据《本草纲目》中称藕为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛淤生津之佳品。
“蔬菜美丽物语”
莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；莲藕中含有的黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；藕含有的大量单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
“挑出来的健康”
1.表面发黄，断口的地方闻着有一股清香，使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味。2.藕身粗长较圆正，节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。3.藕有多节，尖较嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
“吃出来的美丽”
八宝莲藕
原料：
莲藕500克，血糯米30克，白糯米30克，蜜枣15克，桂圆肉15克，葡萄干15克，核桃10克，腰果10克，花生10克。
调料：
冰糖，清水各适量。
制作方法：
1、莲藕去皮洗净。
2、糯米用清水浸泡，其他原料均切碎，一起塞入莲藕中，封口。
3、加清水，冰糖煮熟，食时改刀即可。
红色体验：
莲藕中的八宝馅不宜塞得过紧，否则易涨裂、馅外露。
“美容招牌餐”
麻香莲藕
原料：
莲藕1节（约重500克），香菜叶15克。
调料：
花椒油40克，白糖15克，香醋15克，精盐5克，味精3克，香油5克。
制作方法：
1、将莲藕刷洗干净，去头、尾，切成0.3厘米厚的片。锅中入水烧开，下入藕片飞水，倒入漏勺，用冷水过凉，沥尽水分，入盆中。
2、盆中藕片加入调料拌匀，腌20分钟，用筷子夹入盘中码好，撒上香菜叶即成。
红色体验：
麻香清爽，咸鲜适口，回味酸甜。
莲藕炖排骨
原料：
莲藕200克，排骨300克，红枣3粒。
调料：
葱结10克，姜片10克，盐8克，味精5克，胡椒粉5克，料酒10克，色拉油适量。
制作方法：
1、将排骨切4厘米长的段，莲藕切滚刀块。
2、锅置火上，加油烧至九成热，下入葱结、姜片炒香，倒入排骨翻炒，烹入料酒炒出味。[美食中国]
3、沙锅置火上，倒入炒好的排骨，加满开水，放入莲藕块、红枣，用旺火烧开，改用小火炖3小时，加盐、味精、胡椒粉调味即可。
红色体验：
有止血、止泻功效，有利保胎，防止流产。
莲藕牡蛎汤
原料/辅料：
莲藕1根，牡蛎300克，干虾3个，高汤，盐，味精，鸡精各适量。
制作方法：
1、莲藕刨皮，切成块。
2、牡蛎焯水，剖开，洗净内部沙子。
3、锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，上炉炖40分钟即可。
美容智囊：
有利尿、消痰和清热之作用，夏天来一碗，暑热全消
“美颜小食”
红豆莲藕粥
原料/辅料：
糯米50克，莲藕80克，赤小豆40克，莲子20克，冰糖15克。
制作方法：
1、糯米、红豆分别洗后，用冷水浸泡二三小时，捞出，沥干水分；2、莲子洗净，用冷水浸泡回软；3、莲藕洗净，切片备用；4、锅中加入约1500毫升冷水煮沸，将红豆、糯米、莲子、莲藕片依次放入，再次煮滚后转小火慢熬约2小时；5、见粥稠以后，加入冰糖拌匀，即可盛起食用。
美容智囊：
美容减肥、清热解毒食谱
“美吃小贴士”
宜
老幼妇孺、体弱多病者尤宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
生藕性寒具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效
熟藕性温具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效
忌
藕性偏凉，产妇不宜过早食用
藕性寒，生吃清脆爽口，但碍脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
食用莲藕，要挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，如果发黑，有异味，则不宜食用