美容专家们认为，具有异常毛发色泽的年轻人，大多与营养缺乏或营养不均衡有关，如黄发的产生，主要是血液中有酸性毒素的存在，而酸性毒素的来源与食甜品太多有关，如果有了黄发不加抑制，又不补充毛发所缺乏的营养，黄发就渐渐变成白发。
1.能美发的食物下列食物尤对头发美有重要作用，现简介如下：
黑芝麻：味甘，性平，功能补肝益肾，养血，润燥，乌发，是极佳的美容美发食品。如《本草纲目》中说：“服黑芝麻……二年白发返黑”。现代营养学认为，芝麻的美发作用，主要是其含有维生素E、卵磷脂等对抗衰老、延年美容的成分。
核桃：其仁性味甘温，为滋补强壮珍品，功能补气血，温肺肾，止咳喘，温肌肤，黑毛发。如《开宝本草》说：“核桃仁食之令人肥健，润肌，黑须发”。著名营养学家孟浩认为：“常服令人能食，骨肉细腻光滑，须发黑泽，血脉通润”。凡须发早白，干枯无泽者，用之有效。
鸡油：本品有生发之效，方法是将生鸡油放在碗里，加盖上锅蒸溶，滤去残渣，取液体鸡油在烧菜时加入作为调味品，如鸡油青菜蛋花汤。
黑豆：有很好的美发作用，如用黑豆加醋煮成稀糊状，过滤后用牙刷蘸药醋刷毛发，可治白发。
蘑菇：是著名山珍之一，常食有助于皮肤滑润，毛发乌黑光泽，原因是蘑菇中所含的微量元素及大量的维生素B12维生素D及维生素E等原都是护发养发的好材料。
桑椹：功能补益肝肾，滋阴养血，久服桑椹可使脑力不衰，头发不白。
黄豆：为“豆中之王”，能营养皮肤肌肉和毛发，使毛发乌黑面光亮。
鱼子：有良好的健肤乌发作用，能使面色红润白嫩，头发黑而光亮。
除了上述食物有很好的美发作用外，还应明白头发所需的主要营养成分，多来源于绿色蔬菜薯类、豆类和海藻类等。
绿色蔬菜：菠菜、韭菜、芹菜、圆辣椒、绿芦笋等绿色蔬菜，美化皮肤，有助于黑色素的运动，使头发永葆黑色。并且由于这些蔬菜中含有丰富的纤维质，能不断增加头发的数量。
海藻类：海菜、海带、裙带菜等含有丰富的钙、钾、碘等物质，能促进脑神经细胞的新陈代谢，还可预防白发。
除此之外，甘薯、山药、香蕉、菠萝、芒果也是利于头发生长发育的食品。
2.能美发的药膳在传统医药学里，有不少可以美发、鸟发的药膳，现介绍如下：
首乌黄豆烩猪肝：猪肝250g，黄豆50g，何首乌15g，黄柏、姜、精盐、白糖、味精各适量。
制作与用法：将首乌加水煮沸20分钟，滤出汁水，再用菜油少量烧热，下黄豆煸炒至出香味，倒入首乌汁，煮沸后下猪肝，并用文火焖煮至豆酥烂，调味，起锅即可食用。
功能：乌发，润肤。
乌发美人鳝：黄鳝500g，首乌、花旗参各9g，黄精6g，生姜25g，大葱段25g，米酒、精盐花生油各少许。
制作与用法：先将首乌、黄精用5碗水熬制成2碗，均需50分钟，滤出汁水待用，花生油少量烧热后放入姜片、大葱，再放入切成段的黄鳝、精盐，淋入少许米酒，煸炒；然后将炒香的黄鳝段倒入中药汤汁中，炖30分钟即可食用。
功能：补脾益气，补肾行血，有养发荣发之效。
养发蜜膏：制何首乌、桑椹各200g，当归、枸杞子、菟丝子、补骨脂、黑芝麻、牛膝、玄参各50g。
制作与用法：上药加水适量浸泡透发，再放入锅内加热煎煮，每半小时取煎液1次，加水再煎，共取煎液3次，合并煎煮置锅中，以小火加热煎熬浓缩，至粘稠如膏时加蜂蜜1倍，调匀，加热煎沸，停火，待冷装瓶备用；每日2次，每次1汤匙，以热水冲化饮用。
功能：本品对脱发，须发早白以及头发稀少者有效。
金髓煎：枸杞子250g，白酒500g。
制作与用法：将枸杞子洗净，放入白酒中浸泡，15天后取出，放入盆内研碎，将酒和枸杞子浆汁倒入白布袋中，该取汁液，将汁液放入铝锅煎熬，先用武火烧开，后移至文火上煎熬，浓缩至膏状时停火，稍凉，盛入瓷器内，封贮备用；食用时，早、晚各服1汤匙，用温酒冲服。
功能：填精补肾，延年益寿，适用于肾虚者服用。
淮药酥：淮山药250g。黑芝麻10g，白糖100g。
制作与用法：将淮山药去皮，切成菱角状小块，放入六成热的菜油锅内炸至外硬中问软，浮面时，捞出，将炒锅置武火上烧热，用油滑锅，放入白糖，加水少许溶化，炼至糖汁成米黄色，随即推入淮山药块，并不停地翻炒，使外面包上一层糖浆，直至全部包牢，然后撒上炒香的黑芝麻即可食用。
功能：补肾润燥，适用于须发早白者服用。
首乌蛋汤：鸡蛋2只，首乌30g。
制作与用法：将鸡蛋刷洗干净，沙锅内放入清水，把鸡蛋连皮同首乌共煮半小时，待蛋熟后，去壳再放入沙锅内煮半小时即成，先吃蛋后饮汤。
功能：滋阴养血，可防治脱发过多，头发早白。
墨芝麻粥：黑芝麻25g，大米50g。
制作与用法：将大米洗净后与黑芝麻共煮成粥食用。
功能：养血脉，补肝肾，防止头发早白。
炒黑芝麻：黑芝麻适量。
制作与用法：将上品炒至有香味为度，晾凉后碎成细末，拌少量白糖以调味，每日早、晚各服1次，每次服20g，可连续服用。
功能：补肝肾，润五脏，适用于妇女毛发纵裂症。
芝麻首乌粥：黑芝麻粉，何首乌各250g。
制作与用法：上2味加糖少许煮成粥状，每日早、晚各取适量，沸水冲成1小碗。
功能：补血，乌发，悦颜。
核桃豆：核桃12个，黑豆240g、枸杞子、何首乌各60g，熟地黄、山萸肉各50g。
制作与用法：先将核桃打烂，去外壳，肉上外衣不去，然后炒香切碎；将枸杞子、何首乌、熟地黄、山萸肉4味药加水放沙锅内同煮，取浓汁，去药渣；再将核桃、黑豆一起放入药汁中再煎，直到核桃肉稀烂，取出黑豆，按上法制成的黑豆在童便中浸泡1～2天，取出晾干，每次食6～9g，每日2次。
功能：补肝。肾，养血荣发，主治少白头。
黑豆生发汤：黑豆、芝麻各30g、枸杞子、白糖各12g。
制作与用法：水煮半小时后连汤带药食之，每日1剂，连食2个月。
功能：滋养生发，并回乌发。
首乌熟地茶：何首乌30g，熟地黄15g。
制作与用法：水煎代茶饮。
功能：滋阴乌发，主治白发。
芝麻核桃花生豆粉：黑芝麻、黄豆、花生、核桃各等份。
制作与用法：将4种原料分别炒香炒熟，研粉后混匀备用；每日睡前用牛奶、豆浆或开水冲服1汤匙。
功能：可防治少白头。
圆肉木耳汤：桂圆肉5g，黑木耳3g，冰糖适量。
制作与用法：煨汤食用。
功能：防治少白头。
黄芪粥：黄芪20g，粳米50g。
制作与用法：以纱布袋装黄芪并置沙锅内，与粳米和适量水煮成粥；每日1剂，连服15～30日。
功能：补气益肺，养血生发。
黑豆雪梨汤：黑豆30g，雪梨1～2个。
制作与用法：将梨切开，加适量水与黑豆一起放锅内旺火煮开后，改微火炖至烂熟，吃梨喝汤，每Et 2次，连用15～30日。
功能：滋补肺。肾。对肺肾亏损有补益作用，为乌发、生发佳品。