“蔬菜美丽物语”
莴笋原名莴苣、青笋，学名为“茎用莴苣”，属一年生或两年生草本植物，原产地中海沿岸，约在七世纪初，经西亚传入我国，各地普遍栽培。莴苣分茎用和叶用两种，前者各地都有栽培，后者南方栽培较多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
莴笋性凉，味甘、苦，归心、胃、肠经。莴笋中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质、微量元素和维生素。维生素之中以维生素B1、维生素B2、维生素C和胡萝卜素含量较高。
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；莴苣中含有的多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利；莴笋是重要的抗癌蔬菜，它含有的芳香抗癌物质对肝、胃、胆等器官部位滋生的肿瘤有较强的预防作用，还可以缓解癌症患者放化疗后的副作用。
“挑出来的健康”
1、在选购莴苣的时候，应该挑选叶片完整肥厚、鲜嫩饱满、不抽苔开花，叶片挺立完整没有伤害，也没有黄叶以及脱水枯萎或是班点等的情况，这样的莴苣品质较为优良。
2、选择菜叶上面没有喷水的蔬菜，才較容易存放。
3、莴苣蔬菜买回家后，如果不事先清洗的話，直接以保鲜膜或是两层报纸包覆好存放在冰箱裡，可以存放一周。
4、如果使用密封袋的話，尽量挤去空气再放入冰箱冰存，也可以存放较长的时间。
“吃出来的美丽”
虾米烧莴笋
原料：
莴笋500克、虾米15克。
调料：
淀粉（玉米）10克，盐4克，味精2克，酱油10克，白砂糖2克，香油2克，葱汁5克，姜汁5克，料酒15克。
制作方法：
1、把莴笋去叶、皮洗净，切成6.8厘米长、筷子粗细的条；2、虾米用温水洗净，用开水泡软；3、炒锅加热，倒入油，油温达六成热；4、放入莴笋条，炸呈桔黄色时，倒入漏锅，控净油；5、把锅内余油加热，倒入鸡汤，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱姜汁，放入虾米，莴笋，汤沸；6、加味精，再用水淀粉15克勾芡，淋上麻油即可出锅装盘。
红色体验：
缓解骨质疏松食谱、健脾开胃
“美容招牌餐”
橄榄莴笋
原料：
莴笋1250克，木耳（水发）15克，鸡肉50克，火腿20克。
调料：
淀粉（玉米）10克，鸡油10克，盐12克，味精5克，大葱15克，姜10克，植物油60克。
制作方法：
1、把莴笋切成4厘米长的段，再修成橄榄形；2、鸡肉煮熟；水发木耳洗净；3、木耳、熟鸡肉、火腿切成比莴笋橄榄球小一点的菱形片；4、锅内放宽油，加热至八成热，放入莴笋橄榄球汆炸片刻；5、捞出控净油，待用；6、起锅，放入油，加热投入葱、姜炝锅；7、炒出香味时加入鸡汤或者清水，烧沸；8、倒入汆炸好的莴笋橄榄球和黑木耳、熟鸡肉片、火腿片，再烧沸汤；9、放盐、味精，用水淀粉勾芡英，淋上鸡油，即可出锅装入碗内。
红色体验：
色彩艳丽，悦目清心，清香爽口。
莴笋炒山药
原料：
山药250克，莴笋250克，胡萝卜50克。
调料：
盐，鸡精，胡椒粉，白醋，色拉油各适量。
制作方法：
1、山药、莴笋、胡萝卜分别洗净，去皮，切长条，焯水。
2、锅内入油烧热，放入原料，加其余调料调味翻炒即可。
红色体验：
莴笋是传统的丰胸蔬菜，具有调养气血的作用，可以促进乳房部位的营养供应。
拌鲜莴笋
原料/辅料：
莴笋250克，姜30克，盐3克，黄酒10克，米醋15克，味精2克，香油2克，酱油5克。
制作方法：
1、将鲜莴笋去叶，洗后削去皮和老根，切成旋刀小块。2、莴笋加盐拌匀，放1小时后将盐水沥去，放入盆内。3、将生姜削去皮切片，剁成姜末放入用盐腌渍过的莴笋盆内。4、再加入黄酒、味精、米醋、酱油拌匀，淋入麻油即可食用。
美容智囊：本品具有温肺化痰消肿之功效，适用于肺气肿、喘急咳唾、痰多白沫、舌淡苔白、脉弦紧等症。
“美颜小食”
莴笋粥
原料/辅料：
粳米100克，莴笋250克，盐2克，味精1克，香油3克。
制作方法：
1、粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2、莴笋冲洗干净，削去外皮，切成小块备用。3、锅中加入约1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火烧沸，加入莴笋，再改用小火熬煮成粥，然后用盐、味精拌匀，再略煮片刻，调入香油即成。
美容智囊：
春季养生食谱、有效缓解神经衰弱、营养不良。
“美吃小贴士”
宜
莴笋宜淡怕咸，盐要少放才好吃。
莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应。
莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。
萵苣的水分含量极高，是一中能够减肥和治疗便秘的蔬菜。
忌
莴笋与蜂蜜、乳酪相克。
莴苣的性质比较凉，如果胃肠不好的人尽量不要生吃或是吃太多，以免受寒。