书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第17章 梨子——祛痰止咳精神爽

据《本草纲目》载“润肺清心、消痰降火、解疮毒酒毒”。《本草通玄》称“生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴”,用其清热安神功能,对缓解高血压、失眠、惊悸有辅助治疗作用。

“水果美丽物语”

梨又名快果、玉乳,为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果实,古人称梨为“百果之宗”。又因鲜嫩多汁,酸甜适口,所以又有“天然矿泉水”之称。

梨性凉,味甘、酸,归肺、脾、心经。梨不仅含有蛋白质、钙、磷、钾等矿物质及多种维生素、有机酸,还含有大量的水分和糖,梨所含的糖主要有果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖。梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;梨所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用;梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状;食梨能防止动脉粥样硬化,从而防癌抗癌;梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。

“挑出来的健康”

1、果实饱满,大小适中(表示果实发育完全)、外形完好、无碰伤及病斑。

2、相对重量较重的水果,组织比较细密,水份比较多,通常都比较好吃?

3、一种是“雄梨”,肉质粗硬,水分较少,甜性也较差;另一种是“雌梨”,肉嫩、甜脆、水多。购买梨时可从外形上来区别雄雌。雄梨外形上小下大像个高脚馒头,花脐处有二次凸凹形,外表没有锈斑。雌梨的外形近似等腰三角形,上小下大,花脐处只有一个很深且带有锈斑的凹形坑。挑选梨子,首先要选择梨子的品种,不同的品种其品味也各异;其次要挑选花脐处凹坑深的,比花脐处凹坑浅的质量要好。

“吃出来的美丽”

赛香瓜

原料:

鸭梨400克,黄瓜150克,金糕100克。

调料:

白砂糖20克,盐5克。

制作方法:

1、将鸭梨、黄瓜洗净同京糕(金糕)一起切成粗细一样的丝;

2、将鸭梨放入盆中,投入绵白糖腌制约10分钟左右,取出,控净水分;3、将梨丝码放在盘子中央,用黄瓜丝围边,京糕丝在梨丝上边,上桌前洒上绵白糖即可食用。

红色体验:

此菜色泽美观,甜酸适中,黄瓜香气浓郁,吃一口,真有一种“赛香瓜”的感觉。

蜜汁梨

原料:

鸭梨500克,鸡蛋清30克,小麦面粉50克。

调料:

蜂蜜50克,白砂糖100克,植物油30克,淀粉(玉米)15克。

制作方法:

1、将鸭梨去皮、核,切成细丝,加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀,制成丸子;

2、炒锅注油烧至六成热,放入丸子炸至金黄色,捞出控油;

3、炒锅注少许油烧热,放入白糖炒至起泡,放入梨丸,少许水小火烧至糖汁浓稠,加入蜂蜜炒匀即可。

红色体验:

本品具有化痰止咳、清肺润燥之功效,适用于肺热燥咳、咽喉口干者食用。

“美容招牌餐”

雪梨野鸭羹

原料:

鸭梨1个,野鸭150克,香菇,香菜各适量。

调料:

高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉,水淀粉各适量。

制作方法:

1.野鸭、鸭梨、香菇、香菜均切丁。

2.锅中放高汤、原料,调味,烧开,勾芡即可。

红色体验:

滋阴丰胸、美容减肥。

鸭梨粥

原料/辅料:

粳米100克,鸭梨500克,冰糖50克。

制作方法:

1、将鸭梨冲洗干净,剔去梨核,切成小块。

2、粳米淘洗干净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分。3、锅中加入约1000毫升冷水,将鸭梨块放入,煮约半小时。4、滤去梨渣,然后加入粳米,用旺火烧沸。5、再改用小火熬煮成粥,最后加入冰糖调味即可。

2、美容智囊:

止咳化痰、清热降火、润肺止咳、解除酒毒之功效。

“美颜小食”

鸭梨杏仁清热饮

原料/辅料:

鸭梨150克,甜杏仁10,克冰糖10克。

制作方法:

1、将鸭梨去皮、核,切片备用;2、甜杏仁去皮,尖,备用;3、将梨、杏仁、冰糖一同放入砂锅内;4、加适量清水煎煮半小时,取汁待凉饮用。

美容智囊:本品具有清热润肺、止咳之功效,可作为中老年肺炎患者的辅助治疗饮品。

“美吃小贴士”

梨子性味甘、微酸、微寒,归肺、胃经,生津润燥、清热化痰、泻热止渴、润肺镇咳、养血生肌、润肠通便

肿瘤患者吃梨也有助益,可缓解消瘦、烦热、厌食等阴虚症状

梨含有大量维生素C,对抑制致癌物亚硝胺在胃内的形成有帮助

头颈部的放射治疗常引起口干舌燥、味觉障碍等热毒伤阴症状,多吃梨也很有好处,可刺激口腔唾液的分泌

梨性偏寒助湿,多吃会伤脾胃,故脾胃虚寒、畏冷食者应少吃

梨含果酸较多,胃酸多者,不可多食?

梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨

对血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不可多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重

梨含有糖量高,糖尿病者当慎

梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等

梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻