书城保健养生中华养生精典
30119600000035

第35章

然而品茶必须得法。若饮用不当,非但无益于健康,反会祸及身体。

①空腹不宜。空腹喝浓茶,会抑制胃液分泌而妨碍消化,甚至引发眼目昏花、心慌心悸、胃肠不适等“茶醉”现象。

②睡前不宜。临睡前喝浓茶,会过度兴奋神经,引起失眠或加重神经衰弱等症状。

③便秘不宜。大便秘结不通或有习惯性便秘者一般不宜饮茶,因茶中的鞣酸有收敛、减缓肠蠕动作用,会使排便更困难。

④服药不宜。茶中的鞣酸很容易与药物中的蛋白质、含铁化合物等产生化学作用而降低药效,因此不宜用茶水冲服药物或药后立即喝茶。

⑤胃病不宜。患有胃、十二指肠溃疡或慢性萎缩性胃炎者应忌喝浓茶,以免茶中咖啡因刺激胃、肠黏膜,增加胃肠不适,加重溃疡刨伤。

⑥肝病不宜。茶中的咖啡碱绝大部分经肝脏代谢,肝病患者肝功能总有不同程度降低,饮茶过浓,就会加重肝组织损害。

⑦心悸不宜。心跳过快、太弱、心房颤动所致的心脏病患者,不宜喝浓茶,因茶中的咖啡碱、茶碱能促使心跳加快,使患者常处于兴奋状态而得不到良好休息。

吃的学问

有人一听这个题目,可能很不以为然,会说都吃了几十年饭了,还有谁不会吃呢?事实上是很多人确实不会吃。因为现在人们吃东西.一般都是喜欢吃什么,就吃什么;什么好吃,就吃什么。菜越丰盛越好,鸡鸭鱼肉最好样样都有。而不是根据自己的身体需要来选择饮食。比如,明明自己的身体已经超重,还要吃肥甘厚味等高热、高脂肪的食物,从而导致心脑血管系统疾病的产生:明明自己的身体很瘦,经常上火、口渴、咽干、大便难、小便黄,还要津津有味地吃姜、葱、蒜、辣椒,火上浇油,瘦上加瘦。还有的得了病,应该忌一些食物,如水肿病忌盐,糖尿病忌糖。但因为想吃,就又不顾三七二十一,吃了再说。诸如“拼死吃河豚”的不也是大有人在吗?

五味入口有利弊

酸、甜、苦、辣、咸,这五味与年轻人追求健壮貌美,年老者冀望益寿延年密切相关。古今食品营养学家对五味与人体健康的关系有过许多论述。《老子》一书中有“五味令人口爽”语,说明如果五味调配得当,人的味觉器官受到美味的刺激,便能增进食欲,提高消化能力,有益于人体健康。《食经》上说:“天食人以五气,地食人以五味。”道理也基于此。

酸味是由有机酸产生的,是一种必不可少的调味品。《本草备要》中说:“酸湿散瘀解毒,下气消食,开胃气,散水气。治心腹血气疼,产后血晕,症结痰癖,黄疸痈肿,口舌生疮,损伤积血,谷鱼肉菜蕈诸虫毒。”吃酸食可增强肝脏功能,并能抑制胃酸,增进食欲,促进食物的消化;还具有解毒、抗菌、抗病毒、抗原虫等作用。祖国医学认为,脾主肌肉及四肢,开窍于口,其华在唇。味过酸会伤脾,脾伤可使皮肤皱缩坚硬,皮肉增厚,唇口染褐,故患筋病者忌酸。过食酸味食品也会使消化功能紊乱。

甜味由糖类产生。烹调食品佐以食糖,可提味增色。吃甜食有美口适腹、益气补血之效,并能消除疲劳,解毒生津。但吃甜食过多亦对脾胃无益。且易引起肥胖及诱发心血管疾病。中医认为味过甜则伤肾.致使骨节疼痛。

苦味由有机碱产生.它也是维持人体生命活动所不可缺少的。苦妹有除操祛湿、清凉解暑、利尿、活血、解劳乏、消炎退热、清心明目、促进食欲的作用。若使用得当还可增加食品菜肴的特殊风味。但过食苦味,反易引起消化不良,还会伤肺、伤胃,致使毛发脱落。

辣味是由辣椒碱产生的。吃辣食能促进胃液、唾液的分泌,增加淀粉酶的活性.帮助胃肠蠕动,消除体内气滞,增进食欲,故有开胃、消食、温中气、散寒除湿、开郁祛痰、杀虫解毒的功效;还能消除体内的血滞.使皮肤毛细血管扩张,促进血液循环。但若食辣味过多,则可伤肝损目,肺气过盛,刺激胃黏膜引起腹痛;味过辣还伤筋,致使指甲枯萎,因而气病者忌辣;还会导致脚气过盛,肛门灼热样痛,使大便凝结。因而罹患胃溃疡、痔瘘和神经衰弱等病者,应少食辣味。

咸味来自食盐.是人体新陈代谢过程中不可缺少的重要物质。在人体必需的全部无机元素中。无论就需要量或重要性来看,食盐均应首居其冠。缺少食盐的菜肴,纵使是山珍海味,也味同嚼蜡,使其价值大减。吃咸食能软化体内酸性肿块,防止体内微量元素的缺乏。中医认为,味过咸伤肌,致使皮肤变黑、粗糙,故血病者忌咸。吃得过咸还易伤肾,造成头晕耳鸣和精神疲乏,还会加重心、肾疾病及高血压。

可见,五味入口贵在调和适宜,气血方能畅通,使人永驻青春、延年益寿。若食用不当,也就谈不上“面如中秋月,色如春浇花。”鹤发童颜。精神矍铄也将成为老人的泡影。

不吃早餐,上午可突发心脏病

初步研究表明,不吃早餐的人上午突发心脏病的危险性较高。研究者认为早晨的某些生理学变化(如血压升高、心率加快)可能是危险因素。但有的研究认为,人刚起床,血小板聚集或黏附性增加。使已因粥样硬化斑块而狭窄的动脉内血流减慢。心脏病学家Cifkova在华盛顿召开的全国胆固醇和高血压控制会议上指出。不吃早餐可能显著增加血小板黏附性,健康志愿者血清标记蛋白B—凝血球蛋白(β-TG)的平均浓度一般为30mg/ml,而未吃早餐的那天清-晨β-TG浓度则增高7倍。

Citkova还评价了19名男性和10名女性的β-TG水平,参试者在首次实验前先吃早餐,然后抽血,随之禁食14小时,作第二次测试。第二天抽血(测试)后进早餐,3小时后再测试,结果发现,未吃早餐组清晨血β-TG浓度增高2.5倍多,进食后才降低,与第一天进食后水平无显著差别。

此研究提示:经一夜的空腹和不吃早餐可增加血小板活性,使清晨和上午突发心脏病、猝死和缺血性中风机会增多。

晚餐太晚危害健康

一项调查资料表明,一些家庭要到晚上七八点钟.甚至更晚以后才进食晚餐。

无论老人还是少年儿童,晚餐太晚都会给健康带来诸多的危害。由于晚餐太晚,进食后很快上床睡觉,而胃肠却要不停地“工作”,丰盛的晚餐食物在肠道内受到厌氧菌的作用,胺、酚、氨、甲基吲哚等有害物质刺激肠壁,使胃肠负担加重。有些有害物质还可直接进入血液,损害心、肝、肾、脑等重要器官。

调查资料显示,危害中老年人健康的心绞痛、心肌梗死、糖尿病,与晚餐太晚、太丰盛有十分密切的关系。大量的高蛋白、高脂肪、高能量食物,会使血脂、血糖猛然升高。睡眠时血流缓慢,血脂的凝固性增强,极易沉积在血管壁上,促使动脉硬化和血栓的形成。晚餐后立即上床睡觉还会使人在睡眠中常做恶梦。其原因是胃肠紧张而又过重的劳作,会把大量信息传人脑细胞。促使中枢神经系统兴奋、疲劳,久之易引发失眠、神经衰弱等病症。多数学者认为,晚餐之后应有适当的活动,这样可以帮助胃肠道吸收和消化食物,使胃肠道在人体睡眠状态时也能得到较好的休息。为此.晚餐不可太晚。

为何晚饭不宜吃得太饱

晚饭不要吃得太饱,这是千百年来人们在生活中积累起来的经验,也是养生之道。

一般说,晚饭最好是在睡眠之前三四个小时左右,吃8分饱就可以了。这对老人来说更为重要。

吃得太饱(9分或10分饱),胃就被撑得很满,消化力(包括胃肠蠕动及分泌消化液)相对受到抑制,这就会延长整个消化的过程。通常,一顿油腻不大的中等饭菜,大约三四小时可基本上消化完毕(中老年人胃肠肌肉及消化腺的能力比较弱,消化过程也相应长一些)。晚上入睡时,胃中的消化已近尾声,最为理想。如果吃得过饱,上床时胃中还有不少食物有待消化,由于消化需要,其神经中枢和血液循环系统正忙于支配和管理,这就影响睡眠。再说,到了睡眠时,胃肠也应该休息,如果胃中消化工作尚未完成,也就不能很好地休息。天长日久,胃肠就会因过累而出现消化机能减弱。此外,如胃中还鼓鼓囊囊的,躺着睡觉,胃往上推,横膈向上,会使人呼吸和心跳的负担都加重,甚至会做恶梦。中医说:“胃不和则睡不安。”

当然.也要防止走另一个极端.晚饭不宜吃得太少。有人怕吃多了,就尽量少吃,这也不行。如果吃得太少,睡下不久,可能就会饿醒,因为胃中空虚后,会强烈收缩,使人感到饥饿而猛醒。长期吃得过少,就有可能会造成营养不良,势必会影响身体健康。

三分饥寒保平安

如今的孩子几乎成了每个家庭的中心,家长(包括父辈和祖辈)生怕心肝宝贝饿着冻着,拼命地给孩子吃高能量食物、营养滋补品,看到孩子吃得饱饱的,肚子胀胀的,脸上才露出欣慰的笑容;天气稍凉就给孩子穿上厚厚的服装,严严实实捂起来,恨不得浑身上下找不到一丝透风的小缝,但事实却常使这些尽心尽力的家长失望。小孩的胃肠功能正处在生长发育过程中,过量的食物填塞大大地超过,了胃肠的承受能力,严重干扰了胃肠道正常生理功能,小孩不仅不能很好地吸收这些美味佳肴,反而可能会弓I起积食或急性胃肠炎等症状,导致相当一段时间小孩消化不良、厌食,更有甚者,造成营养不良的恶性后果。

人的大脑中均有饱胀和饥饿中枢,但由于小孩的中枢神经系统发育尚不健全,因而看到自己可心的食物会过度饱餐一顿,直至肚皮快胀破了方肯罢休。因此家长应当合理地选配食谱,定时开饭,及时纠正小孩的偏食毛病,更不可像填鸭似地喂(更确切说是逼)他们吃。

此外,小孩尤其是新生儿的体温调控系统还不尽完善,体温受外界环境变化的影响较大,加之他们皮下脂肪层薄,若外界温度下降,穿戴过于单薄很易着凉,甚至改变机体的生理状态而发病。因此,要注意及时保暖,但并非要捂得密不透风,否则会适得其反:大冬天捂出了满身痱子,小孩热得烦躁不安,严重影响其健康发育。随着孩子运动量逐渐增加,加之孩童天生好动的特性,若穿戴过多,出汗是自然少不了的,如果脱衣不当就很易着凉,感冒发烧在所难免。因此,三分饥寒是有利于孩子的健康生长和发育的。三分饥可使儿童的胃肠内有多余的空间消化食物,促进胃肠发育,使其功能健全,形成一个良性循环。三分寒可使其更好地适应自然环境的变化,增加抗寒和抗病能力。总之,要想宝宝身体好,常要三分饥和寒。

进餐情绪很重要

膳食中的营养与人体健康关系已为人所熟知,而进餐的情绪与健康的关系却往往被忽视。一些研究结果表明,保持愉快的进餐,可兴奋机体神经系统,促使胃肠蠕动和胆囊收缩、消化腺分泌增加,使摄人的食物得到充分的消化和吸收。相反,在恶劣的情绪下进餐,各种消化液分泌显著减少,并可出现胃肠蠕动异常,消化食物的能力明显降低,营养素不能被充分吸收和利用。严重时,还会出现吞咽困难、嗳气、腹胀等不舒服的感觉,这种情况若反复出现,还可引发消化系统疾病。由此看来,进餐时情绪对身体的影响也是十分重要的。

进餐情绪,不仅与饭菜的色、香、味、形和进餐环境有关,还与自身的情绪调节有关。烦躁恼怒时不宜进餐。进餐时要避免谈论不愉快的话题,以提高对营养素的吸收。

从“七十不留宿,八十不留饭”说起

“七十不留宿。八十不留饭”这句俗语,告诫高龄老人不要轻易外出赴宴及留宿。

当今。老年人心脑血管病、胆道疾病、高血压、糖尿病等患病率明显增高。外出赴宴或留宿时,与亲朋欢聚,长时间应酬交谈,精神兴奋,情绪激动,又得不到按时休息,加上饮酒、饱食和烟雾刺激,很容易出现心绞痛、心肌梗死、中风、胆绞痛、胰腺炎等急重病情。已确诊为冠心病、高血压或曾经发生过中风的老年人更要加以注意。

老年人大都视力减退,听觉不灵敏,大脑反应迟钝,腿脚不灵便,遇到障碍物,难免磕磕碰碰,容易发生意外事故。老年人外出。常因滑倒或被障碍物绊倒导致骨折而韪急诊者,在医院里屡见不鲜。

因此,高龄老人尤其是身患慢性病的人,不要轻易外出赴宴,更不要单独在外留宿。实在必须前去时,一定要有人陪同,并务必控制情绪,不过量饮酒,不饱餐。还要携带必要的药品,以备急用。

饭后三种习惯于健康无益处

在我国民间,流传着这样三句话:“饭后一支烟,快活过神仙”:“饭后百步走,活到九十九”;“饭后一杯茶,能帮助消化”。

其实,从现代医学的角度进行研究和分析,这三种流传已久的习惯,对健康是有害无益的。

如“饭后一支烟”。吸烟危害健康,饭后吸烟,危害更大。因为人们吃饭后,胃肠道血液循环加快,蠕动加强,肠黏膜毛细血管舒张.进入准备吸收和输送营养的状态。这时吸烟,烟中的有害物质更易进入人体。有的医药学家曾就此进行测定,发现饭后如果吸烟,那么进入人体的有害物质为平时的5倍以上。所以说:饭后吸烟,非但不能快活过神仙,而且有害健康。

“饭后百步走”也有害健康。因为人吃饭之后,血液便会涌向胃肠,以帮助消化和吸收食物中的养分,因而对其他部位的供血便会相对地减少。饭后立即散步,减少了胃肠道血液供应,增加了人体的负荷,这样便影响到人体对食物的消化和吸收。

“饭后一杯茶”,同样对健康无益。因为饭后立即喝茶,会冲淡胃酸。茶中的大量单宁会与食物中的蛋白质结合而使之凝固,不利于蛋白质等营养物质的消化与吸收。

开胃消食吃神曲

怎样吃出健康,而不是吃出疾病;怎样吃出长寿,而不是吃出死亡:这恐怕是活着的人最关心的一个问题。祖国医学认为,“有胃气则生,无胃气则死。”胃气是脾胃功能的总称,而脾胃是人体最重要的器官,是气血生化之源。人体的生长发育,维持生命的一切营养物质,都要靠脾胃供给。若胃气虚弱,则人体的新陈代谢、生长发育都要受到严重影响。因此,健康长寿必养胃气,尽管保养胃气的方法很多。但常吃开胃消食的神曲必不可少。

神曲,又名六曲,六神曲;为辣蓼、青蒿、杏仁等药加工后与面粉或麸皮混和,经发酵而成的曲剂。本品性温。味甘、辛。功能开胃健脾,化食消积。适用于胃胀、腹痛、食欲不振等症及由于饮食久积、糜食与结而生痞块、症瘕等。总之,谓和脾胃、通畅气机,帮助消化,这是神曲的主要功能。据现代研究,本品含有淀粉酶、酵母菌、挥发油、苷类及B族维生素等。

若患痞块、症瘕,本品配山楂核、苍术、白术、生牡蛎等同用;

若消化不良,用本品配党参、白术、炙甘草等同用;

若常腹胀、大便不成形,伴疲乏无力、气短者用神曲与白术、砂仁、陈皮、扁豆、薏苡仁同用:

若常常食欲不振、厌食,伴无精打采、懒言者,用神曲与山楂、猪肚同用:

本品炒焦用,消食的效力可增强,故消导药中常用焦神曲;其生用除健脾开胃外,兼有发散之力,故停食兼有外感发热者,宜生用。

此外,本品有帮助金石药品消化、吸收的作用,故使用磁石、代赭石等金石药品时,可选用一些神曲。既能助运化,又能保护消化功能。用量一般3~9克。

实践证明,有几种人常吃神曲好。