书城保健养生《本草纲目》中的五色蔬果养颜经
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第15章 白色水果——爽口更爽身的关怀

据《本草纲目》载:荔枝可“止渴、益人颜色”,“通神、益智、健气、治瘰疬、瘤赘”,实为水果之上品。(将此段移至开篇效果要好,全书统一。)

“水果美丽物语”

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”单是这句诗就足以勾起人们对荔枝的无限神往。其实荔枝不但味美还营养丰富,它含有葡萄糖66%、蔗糖5%、蛋白质1.5%、脂肪1.4%,以及大量的维生素C。

荔枝果肉中含糖量高,具有补充能量,增加营养的作用,研究证明,荔枝对大脑组织有补养作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症。每一百毫升荔枝汁中,维生素C含量最高可达70毫克,有助于增强机体免疫功能,提高抗病能力。此外,荔枝还含有丰富的葡萄糖、蔗糖、维生素、蛋白质等,对贫血、心悸、哮喘、疝气痛等病也有一定疗效。

中医认为,荔枝味甘、酸、性温,入心、脾、肝经。果肉可补脾益肝、理气补血、温中止痛、补心安神,能够止呃逆,止腹泻,是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品,同时还具备补脑,开胃,促进食欲之功效。

另外,荔枝中含有一种有降血糖作用的物质,对糖尿病患者十分适宜;它所含有的丰富维生素,可促进微细血管的血液循环,防止雀斑的发生,令皮肤更加光滑,同时还有消肿解毒、止血止痛的作用。

“挑出来的健康”

1、荔枝以色泽鲜艳,个大均匀,皮薄肉厚,嫩而多汁,味甜核小,芳香馥郁者为上品。果皮变色、变干,说明贮藏时间已久,品质下降。若有酒味或果肉变色,则不可食用。

2、如果荔枝头部比较尖,表皮上的“钉”密集程度比较高的话,那就说明荔枝还不够成熟,反之就是一颗成熟的荔枝。

3、挑选时荔枝应轻捏,好荔枝的手感发紧而有弹性,如果手感发软或感觉荔枝皮下有空隙,则不宜购买。

4、一般而言,顶部偏尖的荔枝肉厚核小,而那些顶部偏圆的荔枝一般核比较大。

5、荔枝在常温中不易保存,可将荔枝喷水装于塑料保鲜袋中放入冰箱,利用低温高湿保存。将袋中的空气尽量挤出可以减慢氧化速度,提高保鲜的效果。

“吃出来的美丽”

荔枝炒鸡丁

原料:

荔枝300克、鸡胸肉200克。

调料:

葱2根、青、红椒各1/2个,蛋清1个,盐、太白粉、白葡萄酒、水适量。

制作方法:

1、荔枝去外壳及籽,葱切小段,青红椒切菱形片备用。

2、鸡胸肉去骨切为1.5厘米的小丁,放入适量盐、蛋清、太白粉腌制。

3、起油锅滑锅2次,以中火烧至四分熟,入鸡丁滑开,待肉变白后,再加入荔枝、青、红椒略翻一下即可捞出沥干。

4、锅中留油1茶匙,爆香葱段后,依序加入葡萄酒、鸡丁、荔枝肉及调味料拌炒均匀即可。

红色体验:

新鲜的荔枝配合小块的鸡肉在唇齿间打滚,恨不得将身上所有酱料的味道都溶到口水中去,一点点酸,一点点甜,还有一点点咸,吃得人不停咂嘴。

“美容招牌餐”

荔枝荷叶炒虾球

原料:

荔枝250克,虾250克,鲜荷叶半张。

调料:

姜、葱少许

制作方法:

1、荔枝剥肉备用;鲜荷叶切条备用;虾剥壳从背处划一刀;姜、葱切丝。

2、锅下油后先放炒虾球,后放荔枝及荷叶速炒,再放姜丝及葱调味上碟。

红色体验:

荔枝的白、虾的红、荷叶的绿,搭配起来美丽无比。味道上,荔枝的甜与虾的鲜也结合得天衣无缝,恰到好处。

荔枝炖斑雀

原料:

斑雀2只,荔枝25克,火腿50克,瘦猪肉50克,水发蘑菇25克。

调料:

盐、味精、白砂糖、高汤各适量。

制作方法:

1、斑雀宰杀后,用热温水烫透褪净毛,开背取出内脏,洗净后下沸水锅,焯熟取出,洗净血污。

2、火腿和瘦猪肉各切成3份,瘦猪肉下沸水锅焯一下捞出,洗净待用。

3、斑雀、瘦猪肉、火腿、蘑菇、荔枝肉同时放入炖盅内,加入盐、白砂糖、味精、高汤下锅烧滚,加盖上笼蒸熟后取出即成。

红色体验:

荔枝性温,具有生津、益血、理气、止痛的功效,与斑雀相配组成此菜,可作为脾虚泄泻、食欲不振、肺燥咳嗽等病症患者的营养菜肴。

荔枝鸡爪汤

原料/辅料:

荔枝干肉,鸡爪。

制作方法:

1、将荔枝干肉、鸡爪放入锅内,加水适量,煮至鸡爪烂熟。

2、放入少许调味品,即可食用。

美容智囊:

该菜品有泽肤荣颜之功效,经常服用可保持肌肤之健美。

“美颜小食”

荔枝粥

原料/辅料:

荔枝干果,莲子,淮山药。

制作方法:

1、荔枝干果去壳取肉,莲子、淮山药、瘦肉洗净。

2、加粳米,急火煮开3分钟,改文火煮30分钟,成粥,趁热食用。

美容智囊:

女性两侧乳房大小不均者,除了注意睡姿、采取按摩等方法纠正外,还应适当采用一下荔枝制成的药膳。

“美吃小贴士”

在荔枝表皮上的缝合线处捏一下,就可自然剥出完好无损的荔枝。

荔枝味甘性温,尤其适合产妇、老人、体质虚弱者、病后调养者食用。贫血、胃寒和口臭者也很适合。

荔枝不仅可鲜食,还可制成荔枝干、罐头、果汁、酿酒、荔枝胶等。经过高热处理的荔枝,许多有毒物质都被破坏,再加上兑入了大量的水,稀释了原本过剩的营养,对人体更加有益。

食用荔枝过多时,体内糖分代谢可能发生紊乱,出现腹痛、腹胀、恶心、出汗、口渴、无力,甚至头晕、昏迷等症状,即俗称的“荔枝病”。“荔枝病”可用荔枝壳煎水饮用来治疗,喝适量的淡盐水或蜜糖水,吃几片鲜柠檬,也可消胀止痛。

荔枝属性温燥,是补血、壮阳火之物,痛风、糖尿患者尤其不宜多吃。

青春痘、疮痈、伤风感冒或急性炎症患者不适宜吃荔枝,否则会加重病症。但身体虚寒、胃寒的则适宜多吃。