原料……豆腐皮4张，韭黄段200克，鲜金针菇150克，冬笋50克，水发冬菇丝15克。
调料……精盐、椒盐、白糖、生抽、香油各适量，色拉油2大匙。
1 金针菇去根、洗净，放沸水中焯烫一下，捞出过凉、沥水。
2 冬笋去根、去外壳，放入沸水锅中稍煮片刻，捞出过凉，切成丝。
3 锅中加油烧热，放入冬菇丝、笋丝、金针菇略炒。
4 再加入精盐、生抽、白糖调味，淋入香油，盛入大碗中，撒入韭黄段拌匀成馅。
5 豆腐皮洗净，每张切成6小块，中间放入少许韭黄馅料，卷成卷。
6 再放入热油锅中煎透，取出装盘，随带椒盐上桌即可。