书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第80章 海带——润泽发丝滋养素

“蔬菜美丽物语”

海带又名昆布,是海藻类植物之一,是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物,为大叶藻科植物。海带主要是自然生长,也有人工养殖,多以干制品行销于市,质量以色褐、体短、质细而肥厚者为佳。海带有“长寿菜”、“海上之蔬”“含碘冠军”的美誉。

海带是一种含碘量很高的海藻。养殖海带一般含碘3~5‰,多可达7~10‰。从中提制得的碘和褐藻酸,广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一,缺碘会患甲状腺肿大,多食海带能防治此病,还能预防动脉硬化,降低胆固醇与脂的积聚。

“挑出来的健康”

1、您在买干海带的时候,一定要把海带卷打开,看看海带是否完整,叶片是否厚实。如果海带很小并且很碎,那就不要买了。

2、看海带上是否有小孔洞,或者是大面积的破损,如果有,就说明海带在长时间的储存过程中,有被虫蛀或者是发霉变质的情况。3、海带的表面有一层白色的粉末,这是好海带的重要标志,如果没有或者是很少,就说明是陈年旧货,您最好就不要买了。4、选择干海带时,首先看其表面是否有白色粉末状随着,因为海带是含碘最高的食品,另外还含有一种贵重的营养药品——甘露醇。5、颜色不正常的海带谨慎购买。海带买回家后如果清洗后的水有异常颜色,应停止使用,以免影响身体健康。

“吃出来的美丽”

银鱼炒海带

原料:

海带4两(约160克),银鱼8两(约320克,中芹,红萝卜各2两(约80克),红椒1只。

调料:

中芹,红萝卜各2两(约80克),红椒1只,上汤,盐适量。

制作方法:

1、海带用水浸洗耳恭听干净后切丝,然后漂水去除咸味,再用热水略煮片刻去黏液,用上汤略煨。

2、银鱼洗净,用盐腌片刻,然后洗去盐分,走油;中芹、红萝卜洗净切丝;红椒切丝。

3、用红椒起镬,然后加入中芹与红萝卜同炒,加入海带及银鱼再炒,调味后即可。

红色体验:

补肝肾,益精血,解药毒

“美容招牌餐”

炒海带丝

原料:

袋装海带。

调料:

大葱,姜丝,蒜末,盐,麻油,料酒,醋各适量。

制作方法:

1、将海带洗净,切成约半只筷子长度的细丝,沸水下锅,闷煮至海带丝柔软,捞出后用冷水冲洗备用。

2、锅内放适量油,将姜丝放入爆炒出香味,放入切好的海带丝,大约翻炒五分钟左右,放适量水、盐、葱末、料酒,盖上锅盖略闷,等海带丝变软后就能出锅,装盘前洒入少许麻油、醋、蒜末即可。

红色体验:

美容养颜、减肥食谱。

海带扒冻豆腐

原料:

海带(鲜)100克,冻豆腐500克。

调料:

盐3克,色拉油15克,味精2克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克。

制作方法:

1、将冻豆腐洗净浮灰,放室内稍缓暧(缓时不能过急,只有缓得适宜,才能使菜肴保持原豆腐的软嫩,并充分吸收海带的鲜香,一般在能切动时将冻豆腐改成骨牌块,整齐地码在盘内)。2、将水发海带用旺火热油煸出鲜香味,再推入码好的豆腐块,加清汤约750毫升置文火上煨,加入精盐、味精、料酒调味,淋芡大翻锅,带清汤入盘。

红色体验:

造型美观,汁芡融合,清淡鲜香。

牛骨海带豆腐汤

原料/辅料:

牛骨,海带,豆腐,大葱,盐。

制作方法:

1、牛骨洗干净后放入锅中,凉水上锅,烧开后撇出浮沫,加上葱段,熬4个小时放凉后移入冰箱一个小时取出,汤表面的油会凝固,这样就能很轻易的把汤里的有撇掉了。

2、继续上火烧开,倒入洗好的海带小火煮1个小时,再加入嫩豆腐煮10分钟,最后加盐调味即可。

美容智囊:

超级补钙的一道汤

“美颜小食”

海带绿豆糖水

原料/辅料:

海带(鲜)60克,绿豆150克,赤砂糖15克。

制作方法:

1、将海带,绿豆洗净,绿豆用水泡软备用。2、把海带,绿豆放入锅内,加入清水1500克,煮约1小时。

美容智囊:

清热解毒食谱,有降血压、降火气、除烦燥、化痰清热之效。

“美吃小贴士”

海带含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素,还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。可防治地方性甲状腺肿,显著降低胆固醇

常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收,有认为这是具防癌作用的因素之一

海带适量,经常煮汤食用,可治高血压,冠心病,肥胖病、高血脂,并有抗癌作用。

海带对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用

海带甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙性脑炎、急性青光眼都有效

脾胃虚寒者少食用海带

海带食前不要长时间浸泡

海带中含有砷,在食用海带时,从安全角度出发,一定要洗干净,海带经水浸泡以后,砷和砷化物溶解在水中,含砷量会大大减少。浸泡时水要多些,或者换一、二次水,至于浸泡时间,也不好说得很绝对,这与海带质地和含砷量有很大关系,海带比较嫩、含砷量少的浸泡时间不能太长。