书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第75章 红薯——打造你的完美脸型

据《本草纲目》载,红薯有补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴的功效。

“水果美丽物语”

含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等,营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,吃红薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维,在肠道内无法被消化吸收,能刺激肠道,增强蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效。吃红薯时要注意一定要蒸熟煮透。食用红薯不宜过量,中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

红薯含有丰富的糖、蛋白质、纤维素和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言,红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。

红薯含有的赖氨酸,比大米、白面要高得多,还含有十分丰富的胡萝卜素,可促使上皮细胞正常成熟,抑制上皮细胞异常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合,促进人体免疫力增强。

“挑出来的健康”

1、挑红薯时,选择个头均匀,大小适中的。

2、皮色光滑,含淀粉多的,糖份多。

“吃出来的美丽”

渔家红薯条

原料:

红薯300克、蒜茸,面包糠,青红尖椒适量。

调料:

盐,胡椒粉,鸡精,干淀粉适量。

制作方法:

1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用。

2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。

红色体验:

美观,香辣适口。

“美容招牌餐”

红薯蒸板栗

原料:

甘薯250克,栗子(鲜)100克。

调料:

冰糖10克,色拉油10克。

制作方法:

1、板栗依次用刀切小口,放在开水中稍煮,捞出,浸在凉水中稍泡,剥净表皮。2、黄瓤红薯去皮,切成适当的块,和板栗一起放入热油中浸炸,炸至色泽深黄时,捞出放碗中。3、冰糖碾碎,撒入红薯、板栗碗中,上笼蒸透即可。

红色体验:

爽口不腻,甘香醇甜。

炒红薯玉米粒

原料:

红薯250克,玉米粒100克,枸杞10克,青椒粒15克。

调料:

精盐,鸡精,胡椒粉,高汤,食用油,淀粉各适量。

制作方法:

1、将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好。

2、坐锅点火倒入油,至7成熟时,放入红薯丁,炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油。

3、留底油,下青椒粒和玉米粒略炒,下红薯丁翻炒,加入高汤、盐、鸡精、胡椒粉至双丁熟后,下枸杞炒匀,勾芡即可。

红色体验:

玉米粒含蛋白质,玉米油,糖类,维生素,无机盐,调中和胃,利小便,降血脂。红薯补中和胃,益气生津,宽肠胃。

百合红薯粥

原料/辅料:

百合,红薯,青豆,大米,冰糖。

制作方法:

1、将红薯去皮切成菱形块,大米清洗干净待用;

2、取出压力锅的内锅,放入百合、冰糖、青豆、红薯块,压力锅调到“煮饭档”,调好后保压时间为40分钟,待“浮子阀”回位后即可食用。

美容智囊:

色泽艳丽,味美香醇。

“美颜小食”

蜜烧红薯羹

原料/辅料:

甘薯500克,枣(干)100克,蜂蜜100克,植物油15克,冰糖30克。

制作方法:

1、红薯洗净,去皮,先切成长方块,再分别削成鸽蛋形;2、红枣洗净去核,切成碎末;3、炒锅上火,放油烧热,下红薯炸熟,捞出沥油;4、炒锅去油置旺火上,加入适量清水,用放冰糖熬化;5、放入过油的红薯,煮至汁黏,加入蜂蜜,撒入红枣末推匀;6、再煮5分钟,盛入盘内即可。

美容智囊:

促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。

“美吃小贴士”

红薯宜蒸熟煮透再吃,因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

秋天孩子应该多吃红薯,这样可以预防秋燥。

红薯缺少蛋白质和脂质,因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃,才不会营养失衡。最重要的是,红薯最好在午餐这个黄金时段吃。

不宜与杮子同吃,因红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,与杮子中的鞣质、果胶反应会沉淀凝聚,产生硬块,引起胃结石,严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

过多食用红薯粉制成粉条,会导致体内铝元素沉积,不利健康;

不宜吃生红薯,因为生红薯中的细胞膜未经高温破坏,碳水化合物难以消化。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。

红薯里含糖量高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到“烧心”。