原料
鸡胸肉250克，花菇丝150克，熟笋片75克，净青菜50克，干贝40克，鸡蛋清1个。
调料
葱段、姜片各5克，精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，绍酒、水淀粉、色拉油各1大匙，鸡汤600克。
1 鸡胸肉洗净，切成小丁，加入少许精盐、绍酒、胡椒粉、鸡蛋清和水淀粉拌匀；干贝加入少许清水，上屉蒸5分钟，取出。
2 竹笋片、花菇丝、净青菜分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3 汤锅置火上，添入鸡汤煮沸，放入鸡肉丁煮熟，捞出装入碗中，再把花菇丝、竹笋片、干贝放入汤锅中略煮片刻出香味。
4 然后加入精盐、胡椒粉调味，浇入鸡肉碗中，放上青菜即成。