据《本草纲目》载：马铃薯性甘、平，有补气、健脾、消炎、解毒之功效。
“蔬菜美丽物语”
铃薯又叫洋芋、洋山芋、土豆、山药蛋，其营养价值曾经长期被忽视，而如今却成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。马铃薯的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。马铃薯含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。这些成分在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
“挑出来的健康”
挑选良质马铃薯肥大而匀称，皮薄而干净，无干疤和糙皮，无病斑、无虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味，薯块不发芽、不变绿。
“吃出来的美丽”
马铃薯煮肉片
原料：
牛肉（后腿）40克，土豆（黄皮）80克，洋葱（白皮）15克，胡萝卜10克，青豆10克。
调料：
色拉油8克，白砂糖3克，酱油2克。
制作方法：
1、牛肉片切成小片；2、马铃薯（土豆），洋葱，胡萝卜以滚刀法切成小块；3、色拉油放入锅中烧热，先放入牛肉去炒，再加入马铃薯，洋葱，胡萝卜混合拌炒；4、待整体皆过油后，加入水至足以盖过材料的程度，再依序放入砂糖，酱油，煮至变软，最后再加入青豆。
红色体验：
本菜以洋葱、土豆搭配，是一道保健菜肴。现代研究发现，土豆含有丰富的碳水的化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷，一定量的蛋白质、钙、硒、铁和少量的胡萝卜素、维生素B等。对于食欲不振、消化道溃疡、习惯性便秘、皮肤湿疹等有食疗作用。加上洋葱的降血脂、抗衰老的功效，本菜实属物美价廉、老少皆宜的健康菜肴。
“美容招牌餐”
马铃薯笋焖鸡
原料：
鸡肉400克，马铃薯100克，笋100克，葱2条，姜适量，油适量。
调料：
酱油2匙，淀粉半匙，生抽3匙，水适量。
制作方法：
1、鸡肉、马铃薯、笋分别洗净并分别切块，葱洗净切段，姜洗净切片，备用；
2、将切好的鸡肉放入大碗内，拌入腌料并拌匀，腌约30分钟左右；
3、用锅烧开水，放入马铃薯和笋并略煮一下，捞起沥干水分；
4、锅烧热注入2匙油，爆香姜和葱，放入鸡肉、马铃薯和笋并炒匀；
5、加入调味料，加盖，焖煮至熟透并汁浓即可供食。
红色体验：
缓解高血压、高脂血症、甲状腺疾病，健脾开胃食谱。
凉拌马铃薯片
原料：
马铃薯100克，黄瓜100克，西红柿150克，细盐，醋，味精，芝麻酱等各适量。
调料：
盐、味精、白砂糖、高汤各适量。
制作方法：
1、将马铃薯洗净，上笼蒸熟取出，去皮，切成片；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮子，切成片；黄瓜洗净，切成菱形片。将三片都排放在盘中。
2、取一小碗，放入细盐、醋、味精、芝麻酱拌匀，倒在三片上即可食用。
红色体验：
色鲜嫩脆，清胃止病。
雪菜马铃薯肉丝汤
原料/辅料：
马铃薯120克，芡粉100克，猪肉（瘦）200克，盐3克，酱油3克，味精2克，花生油10克。
制作方法：
1、猪肉切丝略腌，雪菜（芥菜）洗净切段，马铃薯（土豆）去皮切片。
2、起锅，落1匙油烧热，倒进肉丝兜炒，放入清水煲开，下马铃薯煮软，再入雪菜煮开，以盐、生抽、味精调即成。
美容智囊：开胃通肠、轻身耐饥、有助减肥
“美颜小食”
马铃薯番茄酸奶沙拉
原料/辅料：
土豆（黄皮）75克，番茄7克，酸奶30克。
制作方法：
1、马铃薯去皮切小丁，放入热水中煮熟，捞出沥干水分，待凉备用。2、小番茄洗净去蒂，对切一半，和马铃薯丁一起放入盘中，淋上酸奶后即可食用。
美容智囊：
清香软糯，咸甜适口
“美吃小贴士”
宜
土豆适用于炒、炖、烧、炸等烹调方法。
土豆宜去皮吃，有芽眼的部分应挖去，以免中毒。
人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉太多的淀粉以便烹调。
适宜脾胃气虚，营养不良之人食用。
适宜胃及十二指肠溃疡之人食用。
适宜癌症患者，尤其是患有乳房癌，直肠癌之人食用。
适宜习惯性便秘者食用。
忌
凡腐烂、霉烂或生芽较多的土豆，因含过量龙葵素，极易引起中毒，一律不能食用。
患有糖尿病之人忌食。