第12天冬瓜羊肉丸子
[原料]
羊肉100克,冬瓜250克,香油3克,酱油15克,精盐5克,葱末5克,姜末3克,植物油10克。
[制法]
(1)将羊肉剁碎,放入碗内,加入葱末、姜末、酱油调成馅。冬瓜去皮、瓤洗净,切成块。
(2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至八成热,下入冬瓜块煸炒,再加入适量开水和盐煮熟,把羊肉馅挤成小丸子,放入锅内,待丸子煮熟即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素C、维生素B6、烟酸及蛋白质、铁、锌、硒、钼等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、术后恢复期患者及孕妇、乳母、儿童、老年人。
第13天香肠炒油菜
[原料]
香肠50克,油菜200克,植物油15克,酱油5克,精盐4克,味精2克,葱、姜丝各2克。
[制法]
(1)将香肠切成薄片。油菜择洗干净,沥水,切成3厘米长的段,梗、叶分置。
(2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入葱、姜丝炝锅,先炒油菜梗,再下油菜叶,至半熟,倒入香肠,加入酱油、精盐、味精,用旺火快炒几下即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素C、胡萝卜素、烟酸及蛋白质、钙、铁等多种营养素。
[适应范围]
肝炎患者、术后恢复期患者,及孕妇、乳母。
第14天鹿角胶牛奶
[原料]
鹿角胶10克,牛奶150毫克,蜂蜜30毫升。
[制法]
牛奶烧开,放入鹿角胶烧至溶化,入蜂蜜调匀。
[用法]
分早、晚服用。
[营养与功效]
温补肾阳,益精安神。
[适应范围]
肾阳不足。
第15天大葱烧蹄筋
[原料]
水发牛蹄筋500克,大葱150克,热猪油40克,酱油8克,白糖10克,料酒10克,水淀粉10克,花生油200克(实耗10克),清汤适量。
[制法]
(1)将牛蹄筋洗净,切成长5厘米的条,放入沸水锅内汆透捞出,沥干水分。大葱择洗干净,切成长6厘米的段。
(2)将炒锅置火上,放入花生油,烧至八成热,放入大葱段炒至断生捞入碗内,加入酱油5克,上笼蒸15分钟取出,盛入盘的一边。
(3)将炒锅置火上,放入熟猪油、白糖炒至呈红色时,倒入牛蹄筋,煸至上色后,加入清汤、酱油、料酒,在微火上煨,汤汁将尽时,盛入盘的另一边。另在炒锅内放入清汤、酱油烧沸后,撇去浮沫,用水淀粉勾芡,浇在大葱、牛蹄筋上即可。
[营养与功效]
此菜肴富含蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、肝硬化患者、心血管疾病患者,及咀嚼能力差者。
第16天猪肝炒油菜
[原料]
猪肝50克,油菜200克,植物油200克(实耗20克),酱油20克,精盐2克,料酒3克,葱、姜丝各3克,淀粉5克。
[制法]
(1)将猪肝切成柳叶形薄片,用淀粉、精盐、酱油少许抓匀上浆。油菜择洗干净,切成3厘米长的段,梗、叶分置。
(2)将炒锅置火上,放入植物油,烧至七成热时,下入猪肝片滑散捞出,沥油。原锅留油少许,下入葱、姜丝炝锅,先炒菜梗,再下菜叶,炒至半熟,放入猪肝片,加入酱油、精盐、料酒,用旺火快炒几下即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素A、胡萝卜素、维生素B1,维生素B2、维生素C、烟酸及蛋白质、钙、铁等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、术后恢复期患者,及孕妇、乳母、儿童。
第17天莱菔子粥
[原料]
莱菔子20克,粳米100克。
[制法]
莱菔子(萝卜籽)用纱布包好后与粳米加水、煮粥。
[用法]
去莱菔子(取出纱布包,拧干药汁)吃粥,当日。
[营养与功效]
顺气宽胀,理气消食。
[适应范围]
肝郁气滞。
第18天三鲜冬瓜汤
[原料]
冬瓜500克,水发冬菇100克,罐头冬笋100克,鲜汤1000克,植物油10克,精盐3克。
[制法]
(1)将冬瓜去皮、瓤洗净,切成0.5厘米厚的片。冬笋切成0.2厘米厚的片。冬菇去蒂,片成薄片。
(2)将汤锅置火上,放入植物油,烧至七成热,下入冬瓜片翻炒,加入鲜汤。当冬瓜煮至快熟时,下入笋片、冬菇片同煮至冬瓜烂熟,加入精盐调味,盛入汤碗内即可。
[营养与功效]
此汤富含维生素B11、维生素B2、维生素C及钙、铁、锌、硒等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、肥胖症患者,及孕妇、乳母、青少年、老年人。
第19天冬菇油菜
[原料]
油菜200克,冬菇5克,植物油20克,精盐4克,味精1克。
[制法]
(1)将油菜择洗干净,切成3厘米长的段,梗、叶分置。冬菇用温开水泡发、去蒂。
(2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,先煸油菜梗,至六成熟时,加入精盐,再下入油菜叶同炒几下,加入冬菇和浸泡冬菇的汤,烧至菜梗软烂。加入味精炒匀即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素C、胡萝卜素、烟酸及蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者,及孕妇、乳母、老年人。
第20天金橘粥
[原料]
金橘5只,粳米100克。
[制法]
金橘与粳米同入锅,加水煮粥。
[用法]
每日1次,连食7天。
[营养与功效]
开胃宽胸,疏肝理气。
[适应范围]
肝郁气滞。
第21天蚝油牛肉汤
[原料]
牛肉250克,土豆50克,胡萝卜50克,鸡蛋半个,蚝油25克,精盐5克,料酒3克,葱花3克,白糖2克,淀粉15克,鸡汤1000克,植物油500克(实耗50克)。
[制法]
(1)将牛肉除净筋,切成小方片,加入蚝油、酱油、白糖、精盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀上浆,静置2小时后,放入四成热的油内滑熟,捞出沥油。土豆、胡萝卜切成小方块。
(2)将炒锅置火上,放入植物油25克,烧至八成热,下入土豆、胡萝卜块略炒片刻,加入鸡汤,烧至土豆熟时,放入精盐、牛肉片。汤沸,用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
[营养与功效]
此汤富含蛋白质、多种维生素、铁、锌、硒、钼及微量元素。
[适应范围]
肝炎患者、肝硬化患者,及孕妇、乳母、老年人。
第22天豆腐泡炒油菜
[原料]
油菜200克,豆腐泡50克,植物油10克,酱油10克,精盐1克,白糖2克,料酒3克,水淀粉6克。
[制法]
(1)将油菜择洗干净,切成3厘米长的段,梗、叶分置。豆腐泡切成块。
(2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入油菜梗煸炒几下,再下入油菜叶煸炒,投入豆腐泡块翻炒几下,加入酱油、精盐、料酒、白糖及少许水烧沸,用水淀粉勾芡,盛入盘内即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素C、胡萝卜素、烟酸,及蛋白质、钙、铁等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、肥胖症患者,及孕妇、乳母、老年人。
第23天青陈皮粉
[原料]
青皮、陈皮各30克。
[制法]
青、陈皮洗净,烘干研末。
[用法]
每日3次,每次3克,温开水送食。
[营养与功效]
疏肝行气,消胀化滞。
[适应范围]
肝郁气滞。
第24天扒羊肉条
[原料]
熟羊肉250克,青蒜10克,植物油50克,酱油25克,精盐1克,料酒15克,味精2克,水淀粉25克,葱、姜末少许,鸡汤100克。
[制法]
(1)将羊肉切成长条,整齐的放入盘内。青蒜洗干净,从中间一切两半,再切段。
(2)将炒锅置火上,放油25克,用中火烧热,下入葱、姜末炝锅,加入鸡汤、酱油、精盐、味精、料酒,调好口味,把羊肉条推入,见开后,转文火煨5~6分钟,用水淀粉勾芡,淋入熟油25克,盛入盘内,把青蒜段略炒一下,放在肉条上即可。
[营养与功效]
此菜肴富含蛋白质及铁、锌、硒、铜等营养素。
[适应范围]
肝炎患青、肝硬化患者、术后恢复期患者,及孕妇、乳母、儿童、青少年、老年人。
第25天白菜拌肉丝
[原料]
瘦猪肉100克,白菜150克,香油5克,酱油15克,精盐1克,味精1克。
[制法]
(1)将瘦猪肉煮熟,晾凉切成丝。白菜洗净切丝。
(2)将白菜丝放入盘内,把猪肉丝放在白菜丝上,加入酱油、精盐、味精、香油拌匀即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素C、维生素B1、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁等营养素。
[适应范围]
肝炎患者,及孕妇、营养不良者。
第26天焦三仙茶
[原料]
焦山楂、焦神曲、焦麦芽各15克。
[制法]
上述三味入杯,沸水冲泡或加水煎。
[用法]
代茶饮用。
[营养与功效]
消食宽胀。
[适应范围]
饮食停滞。
第27天扁豆炒番茄
[原料]
扁豆200克,番茄100克,植物油15克,酱油10克,精盐3克。
[制法]
(1)将扁豆择洗干净,切成4厘米长的段。番茄洗净,切成橘瓣形块。
(2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入扁豆略炒,加水焖烧。待扁豆快熟时,放入番茄;加入酱油、精盐,翻炒入味即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素C、烟酸及钙、铁、锰等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、肥胖症患者,及孕妇、乳母。
第28天白菜拌肚丝
[原料]
猪肚200克,白菜150克,香菜末5克,芝麻酱5克,酱油10克,醋10克,精盐5克,料酒2克,葱、姜丝各3克。
[制法]
(1)将猪肚用精盐、醋洗净,再放入锅内加水煮沸,捞出(不要煮得太老),将附在猪肚上的皮去掉。再加入料酒、水煮烂熟,捞出。切成4厘米长的细丝。白菜切成细丝备用。芝麻酱用凉开水澥开。
(2)将白菜丝放入盘内,把猪肚丝放在白菜丝上面,加入芝麻酱、酱油、醋、香油,撒上葱丝、姜丝、香菜末拌匀即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素C及蛋白质、铁、烟酸等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、术后恢复期患者,及孕妇、乳母、儿童、老年人。
第29天砂仁茶
[原料]
砂仁3克。
[制法]
砂仁入杯中,沸水冲泡。
[用法]
代茶频饮。每天1次,连食7天。
[营养与功效]
行气宽中,健脾顺气。
[适应范围]
饮食停滞。
第30天冬菇焖扁豆
[原料]
冬菇5克,扁豆250克,植物油15克,精盐8克,味精2克。
[制法]
(1)将冬菇洗净,用温水泡开,去蒂洗净,大的切为两半。扁豆掐去两头,折成两段。
(2)将炒锅置火上,放入植物油烧热,下入扁豆煸炒,加水略焖,放入冬菇,并加入少量浸泡冬菇的水。待扁豆焖熟,加入精盐、味精炒匀,装盘即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素C、烟酸及钙、铁、锰等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、肥胖症患者、术后恢复期患者,及孕妇、乳母、老年人。
第31天熏鸡丝拌白菜
[原料]
白菜心200克,熏鸡脯肉50克,香油5克,酱油10克,精盐3克。
[制法]
(1)将熏鸡脯肉撕成丝。白菜心洗净,切成细丝。
(2)将白菜丝放入盘内,把熏鸡丝放在白菜丝上面,加入香油、酱油、精盐拌匀即可。
[营养与功效]
此菜肴富含维生素C及蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等营养素。
[适应范围]
肝炎患者、肥胖症患者,及孕妇、乳母、儿童、老年人。