外,外敷绿茶包也能起到减缓黑眼圈的作用。只需将饮用后的绿茶包放在冰箱里冰镇一会儿,拿出来敷在眼睛上20分钟,黑眼圈现象即可得到一定的缓解。

明眸美眼饮食配伍

杞菊炸鸡肝

[食材配方]鸡肝200克,枸杞子20克,白菊花10克,鸡蛋1个,面粉10克,咸面包末50克,料酒25毫升,食盐2克,熟猪油50克,味精1克,干淀粉25克。

[制作方法]

1.鸡肝洗净,切成片,每片厚0.3厘米,加食盐、料酒、味精入味;将枸杞子、菊花煎取浓汁;将药汁、干淀粉、面粉、鸡蛋清盛入碗内调成糊;鸡肝片两面裹上一层糊,其中一面粘上一层面包末。

2.炒锅置大火上,下熟猪油烧至六成熟时,将鸡肝逐片放入油锅内炸熟捞出。将面包末一面朝上摆入盘。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]本品中含有丰富的维生素A和B族维生素,有益肾补肝、清肝明目、润肤美容作用。

胡萝卜烧羊肉

[食材配方]羊腿肉1000克,胡萝卜500克,食盐6克,味精1克,姜块20克,葱30克,料酒30毫升,花椒15粒,八角1个,干辣椒2个,酱油10毫升,胡椒粉1克,熟猪油、食盐、鲜汤各适量。

[制作方法]

1.将羊腿肉洗净,入开水中汆几分钟,放入清水中漂洗干净,用刀切成长6厘米、宽5厘米的块。姜、葱洗净;胡萝卜洗净,切成马耳朵形。

2.炒锅置大火上,下熟猪油烧至七成热,放入干辣椒、花椒炸一下,然后下羊腿肉煸炒至变色时,加鲜汤烧开,撇去泡沫,加入姜、葱,再加花椒、八角、料酒,改中火烧约30分钟,移至小火烧至将熟时,加胡萝卜烧至软烂,拣出姜、葱、八角、干辣椒,加入胡椒粉、食盐、味精调味即成。

[服用方法]每日早、晚食。

[食疗效用]补虚,健脾,温阳,化滞。羊肉性味甘温,补益气虚、温中暖下;胡萝卜含有丰富的维生素A,具有健脾、化滞、明目润肤功效。两者同食,温补性平。对于干眼及眼疲劳均有益。有热者少食。

当归炖羊肝

[食材配方]当归10克,羊肝160克,醋、酱油各适量。

[制作方法]

1.将以上羊肝洗净,切成大块;当归用纱布包好。醋和酱油按喜好调味,倒在盘中。

2.沙锅中加水,放入羊肝、当口3包,大火烧沸后改用小火慢慢炖熟,捞出切片。

[服用方法]每日晚餐时,蘸酱油、醋食用。

[食疗效用]养血活血,华面健身,补肝明目。当归养血补血,润肠;羊肝养肝明目。两物一温一凉,性质平和。适宜目暗昏花,头痛眩晕,耳鸣,唇甲色淡;腿软无力,月经量少、色淡或双目干涩疼痛、不能久视,久视则昏花更甚者。食用本品时要注意少放调味品。

蛋松拌三丝

[食材配方]鸡蛋4个,粉丝100克,胡萝卜100克,莲藕150克,香油100克,白酱油、花椒油、辣椒油各15克,味精、嫩姜丝、葱花、醋各适量,食盐少许。

[制作方法]

1.将鸡蛋黄、蛋清入碗,用筷子打散成糊,加入食盐搅匀。

2.锅于中火上,加入香油,待香油烧至四成热时,高举漏勺倒入蛋糊,使之慢慢漏入油锅,将其炸成黄色,并边炸边捞出,沥去油汁,抖开即成蛋松。

3.将胡萝卜、莲藕洗净,刮去薄皮,切成细丝,粉丝放入温水发软洗净,捞出,再同萝卜丝、藕丝同入热水锅中煮熟,取出沥去水分,装盘加入姜丝、葱花、白酱油、花椒油、辣椒油、香油、醋、食盐、味精,调匀即成。

[服用方法]单食或佐餐食用均可。

[食疗效用]此菜肴富含维生素A及钙质,具滋肾明目之效,是维护视力之佳肴。

杞子萝卜炖鸭肝

[食材配方]萝卜250克,枸杞子20克,鸭肝150克,葱段、姜片各6克,猪油100克,料酒6毫升,食盐少许,水适量。

[制作方法]

1.萝卜洗净,去皮,切成丝,煮熟;枸杞子洗净;鸭肝洗净后用平刀切成薄片,放入开水中汆透。

2.置中火上,放入猪油并加水及葱段、姜片、料酒、食盐、萝卜丝、枸杞子,改用大火炖,至汁浓再放入鸭肝,翻炒至熟即起锅。

[服用方法]食肉,饮汤,单食或佐餐食用,分1~2次食完。

[食疗效用]此菜富含维生素A,具清肝明目之效。适宜双目干涩、多泪、视物模糊、视力下降者食用。

菊花肉片

[食材配方]猪瘦肉500~600克,鲜菊花瓣100克,鸡蛋3个,葱、姜、淀粉、食盐、料酒、味精各适量。

[制作方法]

1.轻轻洗净菊花瓣;猪肉洗净,切成片;将鸡蛋打入碗中,加入料酒、食盐、淀粉调成糊,投入肉片拌匀,备用。

2.将肉片入油锅炸熟。锅内留油少许,投入葱、姜炒片刻,加入熟肉片、清汤、菊花瓣翻炒均匀,用味精调味,翻炒几下即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]祛风清热,平肝明目。本品适宜降低血压、扩张冠状动脉、改善心肌供血状况,可作为高血压、冠心病患者经常食用的菜肴。

菠菜炒猪肝

[食材配方]菠菜250克,猪肝200克,枸杞子10克,调料适量。

[制作方法]

1.将菠菜用底油煸炒,火要旺,锅要滑,菜变软即可盛起。再将猪肝清炒,断生。

2.倒入菠菜同炒,再加入枸杞子及各种调料,同炒至熟即可。保持脆嫩鲜绿味美。

[服用方法]每日中、晚餐作菜食。

[食疗效用]菠菜营养丰富,猪肝铁、钙、磷的含量高。中医认为,肝开窍于目,肝虚则目弱,以猪肝补肝脏,对因肝病引起的夜盲症有好的治本作用。同时,这道菜还加入有补肾生精、益血明目的枸杞子,可加强治本作用。

胡萝卜明目汤

[食材配方]胡萝卜100克,土豆60克,嫩豆腐半盒,腰果50克,芹菜50克,枸杞子5克,橄榄油、食盐、黑胡椒、水淀粉各适量。

[制作方法]

1.萝卜、土豆去皮,切片,芹菜切末,嫩豆腐切小块,备用。

2.锅中倒入橄榄油烧热,加入黑胡椒炸焦出味后弃掉,加入胡萝卜及土豆炒至熟软,盛出。晾凉后倒入果汁机中,再加入300毫升水及腰果打成汁,备用。

3.胡萝卜、土豆、腰果汁倒入锅中,加入豆腐煮开,再加入食盐调味,最后加入水淀粉勾薄芡,撤入芹菜末、枸杞子即可盛出。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]胡萝卜能消除肠胃胀气,改善消化不良,有改善夜盲症、眼睛干涩的效果,搭配具有明目效果的枸杞子效果更好。

由于胡萝卜所含的庖缓懿匪匚苄裕虼伺氲魇庇糜拖瘸矗岣Y易被肠胃吸收。

八珍养眼汤

[食材配方]羊肉500~1000克,鲜藕250克,山药50一100克,黄芪15克,黄酒、高曲、酒糟、腌菜末、食盐、淀粉各适量。

[制作方法]

1.肉、藕、山药洗净,切块,加水同煮,加入黄酒、高曲、酒糟和黄芪调制,熟后勾芡。

2.吃时加食盐,撒上腌菜末。

[服用方法]吃羊肉、藕,饮汤,佐餐或随意食。

[食疗效用]羊肉益气补虚、温中暖下,益肾气、强阳道,含蛋白质、脂肪、维生素;山药含蛋白质、微量元素及维生素,甘温健脾,固肾益精,聪耳明目,助五脏,强筋骨,安神宁心;藕能清热润肺,健脾开胃。此汤菜是老幼妇孺皆宜的食物。

银杞明目汤

[食材配方]银耳15克,枸杞子15克,鸡肝100克,茉莉花24朵,水淀粉、料酒、姜汁、食盐、味精各适量。

[制作方法]

1.将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加水淀粉、料酒、姜汁、食盐拌匀待用。

2.银耳洗净,撕成小片,用清水浸泡,备用;茉莉花择去花蒂,洗净,放入盘中;枸杞子洗净,备用。

3.锅置火上,放入清汤,加入料酒、姜汁、食盐和味精,随即下入银耳、鸡肝、枸杞子烧沸,撇去浮沫,待鸡肝刚熟,装入碗内,将茉莉花撒入即成。

[服用方法]每日2次,佐餐食用。

[食疗效用]补肝益肾,明目美颜。适宜阴虚所致的视物模糊、面色憔悴等。

龙眼汤

[食材配方]猪眼(或牛、羊、乌眼)1对,龙眼肉、枸杞子各15克,调味品适量。

[制作方法]将猪眼洗净,与龙眼肉、枸杞子加水适量,放碗内,隔水炖熟,调味即成。

[服用方法]饮汤,食猪眼和龙眼肉、枸杞子。

[食疗效用]具有滋阴明目功效。适宜防治近视。

胡萝卜猪肝汤

[食材配方]胡萝卜200克,鲜猪肝100克,生姜片、食盐、香油、香菜末各适量。

[制作方法]

1.猪肝、胡萝卜洗净,切片,备用。

2.锅内加水烧开,先放生姜片与食盐,再加入胡萝卜片,煮5分钟后放入猪肝片。

3.猪肝煮熟时,加入香油、香菜末即成。

[服用方法]佐餐食用。

[食疗效用]养肝,补血,明目。中医认为,胡萝卜具有清热解毒的效用,在西方则被视为菜中上品,原因为其富含胡萝卜素,还含有9种氨基酸,其中尤以赖氨酸含量为多,近年发现尚有一定的抗癌作用。猪肝以含维生素A量多而著称,有补血明目作用。两者做成汤菜,适宜肝血不足所致的头眼昏花、夜盲症及各种贫血等。

沙苑猪肝汤

[食材配方]鲜猪肝300克,沙苑子3克,枸杞子10克,白菜叶50克,猪油35克,干淀粉30克,料酒25毫升,鸡蛋50克,生姜15克,葱10克,食盐2克,胡椒粉、味精各1克,肉汤1000毫升。

[制作方法]

1.肝洗净,去筋膜,切成薄片;生姜洗净,切薄片;葱洗净,切葱花;枸杞子用温水洗净,备用;沙苑子、白菜叶洗净,备用;鸡蛋去黄留清,与淀粉调成蛋清淀粉。