书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第34章 猕猴桃——心情HAPPY果

据《本草纲目拾遗》载:“猕猴桃甘酸无毒,可供药用,主治骨节风,瘫痪不遂,长年白发、痔病。”中医认为:其根具有清热利尿,散淤活血、催乳、消炎等作用。

“水果美丽物语”

猕猴桃又名毛桃、藤梨,是猕猴桃科植物猕猴桃的果实。因猕猴桃是猕猴最爱的一种野生水果,故名猕猴桃。因其维生素C含量在水果中名列前茅,一颗猕猴桃能提供一个人一日维生素C需求量的两倍多,被誉为“维C之王”。猕猴桃还含有良好的可溶性膳食纤维。猕猴桃营养丰富,美味可口。果实中含糖量13%左右,含酸量2%左右,而且还每百克果肉含维生素400毫克,比柑橘高近9倍。鲜果酸甜适度,清香爽口,因此又被称为“超级水果”。

而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂,能够有效抑制这种硝化反应,防止癌症发生;猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用,另外它所含的天然肌醇,有助于脑部活动,猕猴桃中有良好的膳食纤维,它不仅能降低胆固醇,促进心脏健康,而且可以帮助消化,防止便秘,快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。

“挑出来的健康”

1、在挑选猕猴桃时,以选择那些元虫蛀、无破裂、无霉烂、无皱缩、无挤压痕迹的猕猴桃为好。通常果实越大,质量越好。

2、此外还要注意果实的硬度。如果实有过硬感,则说明果实尚未成熟;如用指按压有弹性,并稍有柔软感,即为成熟;过软的果实容易烂掉。3、猕猴桃成熟时没有明显的外观颜色变化,消费者应根据果实的软硬程度和香气判断果实是否成熟可食。

4、充分成熟的猕猴桃,质地较软,并有香气,这是食用的适宜状态。若果实质地硬,无香气,则没有成熟,味酸而涩,不宜食用;反之,若果实很软,或呈气鼓鼓状态,并有异味,则已过熟或腐烂,这样的果实已丧失食用价值,应弃之。

5、对于尚未软熟的猕猴桃可用塑料袋密封,在常温下放置5天左右,一般能自然熟化;对于暂不食用的猕猴桃,最好用塑料袋包好,保存于冰箱内。

“吃出来的美丽”

酸甜猕猴桃虾球沙拉

原料:

猕猴桃3个虾仁5个奶酪粉30克鸡蛋1个。

调料:

千岛沙拉酱30克。

制作方法:

1、猕猴桃洗净,去皮,对半切开,用挖球器挖出果肉,做成猕猴桃盅;挖出的果肉切丁;鸡蛋打入碗中搅匀成蛋汁备用。

2、虾仁洗净,挑去泥肠,依序沾裹蛋汁之后再沾奶酪粉,放入热油锅中炸呈金黄色,捞出,沥干油备用。

3、猕猴桃盅内放入虾仁、猕猴桃肉,淋上千岛沙拉酱,即可盛出。

红色体验:

秋季调理,美容养颜、减肥瘦身

“美容招牌餐”

猕猴桃甜烧白

原料:

猪肋条肉(五花肉)500克,红豆沙200克,糯米100克,猕猴桃150克,桂圆20克。

调料:

白砂糖50克,糖色50克,猪油(炼制)100克,蜂蜜30克。

制作方法:

1、将五花肉入锅煮至断生时,捞出揩干水分;2、抹上糖色,入热油锅中炸至呈金黄色,捞出入清水中浸泡冷却;3、然后切成7厘米长、宽1.7厘米、厚0.3厘米的片状;4、糯米好后加入白糖,化猪油拌匀;5、猕猴桃去皮切片,均待用;6、肉片的一端放入豆沙,一端放入龙眼,卷成卷,装入蒸碗定好;7、放入糯米,上笼用大火蒸软;8、出笼后翻入盘中,沿边镶上猕猴桃片,淋上蜂蜜即成。

红色体验:

预防癌症,阻止致癌物质对人体的损伤。

猕猴桃肉丝

原料:

猪瘦肉300克,猕猴桃100克。

调料:

盐,料酒,白糖,胡椒粉,蛋清,淀粉,高汤,食用油。

制作方法:

1、将猪瘦肉洗净切成丝,用盐、料酒、蛋清、淀粉上浆待用。猕猴桃洗净去皮切丝待用。

2、用碗将盐、料酒、白糖、胡椒粉、高汤、水淀粉对成芡汁待用。

3、坐锅点火入油至5成热时,下桨好的猪肉丝炒散,下猕猴桃丝略炒匀,烹入兑好的芡汁,收汁起锅入盘即可。

红色体验:

色绿化渣,质嫩爽口。

西米猕猴桃粥

原料/辅料:

西谷米50克,猕猴桃100克,白砂糖50克。

制作方法:

1、鲜猕猴桃冲洗干净,去皮取瓤;2、西米淘洗干净,用冷水浸泡回软后捞出,沥干水分;3、取锅加入约500毫升冷水,放入西米,先用旺火烧沸;4、再改用小火煮半小时,加入猕猴桃,再继续煮15分钟;5、加入白糖调味,即可盛起食用。

美容智囊:

营养丰富,酸甜可口。

“美颜小食”

水晶猕猴桃

原料/辅料:

猕猴桃800克,琼脂50克,白砂糖100克。

制作方法:

1、猕猴桃去皮入榨汁机中榨取150毫升的猕猴桃汁;2、再将剩余的猕猴桃去皮,切片;3、炒锅置火上,加入猕猴桃汁、琼脂、白糖,烧沸溶化,撇去浮沫;4、取模具20只,将熬好的猕猴桃汁分别倒入每个模具1/3处;5、在每个模具中分别放一切好的猕猴桃片;6、再将剩下的桃汁将模具灌满;7、冷却后,倒入平盘内码整齐即成。

美容智囊:

酸甜可口,猕猴桃含多种维生素,营养价值极高。

“美吃小贴士”

常食猕猴桃,本身具有减肥健美之功效,洁面后涂上猕猴桃按摩,待猕猴桃颗粒充分熔解吸收,可改善毛孔粗大,美白肌肤。

猕猴桃含有Vc、VE、VK等多种维生素,属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品,对减肥健美、美容有独特的功效。

猕猴桃含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质,能够起到清热降火、润燥通便的作用,可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。

猕猴桃含有抗氧化物质,能够增强人体的自我免疫功能。

儿童吃猕猴桃易过敏。

猕猴桃与牛奶同食不但影响消化吸收,还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻,因此吃了猕猴桃别马上喝牛奶。