书城保健养生中华养生百科全书
29402700000174

第174章 狗肉具有滋补作用

狗肉是冬令理想的滋补佳品。民谚有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之说。李时珍的《本草纲目》记载,吃狗肉可“安五脏、补绝伤、轻身益气”。现代医学临床证明,年老体弱、畏寒怕冷和阳萎早泄、肾虚腰痛、久病体弱者,吃狗肉最为有益。

狗肉营养极其丰富,蛋白质含量高达14%,含钙6%,其他微量元素的含量也都高于猪肉和牛肉。狗肉肉质鲜嫩,肥肉少,胆固醇含量低,是许多人爱吃的佳肴。

冬令,是吃狗肉的旺季。制作狗肉颇有学问。一般是先将清净狗肉放入沸水汤中煮5~10分钟,捞起沥干,切成块状。将适量植物油放入铁锅中,加生姜丝炒至赤色,再放进切好的狗肉,炒至上色,然后倒入沙煲中,加清水过面,另将桔皮、杞子、党参、杜仲、巴戟等补药放入。为避免狗肉膻味,可放入点小茴香或沙姜(药店有售)。尔后用大火烧开,改用小火慢炖,直至肉烂即可膳食。老狗皮韧骨硬,也可用高压煲炖,但时间不要过长。

由于吃狗肉后产热量高,一次不要吃得太多,吃后戒吃绿豆或绿豆汤,以免发胀,撑坏胃脏。