原料
排骨500克，冬笋30克，青椒、红椒各15克，鸡蛋1个。
调料
葱花10克，蒜蓉5克，精盐1小匙，绍酒1/2小匙，白糖、番茄酱、水淀粉各1大匙，淀粉、生抽各2小匙，色拉油500克（约耗50克）。
1 冬笋洗净，切成小丁，放入沸水锅中焯水，捞出过凉。
2 青椒、红椒去蒂和子，洗净，切成丁；鸡蛋磕入碗中打散。
3 排骨洗净、沥水，先切成长条，再剁成3厘米大小的块。
4 放入沸水锅中焯烫出血水，捞出用清水冲净。
5 放入碗中，加少许精盐、鸡蛋液、水淀粉拌匀，再拍上淀粉。
6 锅中加入色拉油烧热，放入排骨块炸至熟香，捞出沥油。
7 锅留底油烧热，下入葱花、蒜蓉煸炒出香味。
8 加番茄酱、绍酒、精盐、白糖、生抽炒浓，放冬笋、青红椒。
9 用水淀粉勾芡，放入排骨用旺火快速炒匀，出锅装盘即可。