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第156章 猴头菇营养成分

猴头是一种著名的食用菌。我国的野生猴头数量较少,主要产于东北的大、小兴安岭。现已能工人培养。鲜嫩的猴头,味道鲜美无比。因此,历来猴头与燕窝、熊掌、海参并列为四大名菜。食用时,需选择头大、刺短的猴头,烹调前将它浸入水中,然后挤压3次,每次挤压后换水1次,配鸡、鸭、火腿肉等菜煮,鲜美无比。

猴头属担子菌纲。猴头的子实,体呈白色块状,表面有复刺。猴头是一种木材腐生菌,在自然界中一般都在八九月份生长。李时珍的《本草纲目》对猴头的药用价值有明确的记载。元朝《饮膳正要》中记载,猴头有利于五脏、帮助肠胃消化等功能。但以往并没有把猴头作药用,后经有关医疗单位鉴定,猴头正式作为药物。如市场上的“猴菇菌片”、“猴菇片”等,能治胃窦炎、慢性胃炎、胃闷胀、胃痛等疗效俱佳,并对上腹胀痛、嗳气泛酸、大便隐血、食欲不振有显著的疗效。