书城保健养生小盲点大危害
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第6章 6、(酒水茶饮

能用保温杯沏茶

生活中,常见人们用保温杯沏茶,其实这是不好的。如用保温杯沏茶,茶叶长时间浸泡在高温的水中,就如同用“文火”煎煮一般。这样,茶中维生素大量被破坏,不但降低茶的营养价值,且使茶的香味减少,有害物质增多,茶叶中含有大量茶碱、芳香油和多种维生素,用80℃左右的开水冲泡最宜。

饭后喝茶很科学

有的人习惯饭后喝茶,认为有助于消化,其实并非如此。科学家最近发现,茶能抑制人对铁的吸收,如饭后饮用16克干茶叶冲泡的茶水,食物中铁的吸收量就会降低50%,所以,饭后不宜多喝茶。

喝隔夜茶易致癌

有人认为隔夜茶里会分离出二级胺,二级胺进入人的胃里,会与亚硝酸盐合成一种强致癌物亚硝胺,喝了会致癌。其实,这种担心是不必要的。据分析,茶里的含量比其他食物低得多,而且茶叶里还含有单宁,维生素C等亚硝胺的抑制物。经专家研究,食物里普遍存在二级胺和亚硝酸盐,茶里面当然也不例外,因此,不必担心喝了隔夜茶会致癌。

常饮烫茶有益处

我国老年人喜欢在冬夏两季饮烫茶,认为可使腹部温暖。喝烫茶的人用沸水沏茶,以保持高温,但是沸水沏茶,破坏了水溶性维生素。再者,喜饮烫茶会使消化系统有烧灼样的刺激感,时间长了易造成消化道粘膜充血,甚至溃疡。长期食用过烫食物,也容易导致唇癌、胃癌。

饮茶有碍于美容

有人说,饮茶多少会影响皮肤的性质,其实,这种说法缺乏根据。茶叶中含有大量维生素C,经常饮茶对人的皮肤是有好处的。茶叶中所含的丹宁酸化后会变黑,但这与人的皮肤的黑白没有任何关系,所以,那种饮茶多会使皮肤变黑的说法没有科学根据。但从人们的正常饮量看,还不能说明多饮茶会使皮肤变白。

常吃茶叶好处多

有人习惯喝茶时将茶叶放口中咀嚼同茶水一同吞下,以为这样既不浪费茶叶,又可提神。正常情况下,茶叶不含苯并芘,但有时可因水源污染、茶叶炒制过程中碳化物的热解作用而产生苯并芘,苯并芘含有致癌物质,能诱导人体正常细胞染色体和基因的畸变。所以喝茶时勿吞咽茶叶为好。

浓茶可解酒

很多人都以为,喝浓茶可以解酒,如果心脏功能欠佳喝浓茶解酒的话,就会引起相反的效果。而且对肾脏也有刺激。大家都知道酒中的酒精成分,对心血管的刺激性很大,而浓茶具有兴奋心脏的作用,双管齐下,更会增加对心脏的刺激,这对于心脏功能欠佳的人来说,其后果是可想而知的。如果醉酒后需要解酒,喝少量的柠檬水或果汁会有助于解酒。当然,最好还是不要喝酒。

喝咖啡都能提神

一般人总以为,喝咖啡能提神。其实,不是所有人喝咖啡都能提神。如需长时间集中精力应付简单工作的人,喝咖啡可刺激大脑,提高工效,因为咖啡内的分子结构与人体内的一种可抑制神经冲动的化学物质——化合苷的分子结构非常接近。但是不同性格和不同工作性质的人,喝咖啡有不同效果,但对于应付复杂工作而需要短期记忆力者而言,喝咖啡却会使他们感到过度兴奋,随后便疲惫不堪,昏昏欲睡。

常喝浓热茶保健

经常饮用高温(80℃以上)浓茶水,不但易烫伤食道,形成食道慢性溃疡,茶中的鞣质由于在损伤部位沉积,更易刺激受伤食道上皮细胞,促使慢性溃疡经久不愈,导致癌变。

泡沫越多啤酒好

啤酒的泡沫并非越多越好,尤其是当打开瓶盖倒入酒杯时,出现大量气泡以至于“喷洒”时,表明啤酒可能有质量问题。一是原料麦芽受某些微生物污染,破坏了“起泡蛋白”的形成,所以开启后二氧化碳很容易逸出,泡沫也很快就消失。二是装瓶时充入的二氧化碳过多,超过每升啤酒含二氧化碳5克的标准。三是在生产过程中为了防止混浊,加入了木瓜醇,四是啤酒存放在温度过高的地方,或搬运时震动过猛。上述因素都可能影响啤酒的口味和质量。

所以,啤酒质量好坏不能仅以泡沫多少判断。优质啤酒的泡沫应细腻、洁白,且挂杯持久,酒液饮完之后仍有大量泡沫在杯壁上,这才是真正的好啤酒。

冷冻啤酒好处多

有些人为了饮用新鲜啤酒,把啤酒存放在冰箱的冷冻室里。这是不科学的。因为啤酒温度不得低于零摄氏度,长时间在低温下会结冰。且受冻后的啤酒外观呈现混浊,即使溶化后,其味道也大减。因此,无论是在夏天还是其他季节,均不宜把啤酒长久放置于冰箱的冷冻室中。

白酒啤酒同饮有益处

有些人喝了烈性白酒又喝啤酒,这种喝法不好。两者混喝后,会加速酒精在全身的渗透作用,对肝脏、胃肠和肾等器官发生强烈的刺激,影响消化酶的产生,导致急性胃肠炎、十二指肠炎和引起出血等症,对心脑血管危害尤甚,因为啤酒虽然是低酒精饮料,但其中含有二氧化碳和大量水分。因此,啤酒与白酒不宜同时饮用。

夏天无须烫酒喝

有人喜欢冬天喝热酒,夏天喝凉酒,认为这样饮后才舒服。其实冬夏均以喝热酒为好。白酒含乙醇、甲醇(甲醛、乙醛是醇类的氧化物,在体内分解较慢,如果摄入4~10毫升就会使人中毒,)、甲醛(毒性为乙醇的30倍,具有强烈的刺激味和辛辣味,饮后易引起头晕)、乙醛等杂质。但甲醇、甲醛、乙醛等的沸点很低,酒烫热时会全部挥发掉。所以,白酒烫热了喝为好。

啤酒多饮可健身

一般人总以为,啤酒没什么度数,多喝点没关系,其实这种看法是片面的。国外把血液中的酒精浓度低于0.05%定为能进行正常工作的安全标准,如折合12度啤酒进行推算,一个成年人一次饮用的啤酒数量,以不超过两瓶为宜。据测定,一个成年人每饮用60克酒精,会引起兴奋现象,饮用80克酒精以上,长期暴饮会造成酒精慢性中毒,血液中的酒精浓度可达0.1%以上,这些酒精要一天以上的时间才能完全被消化。

黄白酒同饮易醉

人们常说,喝酒时,黄,白酒混饮,容易酒醉或酒精中毒,这种说法是没有科学根据的。白酒黄酒混饮而酩酊大醉,那并不是因为黄白酒混饮所致,因为白酒和黄酒无论是混着饮或先后饮用,只要不过量,都不会醉人。这多数是赌酒、饮酒过量的情况下发生的,所以,饮酒切忌过量和赌酒哄饮。

生活博士:

用3~5克玫瑰花泡水代茶饮,有美容、强身、止血、止痢作用,还能减轻心绞痛、高血脂和心脏病人常见的胸闷,以竹叶泡水代茶饮,有清心除烦、利尿通淋的作用。用山楂30克,乌梅15克(捣碎),加少许红糖,沸水冲泡代茶饮,其味酸美适口,生津止渴,夏秋季常饮此茶,可预防肠道传染病的发生。

葡萄酒原料盲点

葡萄酒并不单是用葡萄酿制的。葡萄酒其实是采用包括葡萄在内的多种材料为原料,并在其中加入特制的酿酒酵母,使之与各种原料中的天然糖分发生作用产生酒精而制成的。虽然它叫葡萄酒,但并不全是由葡萄制成。

汽水可解白酒醉

不少人在酒席上喜欢白酒加汽水同饮,实际上,白酒与汽水同饮会导致严重后果。科学研究证明,白酒与汽水同时饮服后,会使酒精快速在全身挥发,同时产生大量的二氧化碳,对胃、肾等器官均有严重的损害,它可刺激胃粘膜,减少胃酸分泌,影响消化酶的产生,从而导致急性胃肠炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等病症。

冬天白酒御严寒

冬天喝白酒可以暖身,但实际效果并非如此。因为喝酒换来更多的是体内热量更新换代,使人体感到比饮酒前更冷,这样,反而容易引起冻伤、感冒等。对消化道溃疡患者还会诱发大出血或穿孔现象,所以喝酒只可暂时加快血液循环,使人有一种热乎的感觉。

陈酒质量必定好

许多人都以为,酒是陈的香。但时间过长就会变得没有酒味了,因为在存放过程中,各种物质会产生“酯”,各种酯都具有各自的特殊香气。但是,酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,使酒变的没有酒味。所以,酒不能无限期的储藏,一般贮存3~4年为好。

喝酒时也吸烟

喜欢在喝酒时又抽烟的人不在少数,这么做十分有损健康。

1.酒精会导致血管扩张,促使体内血液循环加快,而烟雾中的有害物质被酒精溶解后,随着扩张的血管将毒物迅速吸收再扩散到全身,使机体免疫力降低。

2.由于酒精的作用,损害了肝脏对烟雾中尼古丁等有害物质的解毒能力,加重了对身体的损害。

酒后洗澡很畅快

喝酒后洗热水澡可加快血液循环,促使体内能量消耗增多,容易引起低血糖,高血压、心血管疾病患者酒后洗澡易中风,宜先稍作休息再说。

酒后吃饭不健康

很多人酒后不吃饭,这样危害更大,应吃一些容易消化的淀粉类食物,如馒头或面条,馒头可转化成葡萄糖,有利于为人体供血并增加体能,由于它有发酵过程,还对胃酸有中和作用,吃后身体会马上舒服起来。

豆浆生喝没坏处

事实上,饮用生的和未煮透的豆浆,会引起恶心、呕吐或腹泻等。

豆浆加红糖没坏处

有些人为了使豆浆更甜,而在豆浆中加入红糖,这种做法是不科学的。红糖的有机物会和豆浆的蛋白质结合,生成对人体有害的变性沉淀物。

空腹喝豆浆无大碍

空腹喝豆浆,豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。

豆浆人人可以喝

豆浆虽好却也不是人人都可以喝,以下几类人最好不要喝豆浆:

1.寒性体质者:豆浆性平偏寒而滑利,如果你胃寒,喝完豆浆后出现发闷、反胃、吞酸,那就说明你不适合饮用豆浆。

2.肾结石病人:胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆浆中富含蛋白质,它的代谢产物会增加肾脏负担,另外豆浆中的草酸盐会与肾中的钙结合,容易形成结石,或者加重肾结石病人的症状,所以肾结石病人也不要喝豆浆。

3.痛风病人:豆浆也是痛风病人的大敌。因为痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中就有丰富的嘌呤,而且嘌呤还是一种亲水物质,黄豆磨成豆浆以后,嘌呤的含量更是成倍增长。

豆浆一次喝太多

豆浆虽好,不能贪多,如果一次饮用了过多的豆浆,就容易出现腹泻、腹胀等过食性消化不良症。

常喝豆浆必营养

鲜豆浆营养丰富,味美可口,富含人体所需优质植物蛋白,八种必需的氨基酸,多种维生素及钙、铁、磷、锌、硒等微量元素,不含胆固醇,并且至少五六种可有效降低人体胆固醇的物质,经常饮用,对高血压、冠心病,动脉粥样硬化及糖尿病、骨质疏松等大有益处,还具平补肝肾、防老抗癌、降脂降糖、增强免疫的功效。但不是所有的人都合适饮用豆浆:

1.急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。

2.有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。

3.豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。

饮浓茶提神好

茶有提神醒脑、促进消化的作用。但如果饮茶过浓,就会伤害身体。大量饮用浓茶后会稀释胃液,降低胃液的浓度,使胃液不能正常消化食物,从而产生消化不良、腹胀、腹痛等症,有的甚至还会引起十二指肠溃疡。

老年妇女喝咖啡无碍

咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量,所以老年妇女最好不要喝咖啡。

胃病患者可以喝咖啡

喝咖啡过量可引起胃病恶化,所以胃病患者远离咖啡,以免对胃造成刺激。

饭后立即饮茶

茶水会冲淡胃液,影响胃内食物的正常消化吸收。另外茶水中含有的单宁酸还会促使胃内的物质凝固,影响蛋白质的吸收,从而增加了胃的负担。

果汁牛奶有好处

牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白,牛奶的酸碱度在4.6以下时,大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀,难以消化吸收,严重者还可能导致消化不良或腹泻。所以,牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

牛奶人人可以喝

牛奶是我们日常生活中最常见的健康饮品,但也有它的不适人群,例如:

1.缺铁性贫血患者:食物中的铁不能被直接吸收,而是需要在消化道中转化成亚铁才能被吸收利用。饮用牛奶后,体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物,影响铁的吸收利用,对于缺铁性贫血患者来说,还是少喝牛奶为好。

2.返流性食道炎:返流性食道炎是由于下食道括约肌收缩力下降,胃及二十指肠液返流入食道所引起的。牛奶有降低下食管括约肌压力的作用,从而增加胃液或肠液的返流,加重食管炎患者的病情。

3.腹部手术后的患者:腹腔手术后肠蠕动的恢复延迟,肠腔内因吞咽或发酵而产生的气体不能及时排出,如果此时饮用牛奶,会加重腹胀,可发生腹痛、甚至发生缝合处胀裂的危险情况。另外胃切除手术后,患者体内的乳酸酶也会减弱,饮用牛奶后,乳糖不能分解就会在体内发酵,产生水、乳酸及大量二氧化碳,使病人腹胀,不利于病人身体的恢复。

4.胆囊炎:患者牛奶中脂肪的消化,必须供给胆汁和胰腺酶,所以饮用牛奶将加重胆囊和胰腺的负担,进而加重病情。

5.经常接触铅的人:牛奶中的乳糖可促使铅在人体内吸收、积蓄,容易引起铅中毒,因此,经常接触铅的人不宜饮用牛奶,可以改饮酸牛奶,因为酸牛奶中的乳糖大部分已经变成了乳酸。

空腹喝牛奶好

喝牛奶最好与一些淀粉类的食物,如馒头、包子等同食,有利于消化和吸收。因为空腹饮用牛奶会加速胃肠的蠕动,牛奶在胃内停留时间缩短,喝进去的牛奶不能充分酶解,营养成分不能得到很好的消化吸收。有的人还可能因此出现腹痛、腹泻的症状。

牛奶高温久煮

加热时,牛奶中的蛋白质微粒会发生变化,在60~62℃时出现脱水现象,出现凝胶,随之还会出现沉淀。达到100℃时牛奶中的乳糖会焦化,此时牛奶无论是营养还是味道都会受到破坏。

用铜器加热牛奶

铜能加速对维生素的破坏,尤其是在加热过程中,铜和牛奶中的一些物质发生的化学反应具有催化作用,会加快营养素的损失。

冰冻牛奶好喝

牛奶冰冻后,奶中的蛋白质、脂肪和乳糖等营养物质就会发生变化,出现明显不均匀的分层现象。这种冰冻的牛奶,待解冻后,可出现凝固状沉淀物、上浮脂肪团,还可出现气味异常的状况,它的营养价值也会随之下降。因此,存放牛奶的温度,以不低于0~3℃为宜。

加糖煮牛奶无害处

牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应,生成有毒的果糖基赖氨酸,有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖,如果实在是需要加糖,等牛奶煮好稍凉后再加糖也不迟。

袋奶直接饮用

牛奶极有利细菌繁殖,是细菌的天然培养基。袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法,没有高温瞬间灭菌彻底,故袋奶中残留有细菌,这部分细菌在适宜的温度下会生存。

牛奶可以随时喝

喝牛奶以早、晚为宜。因为清晨饮用牛奶能充分补充人体能量,使精力倍增;晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效,并能充分消化吸收。

汽水多喝无坏处

人们总认为汽水多喝点无妨,其实,汽水喝多是不好的。如果喝多了,其中的碳酸气中和胃酸,会引起胃液失效,从而降低消化能力和杀菌能力,也会影响食欲,出现心慌、乏力、尿频等。因为汽水是由水加柠檬酸、小苏打制成的。所以,汽水喝多了并不好。

汽水可乐大量饮

其危害是:含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙;含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。

隔夜汽水能饮用

汽水喝不完,有人次日再喝,这是有害的。开盖后汽水中的二氧化碳迅速溢出成了凉糖水。糖水极利于细菌生长繁殖,如胃酸菌每20分钟就可以繁殖一代。因此,隔夜汽水可以导致肠道疾病的发生,不能再饮用。

饥饿时喝牛奶和豆浆

这两种食物中含有大量的蛋白质,空腹饮用,蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉,起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食,或餐后两小时再喝,或睡前喝均可。

婴幼儿也可以饮茶

茶叶中含有的鞣酸、茶碱、咖啡碱等成分,能刺激肠胃道黏膜,阻碍营养物质的吸收,造成营养障碍。此外,茶中的咖啡碱使人大脑中的兴奋性增高,婴幼儿饮茶后不能入睡,烦燥不安,心跳加快,血液循环加快,心脏负担加重。

而且,茶水具有利尿作用,而婴幼儿的肾功能不完善,所以婴幼儿饮茶后尿量增多,会影响婴幼儿肾脏的功能。

矿泉水煮沸喝更健康

矿泉水一般含钙、镁较多,有一定硬度,常温下钙、镁呈离子状态,极易被人体所吸收,起到很好的补钙作用。如若煮沸时钙、镁易与碳酸根生成水垢溢出,这样既丢失了钙、镁,还造成了感官上的不适,所以矿泉水最佳饮用方法是在常温下饮用。

饮用水越净越好

事实上,人们身体所需要的很多元素,一部分就是从饮水中获得的。含有某些微量元素或化合物的矿泉水甚至能够对某些疾病有疗效。蒸馏水本身几乎不含溶质,但它能够把人体中的一些物质溶解出来,对于一些金属元素中毒的人有好处,但正常人常喝可能造成某些矿物质的缺乏。

人人可以饮茶

茶是一种健康饮品,不过却有很多不适人群,包括以下几大类:

1.便秘的人:茶叶里的茶多酚类物质对肠胃类粘膜具有一定的收敛作用,因而影响肠微对食物的正常消化和吸收,导致大便干结,引起便秘。

2.神经衰弱者:茶叶中的咖啡碱对人体的中枢神经系统有着明显的兴奋作用,尤其是浓茶,饮后会使人脑处于一种过度兴奋状态而得不到充分的休息。

3.贫血者:茶叶中的鞣酸会使食物中的铁形成不被人体吸收的沉淀物。

4.缺钙或骨折者:茶叶中的生物碱类物质会抑制十二指肠对钙质的吸收,同时还能促使尿中钙的排出,导致缺钙和骨质疏松,使骨折难以康复。

5.患有胃溃疡者:人的胃里有一种能抑制胃壁细胞分泌胃酸的磷酸二酯酶,而茶叶中的茶碱会降低磷酸二酯酶的活性,使胃壁细胞分泌大量胃酸。

6.痛风病人:茶水中的鞣酸会加重患者的病情,因而此类人不宜饮茶,更不宜饮泡得过久的茶。

7.高血压或心脏病人:茶叶中含有咖啡碱,它对人体有兴奋作用,而这种兴奋过程会影响到机体的生理活动,提高某些基础代谢。

8.发烧病人:人在发烧时,心跳和血压都比平时高,如果饮茶,由于茶碱的作用,会使体温更为上升。另外,鞣酸也会直接影响汗液的排出,妨碍正常的排热。

煮咖啡时间长无害

为了使香味不变,咖啡不宜长时间地沸煮,因为蒸汽会带走部分芳香物质,并聚集在咖啡表面,形成泡沫,而咖啡香味取决于泡沫的密度,烧开后咖啡继续沸煮,会导致泡沫被破坏,芳香物质随蒸汽跑掉。最好是在咖啡烧好后马上饮用,否则,放凉了其泡沫也会被破坏。

咖啡浓度越高越提神

有的人常借助于高浓度的咖啡来刺激大脑和神经,以求提神驱困。其实,这样反而弊多利少。

咖啡放糖多味道好

饮咖啡时,适当放点糖可增加咖啡的味道。而放糖过多,则会使人没精打采,甚至感到疲倦。

啤酒人人可以喝

和任何饮品一样,啤酒也有自己的不适人群,例如:

1.糖尿病患者:1升12度的普通啤酒,产生的热量相当于800毫升牛奶或500克瘦肉,或250克面包。若糖尿病患者大量饮啤酒又不控制其他食物,会使血糖升高,导致酸中毒,使病情恶化。

2.高血压患者:啤酒中富含酪胺,能促使交感神经纤维中的肾上腺素释放,全身小动脉强烈收缩,使血压剧升,甚至引发高血压危象。

3.慢性胃炎患者:慢性胃炎患者饮用啤酒可抑制或减少胃黏膜合成前列腺素E,造成胃黏膜损害,引起腹胀、胃部烧灼感、嗳气、食欲减退等。

4.孕产妇:啤酒是以大麦为原料酿制成的。中医认为,大麦有回乳作用,用其配制的啤酒会抑制乳汁的分泌,影响母乳喂养。再者,酒精会通过脐带或乳汁传递给孩子,影响孩子的大脑发育。

5.泌尿系统结石患者:据研究,在配制啤酒的麦芽汁中,不但含有钙和草酸,还含有乌核苷酸和嘌呤核苷酸等,它们相互作用,能使人体中的尿酸量增加,促进肾结石的形成。因此,有泌尿系统结石的病人,应尽量少饮甚至不饮啤酒。

6.肝病患者:有急慢性肝炎的人,其肝脏功能不健全,乙醇和乙酸代谢生成的乙醛,可导致肝细胞坏死或变性,同时也影响肝脏对蛋白质、胆红素、药物等的代谢功能,导致肝病复发或加重。

7.服用部分药物者:痢特灵、优降宁等药物可增加机体对啤酒的敏感性,引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等不良反应;此外,啤酒可增强解热镇痛感冒药对胃肠道的刺激作用,因此,在服用上述药物时,应忌饮啤酒。

生活博士:

生活中大量或经常饮酒,会使肝脏发生酒精中毒而致使发炎肿大,导致男性精子畸形,性功能衰退、阳痿等;女子则会出现月经不调,停止排卵,性欲减退甚至性冷淡等早衰现象。