原料
冬瓜4 0 0克，西红柿、油菜心、豆泡各50克，水发冬菇、熟冬笋各40克。
调料
精盐2小匙，香油1小匙，味精1/2小匙，鲜汤750克，色拉油1/2大匙。
1 水发冬菇去蒂、洗净，切成片；熟冬笋去皮，切成薄片。
2 西红柿去蒂、洗净，切成小块；豆泡洗净；油菜心切段。
3 锅中加水烧沸，放入西红柿块和豆泡焯烫一下，捞出沥水。
4 冬瓜削去外皮，挖去瓜瓤，洗净，切成菱形片。
5 放入加有少许精盐的沸水锅中焯烫一下，捞出沥净。
6 锅中加油烧至四成热，下入冬菇片、冬笋片煸炒片刻。
7 放入冬瓜片、西红柿块和豆泡翻炒均匀，倒入鲜汤烧沸。
8 转小火烧煮5分钟，加入精盐、味精调好口味，撇去浮沫。
9 放入油菜心煮至熟透，淋入香油，出锅倒入汤碗中即成。