书城亲子家教宝宝培育100分
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第50章 科学哺育

补充含钙多的食品

对于小孩来说,奶类是其补充钙的最好来源,母乳中500毫升奶含钙170毫克,牛奶中含钙600毫克,羊奶中3餐含钙700毫克,奶中的钙容易被消化吸收。蔬菜中含钙质高的是绿叶菜。如大家熟悉的油菜、雪里蕻、空心菜、大白菜等,食后吸收也比较好。给孩子食用绿叶菜,最好洗净后用开水烫一下,这样可以去掉大部分的草酸,有利于钙的吸收。豆类含钙也比较丰富,每100克黄豆中含360毫克的钙质,每100克豆皮中含钙284毫克。含钙特别高的食品还有海带、虾皮、紫菜、麻酱、骨髓酱等。

补充婴儿健脑食品

豆类

对于大脑发育来说,豆类是不可缺少的植物蛋白质,黄豆、花生米、豌豆等都有很高的营养价值。

糙米杂粮

糙米的营养成分比精白米多,黑面粉比白面粉的营养价值高,这是因为在细加工的过程中,很大一部分营养成分损失掉了。要给孩子多吃杂粮,包括糯米、玉米、小米、红小豆、绿豆等,这些杂粮的营养成分适合身体发育的需要,搭配食用能使孩子得到全面的营养,有利于大脑的发育。

动物内脏

动物肝、肾、脑、肚等,补血又健脑,是孩子很好的营养品。

鱼虾类及其他

鱼、虾、蛋黄等食品中含有一种胆碱物质,这种物质进入人体后,能被大脑从血液中直接吸收,在脑中转化成乙酚胆碱,可提高脑细胞的功能。尤其是蛋黄,含卵磷脂较多,被分解后能放出较多的胆碱,所以小儿最好每日吃点蛋黄和鱼肉等食品。

制作1岁幼儿膳食

三鲜蛋羹

把1~2个鸡蛋打入碗中,加少许食盐和凉开水调匀,放入锅中蒸热,然后再切几个新鲜虾仁与炒好的肉菜末放进碗中搅匀,再继续蒸5~8分钟,停火后即可食用。

混合菜糊

将土豆、胡萝卜洗净,上锅蒸熟去皮压烂成泥。蕃茄用开水烫去皮,切成碎块,放入锅中煸炒,再加上少许食盐与土豆、胡萝卜泥、肝泥和熟肉末一起炒熟后食用。

果羹

将苹果、百合、山药、梨、莲子洗净去皮去核切成小片加上琼脂一同放在火上加水煮熟。离火加白糖凉后食用。没有琼脂可用藕粉代替。

保持婴幼儿食品营养

主食的烹调

精米、精面的营养价值不如糙米及标准面粉,因此主食要粗细搭配,以提高其营养价值。淘大米尽量用冷水淘,最多3遍,并不要过分用手搓,以避免大米外层的维生素损失过多。煮米饭时尽量用热水,有利维生素的保存。吃面条或饺子时,也应连汤吃,以保证水溶性维生素的摄入。

肉食的烹调

各种肉最好切成丝、丁、末、薄片,容易煮烂,并利于消化吸收。烧骨头汤时稍加醋,以促进钙的释出,利于小儿补钙。

蔬菜的烹调

要买新鲜蔬菜,并趁新鲜洗好、切碎,立即炒,不要放置过久,以防水溶性维生素丧失。注意:要先洗后切,旺火快炒,不可放碱,少放盐,尽量避免维生素被破坏。

肉菜共烹调

先将肉基本煮熟,再放蔬菜,以保证蔬菜内的营养素不致因烧煮过久而破坏太多。

调理婴幼儿食品营养

许多家长都非常关心自己的孩子营养状况如何,因为他们惟恐自己的后代长得不健康、不美丽。

上臂围度表示所测量部位的肌肉、脂肪和骨骼的围度。上臂围与体重有着密切的关系,它可以显示某一段时间营养状态的变化,因此,上臂围是评价儿童轻度营养不良的简便而有效的指标。具体方法如下:

鉴于上臂是纺锤形,上臂测量应准确地定于中点,经此点将皮尺不松不紧地环绕上臂1周,所取得的周长值即为上臂围值。经大量调查证实:我国幼儿相对营养良好,出生后0~30天的婴儿中,上臂围值男婴为10.6~12.2厘米,女婴为10.4~12.0厘米;30天至1岁期间,上臂围增长迅速,6个月达到增长高峰;1岁以后臂围相对稳定;1~5岁组中,男孩为14.5~16.5厘米,女孩为14.3~16.3厘米,家长可根据所测的上臂围指标来快速判断孩子的营养状况。

注意挑食偏食

1岁左右的宝宝已会挑选他自己喜欢吃的食物了,这时的宝宝很容易养成挑食偏食的习惯,如偏爱甜食;偏爱吃肉、鱼,不吃蔬菜;偏爱咸辣等等。长期挑食偏食,容易造成营养失调,影响宝宝正常生长发育和身体健康。怎样使宝宝不挑食偏食呢?父母应该做到:

引起宝宝的食欲

宝宝一般习惯于吃熟悉的食物,因此在宝宝开始出现偏食现象时不必急躁、紧张和责骂。应采用多种方法引起宝宝对各种食物的兴趣,如对偏爱吃肉不吃蔬菜的孩子可告诉他:“小白兔最爱吃白菜,妈妈爱吃,爸爸爱吃,宝宝也爱吃。”以引起宝宝的兴趣。

以身作则

父母的饮食习惯对宝宝影响非常大,所以父母要为宝宝作出榜样,不要在孩子面前议论哪种菜好吃,哪种菜不好吃;不要说自己爱吃什么,不爱吃什么;更不能因为自己不喜欢吃某种食物,就不让孩子吃,或不做、少做。为了宝宝的健康,父母应改变和调整自己的饮食习惯,努力让自己的宝宝吃到各种各样的菜,以保证宝宝生长发育所需的营养素。

烹调方法多样化

每餐菜种类不一定多,2~3种即可,但要尽量使宝宝吃到各种各样的食物,经常要变换食物的花样;对宝宝不喜欢的食物,可在烹调上下功夫,如孩子不吃胡萝卜,可把胡萝卜掺在他喜欢吃的肉内,做成丸子或做成饺子馅,逐渐让宝宝适应。

食物品种应丰富多样,让宝宝尝试各种各样的食物,享受味道的丰富多彩。若吃米吃菜,总是那几样菜,宝宝就会拒绝其它的食物,并且在这不变的几样菜中,味道不好的话,宝宝也很可能感到枯燥乏味而拒绝,这样宝宝就容易厌食挑食。当宝宝一开始不吃某种食物时,是不应轻易放弃的,但决不可强迫。吃饭是一件愉快的事,强迫会让宝宝形成条件反射,把它当作了大人的事,宝宝不吃某种食物,可用另外一种营养成分相同的食物代替,比如不吃油菜,可用小白菜代替。但为了宝宝能逐渐适应某种不爱吃的菜,可采取在宝宝吃饭时往食物中加少量的一点,也可在烹饪上下功夫,一种菜做出多个样式,如油菜,除了干炒外,还可做成馅包饺子、馄饨等。

大人的态度一定不要急躁,要耐心给宝宝讲食物的特色,对宝宝长大有什么好处,甚至可通过儿歌、顺口溜、小故事等提高宝宝对食物的兴趣。实际生活中,许多父母习惯于以自己的口味偏好来影响宝宝,这也容易造成宝宝的偏食。比如吃饭时,大人议论不喜爱吃这吃那,然后又要宝宝吃,宝宝很可能也不愿吃。所以父母应以身作则,不要在宝宝面前表现出偏好,应起到带头模范作用。

幼儿开始吃“硬”食的时间

吃惯了流质食物的婴儿,虽长了几颗牙齿,也像是有了些咀嚼能力,但要吃“硬”食(固体食物),还应有个实习的过程。

让初为人母忐忑不安的是,什么时候才能让宝宝去学吃“硬”东西。因为人们担心,早了,怕不消化,或堵住嗓子眼儿发生意外;迟了,又担心不能摄入足够的营养,影响发育。就此,儿科专家向妈妈们建议:

孩子在12个月大时,就可以开始吃固体食物,因为在这个阶段,宝宝们通常已能掌握拿东西、嚼食物的基本技巧了。当然,在开始时可将固体食物弄成细片,好让孩子便于咀嚼。可以先吃去皮、去核的水果片和蒸过的蔬菜(如胡萝卜)等。

当婴儿已习惯吃这些“硬”东西后,便可以使食物的硬度“升级”,让他们尝试吃煮过的蔬菜,但不宜太甜、太咸或含太多的脂肪,以免“倒”了胃口,产生厌恶、拒食行为。

在让宝宝逐渐适应不同硬度的食物时要有耐心,不可过高估计他们牙齿的切磨、舌头的搅拌和咽喉的吞咽能力。固体食物应切成半寸大小,太大时很容易阻塞咽喉。

硬壳食物,至少要到4~5岁时才适宜吃。试吃时先破成4份,以防“囫囵吞枣”,酿成意外。