原料……牛蛙2只，龙井茶25克，竹网1张，竹扦2根。
调料……精盐1小匙，白糖2小匙，味精1/2小匙，色拉油适量。
1 牛蛙宰杀，从蛙嘴处撕开，剥去皮，去掉内脏和杂质。
2 放入清水中漂洗干净，捞出沥净水分，剁成小块。
3 放在大碗中，加入少许精盐、味精拌匀、码味。
4 竹网用热水浸泡并洗净，捞出沥水，卷起用竹扦固定。
5 锅中加油烧热，下入牛蛙块冲炸一下，捞出沥油。
6 待油温升至八成热，放入牛蛙块炸至金黄色，捞出沥油。
7 取不锈钢锅置火上，加入少许清水，放入龙井茶煮沸。
8 再放入牛蛙块煮至入味，加入少许精盐和白糖调好口味，出锅盛入竹网内即可。