书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第27章 香蕉——膳食纤维无穷动

据《本草纲目》载:清脾滑肠,脾火盛者食之,反能止泻、止痢。总之,香蕉有止烦渴、润肺肠、通血脉、填精髓、解酒毒、降血压等功效,生食、或用成熟香蕉剥去皮和冰糖煮熟服食,适用于食治发烧、烦渴、便秘、高血压、冠状动脉心脏病、牙痛、咽喉痛、痔疮出血。

“水果美丽物语”

香蕉又名甘焦,为芭蕉科植物甘蕉的果实。香蕉是人们喜爱的水果之一,欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”,而且香蕉还是女孩子们钟爱的减肥佳果。香蕉又被称为“智慧之果”,传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。

香蕉含有大量糖类物质及其他营养成分,可充饥、补充营养及能量;香蕉性寒能清肠热,味甘能润肠通便,可治疗热病烦渴等症;香蕉能缓和胃酸的刺激,保护胃黏膜;香蕉中含血管紧张素转化酶抑制物质,可以抑制血压的升高;香蕉果肉甲醇提取物对细菌、真菌有抑制作用,可消炎解毒;香蕉中大量的碳水化合物、膳食纤维等可以防癌抗癌。

“挑出来的健康”

1、颜色是看品种的,一般是较硬。青色为未熟,可放置几天再吃,进口香蕉比较黄。

2、有些人购买香蕉时,往往爱拣色泽鲜黄、表皮无斑的果实。其实这样的香蕉内部还没有完全脱涩转熟,吃起来果肉硬而带涩味。

3、香蕉应该挑选果皮黄黑泛红,稍带黑斑,最好其皮上有黑芝麻的(人们常说的广东芝麻香蕉)。表皮有皱纹的香蕉风味最佳。

4、手捏香蕉有软熟感的其味必甜,果肉淡黄,纤维少,口感细嫩,带有一股桂花香。

5、香蕉买回来后,最好用绳子串挂起来,拣带黑斑较软熟的先吃,越熟越甜,越软越好吃。

“吃出来的美丽”

香蕉薯片牛肉

原料:

香蕉4条、马铃薯1个、嫩牛肉120克、青红大辣椒各1只、姜、葱、蒜蓉各1汤匙、植物油4杯。

调料:

盐、酱油、麻油各1/2茶匙、酒、甜味酱油(老抽)、芡粉各1茶匙、豆豉酱2汤匙。

牛肉腌料:糖、胡椒粉各1/2茶匙、酱油(生抽)、芡粉各1茶匙、花生油1汤匙、水2汤匙。

制作方法:

1、香蕉剥皮切片,马铃薯去皮洗净切厚片,浸于盐水中候用,青、红椒去籽切块,葱洗净切段,牛肉洗净切片,用腌料浸20分钟。

2、将锅烧热,用温油略炒牛肉后,将一半热油和牛肉盛起。

3、烧红锅中余油,洒盐爆香姜葱、蒜蓉,放青红椒炒透后,加入薯片、豆豉酱,炒匀约半分钟,加酒和上汤,加盖以慢火煮2分钟,即下牛肉和香蕉及和匀的调味料,炒至汁浓时下青红椒及葱段即可。

红色体验:

色泽黄白,软嫩酥松。

“美容招牌餐”

香蕉鸡

原料:

小香蕉若干个,鸡胸肉,鸡蛋,生粉,面包糠。

调料:

沙拉酱或番茄酱。

制作方法:

1、鸡胸肉片开,用刀背剁成薄片,撒上盐、糖略腌入味。我还抹了一点料酒和少许沙茶酱,其实用点胡椒粉也不错的,看个人喜好了。

2、鸡蛋打散。另备一碟生粉,一碟面包糠。

3、小香蕉去皮,稍微整理一下让香蕉变直,放在鸡肉上,让鸡肉包裹住整个香蕉。

4、把香蕉鸡肉卷依次裹上生粉、蛋液、面包糠,

5、入油中煎(炸)至金黄色,捞出沥油,装盘上桌。可以直接吃,也可以蘸点沙拉酱或番茄酱。

红色体验:

香蕉受热之后会更甜软更好吃哦。一口咬下,含在嘴里可以完整地感受到外脆里糯的质感。

米蕉马芬

原料:

糖粉20g、鸡蛋一枚、玉米油10g、牛奶50g、香蕉半条、低筋面粉80g。

调料:

泡打粉不到一小勺、朗姆酒一小勺。

制作方法:

1、将糖粉放入鸡蛋中打散。

2、倒入油打散。

3、倒入香蕉搓成的泥并打散。

4、倒入牛奶并打散。

5、晒入搅匀的面粉糖粉。

6、倒入磨具180°20分钟即可。

红色体验:

甜香可口,老少皆宜。

吉列香蕉

原料/辅料:

香蕉2根、鸡蛋1只、面粉少许、面包糠少许。

制作方法:

1、先把蛋汁放入浅碗中,搅拌成蛋浆。

2、切香蕉片、去皮、放入面粉盘里沾上一层表粉。

3、浸入蛋浆后、再醮一层面包糠。

4、放入油中炸至表面酥脆即可。

美容智囊:

香蕉泥含有丰富的碳水化合物、蛋白质,还有丰富的钾、钙、磷、铁及维生素A原,B1和C等,具有润肠、通便的作用。

“美颜小食”

香蕉班戟

原料/辅料:

牛奶、面粉、蛋黄一个、糖、香蕉、奶油。

制作方法:

1、面粉里放适量的糖,蛋黄搅匀,再倒入适量的牛奶,搅拌匀,用滤网过一下,这样面糊比较细滑。

2、香蕉去皮,切成四分一条,奶油加糖打发放冰箱待用。

3、锅烧热,放少许油,再倒出多余的油,纸巾擦匀锅,适量的面糊倒入锅中,转动锅小火煎成薄片取出放凉。

美容智囊:

本品具有活血生津、清热、润肠通便之功效,适于肝硬化伴便秘者食用。

“美吃小贴士”

香蕉的油分与维生素成分敷后能渗入皮肤,润泽肌肤,尤其特别适合干性肌肤者使用,用完之后格外滋润。

香蕉皮中含有抑制真菌和细菌生长繁殖的焦皮素,对足癣,手癣,体癣等引起的皮肤瘙痒症,用蕉皮贴敷患处,能使瘙痒消除,并促使病症早愈。

香蕉的果肉具有降低胆固醇的作用,最神奇是蕉皮素还可抑制真菌和细菌,治疗皮肤搔痒症,常吃香蕉更可预防脑中风和便秘,及有助减轻病情。

除此之外,香蕉亦是理想的天然营养面膜,对面部皮肤皮下微细血管有调节平衡的作用。

香蕉含多种维生素,并且胆固醇低,常吃香蕉能使皮肤细腻柔美,常用香蕉汁檫脸搓手,可防止皮肤老化,脱皮,瘙痒,皲裂。

香蕉含钾高,患有急慢性肾炎、肾功能不全者,都不适合多吃,建议这些病人如果每天吃香蕉的话,以半条为限。

此外,香蕉糖分高,一条香蕉约含120卡路里热量(相等于半碗白饭),患糖尿病者也必须多注意吸取的分量不能多。

香蕉性寒,体质偏于虚寒者,最好避之则吉。