书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第44章 油菜——活血化瘀理经脉

据《本草纲目》载:“芸苔:寒菜,胡菜,苔菜,油菜。此菜易起苔,须采苔食,则分枝必多,故名全苔;而淮人谓之苔芥,即少油菜,为其子可榨油也。”

“水果美丽物语”

油菜颜色深绿,帮如白菜,是十字花科的植物。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者。据专家测定,油菜中含多种营养素,所含的维生素C比大白菜高1倍多。

油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富,是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源,对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜,一定会收到意想不到的美容效果。

油菜为低脂肪蔬菜,且含有膳食纤维,能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合,并从粪便中排出,从而减少脂类的吸收,故可用来降血脂。油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进人人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,油菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖。油菜中含有大量的植物纤维素,治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。油菜含有大量胡萝卜素和维生素C,有助于增强机体免疫能力。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高,一个成年人一天吃500克油菜,其所含钙、铁。维生素A和C即可满足生理需求。

“挑出来的健康”

色泽鲜嫩翠绿,无枯黄叶和花斑叶,植株健壮,整齐而不断,捆扎成捆,根上无泥,捆内无杂物,不抽苔,无烂叶。叶子要深绿色,根部粉红色,4至6个叶片的。

“吃出来的美丽”

白灵菇扒油菜

原料:

白灵菇250克、油菜100克。

调料:

盐3克,料酒15克,酱油10克,鸡精2克,蚝油10克,花生油25克,白砂糖2克。

制作方法:

1、将白灵菇洗净切片;2、小油菜摘去根部、黄叶清洗干净;3、锅中放水,开火,水开后将白灵菇片放入,焯水以去除土腥味,焯熟捞出过一下凉水;4、然后把小油菜放入开水中,放一点盐几滴食用油,焯一两分钟捞出;5、坐锅倒入花生油,放入白灵菇、盐、鸡精、蚝油、叉烧酱、料酒、高汤(水)、白糖;6、开锅转中小火约10~15分钟,使白灵菇入味;7、然后把焯好的小油菜放入翻炒一下,勾薄芡出锅装盘;8、把油菜放在白灵菇旁边,围边即可。

红色体验:

口感鲜嫩,清爽不腻,清淡典雅,回味无穷。

“美容招牌餐”

酱汁油菜

原料:

油菜200克。

调料:

植物油15克,甜面酱15克,豆瓣酱15克,白砂糖3克,酱油5克,味精1克。

制作方法:

1、将小油菜去蒂,洗净,再对半切开备用;2、待锅中油热后将小油菜倒入,炸至小油菜有点硬时即捞出,沥干多余的油分;3、把甜面酱、豆瓣酱放入锅中煸炒,加入适量的水;4、放入白糖、酱油、味精炒匀;5、最后将小油菜倒入锅中翻炒几下,盛盘即可。

红色体验:

能够延缓衰老、有效抗击动脉硬化。

扒鸡油菜心

原料:

油菜400克,火腿25克。

调料:

鸡油60克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)25克,盐4克,味精2克,葱汁10克,花椒2克,姜汁10克。

制作方法:

1、油菜去叶留梗,洗净,切成大斜片,放入沸水锅内烫一下,捞出用冷水过凉,沥干水分,放入盘内;干红辣椒去蒂和籽,切成丝。2、锅架火上,倒入麻油烧热,下花椒炸成黑色,捞出不用,再放入辣椒丝炸一下,连油一起浇在油菜梗上,加精盐、味精拌匀即成。

红色体验:

色泽翠绿,口味清鲜。

拌辣油菜梗

原料/辅料:

油菜500克,辣椒(红,尖,干)10克,盐5克,味精2克,花椒5克,香油15克。

制作方法:

1、油菜去叶留梗,洗净,切成大斜片,放入沸水锅内烫一下,捞出用冷水过凉,沥干水分,放入盘内;干红辣椒去蒂和籽,切成丝。2、锅架火上,倒入麻油烧热,下花椒炸成黑色,捞出不用,再放入辣椒丝炸一下,连油一起浇在油菜梗上,加精盐、味精拌匀即成。

美容智囊:

色泽美观,香辣可口。

“美颜小食”

油菜苹果牛奶汁

原料/辅料:

苹果300克,油菜15克,蜂蜜15克,牛奶150克。

制作方法:

1、苹果洗净去核去皮,切成小块。

2、油菜洗净,切成小片备用。

3、将苹果块和油菜片一同放入榨汁机中,加入牛奶搅拌均匀。

4、加入蜂蜜即可饮用。

美容智囊:

清肺止咳,养阴生津,解毒。

“美吃小贴士”

茎、叶可以消肿解毒,治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血。

特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

孕早斯妇女、小儿麻疹后期的人少食。

患有疥疮、狐臭的人禁食。