出国
李鸿章出访美国，派员先行安排。随员到纽约，找到了星级酒店，问住宿费是多少，回答说豪华间每天180元，折合中国银元350到360元，二等的房间减半，三、四等的递减。随员没敢决定，就打电报请示。李鸿章看了电报直吐舌头：这么贵！斟酌再三，决定预定一间二等的自己住，三、四等的各五间让随行人员住。
第二天一早李鸿章在汽车上对随从说：咱们再不早点走吧，这耗费也忒大了。
李鸿章像
报纸
李鸿章访问美国，有记者问他是否可以将美国的报纸介绍到中国，他答道：“我国办有报纸，但遗憾的是我国的编辑们不愿将真相告诉读者，他们不像你们的报纸敢讲真话，只讲真话。我国的编辑们在讲真话时十分吝啬，他们只讲部分的真实，而且他们也没有你们报纸这么大的发行量。由于不能诚实地说明真相，我们的报纸就失去了新闻本身的高贵价值，也就未能成为广泛传播文明的方式了。”
不履日地李鸿章出使俄国，路过日本该换船，日本人已经在岸上准备了休息的地方。可李鸿章因那屈辱的马关条约，曾发誓终生不履日本国土，左右再三劝，就是不听，结果夜宿在船也没登日本岸。换乘的船来了，要乘小船转，可听说那小船是日本人的，还是坚决不坐。最后两条大船之间临时架设了一桥，这才换了船。
消遣洋人
丁酉年岁暮，俄国有使节致书求见，李鸿章在来函上批复：明天接见。
旁边有个叫张樵野的侍郎十分惊诧：明天就过年了，难道您在假日也会见他们？想那俄罗斯使节也没什么大事，不过就是捣乱罢了，不如推辞不见。
李鸿章说，这你就不懂了，你们都有家眷在这里，孩子老婆亲亲热热地过年。我单身一个人，反正也无聊，李鸿章手札不如叫他们几个洋人来，嬉笑怒骂，拿他们消遣消遣。明天你们都在家过年不用来了，我一个人来就行了。
笑柄
李鸿章在英国访问，曾到戈登将军纪念碑下致敬，戈登的家属很感激，就把家中豢养的宠物狗赠送给李鸿章，此狗据说曾经在狗选美比赛时得过大奖。
过后戈登的家属接到李鸿章的谢函，非常客气地表示，我已经老了，吃不了多少东西了，然而您馈赠的美味确实不错，我很喜欢。
戈登的家属大惊，媒体得知后也大炒此新闻，留下笑柄。
出洋相
李鸿章出访欧美，曾在宴席上吸烟，以洗手碗做漱口盂，外国人为了敷衍他的面子，也就随他去。吃饭的时候，动辄把各种菜肴混在一起吃，外国人为配合他的口味，也就做成“杂拌”，后世遂有“李公杂烩”这道菜。
东南互保
1900年6月21日，农历五月廿五，清帝国发布《宣战诏书》，向八国联军开战。慈禧在《诏书》中说：“与其苟且图存，贻羞万古；孰若大张挞伐，一决雌雄。”李鸿章时任两广总督，他给盛宣怀的电报里说：“廿五矫诏，粤断不奉，所谓乱命也。”并要盛转告张之洞和刘坤一。于是，在盛宣怀、张謇、余联沅等人串联下，张之洞、刘坤一、李鸿章等封疆大员不听朝廷而实行“东南互保”。
力劝丁日昌
丁日昌回乡之后，病体沉重，加上心灰意冷，因而表示要一心钻研古文，不再问人间事。李鸿章很不客气地批评他说：你这样做，不是不可以成为一大名家，将作品藏之名山，传之无穷，但从汉朝到现在，不患无文人学人，察其究竟，仍不过是文学而已，“于当时奚益？于后世奚裨？人生如朝露，倘及时得手，作成一件两件济世安民顶天立地事业，不更愈于空言耶？”话语锵铿有力，丁日昌由此再次扶病出山。
以毒攻毒之计
李鸿章逝世前说：“俄国在满洲扩展其势力，不妨袖手观之，因为日本必然不会漠视这个封豕长蛇般的敌人。时机一到，必起而相战。两虎相争，两败俱伤，我们就有可乘之机了，那时再借助欧美的力量谋求恢复，这便是我们的以毒攻毒之计。”
以一人敌一国
李鸿章创建北洋水师，不惜万金购买战舰，如购自英国的镇东、镇西、镇南、镇北、镇中、镇边炮舰，购自德国的定远、镇远“铁甲”巨舰，以及后来购自英、德的济远、经远、来远、致远、靖远等巡洋舰，都是当时世界上最先进的军舰。据当时世界军事年鉴的统计，北洋水师的实力名列世界第八，仅次于英美俄德法西意七强，战斗力超过了英国的远东舰队。但是李鸿章仍觉得舰速太慢，乃决定从英国阿摩士庄厂购买当时世界上最为快速的巡洋舰。但是朝野内外都认为他花费太巨，于是众口铄金，购舰之议终于作罢。后来这艘巡洋舰被日本买去，号曰“吉野”，在甲午海战中将北洋水师冲得落花流水，以使大清战败被迫签订《马关条约》，赔偿2亿6千万两白银。这些钱用来买多少艘巡洋舰都够了！所以梁启超指出：“甲午战争是李鸿章以一人敌一国。”焉能不败？
资料来源：《睇向斋秘录》、《所闻录》、《李鸿章事迹数则》、《春冰室野乘》李鸿章（1823-1901），字少荃，安徽合肥人。道光二十七年（1847）进士，改庶吉士。散馆，授编修。太平军起，鸿章率乡勇转战安徽、江苏各地，世称淮军。为人英勇，具世界知识，各国条约多其手订。光绪甲午中日之《马关条约》，庚子联军之《北京条约》为其尤著者。累官太子太傅，文华殿大学士，封肃毅伯。卒，赠侯爵，谥文忠。鸿章工诗古文，惜为功业所掩，有遗集传于世。