原料
菜花200克，鸡肉蓉10 0克，干贝、熟火腿粒各25克，油菜少许，鸡蛋清2个。
调料
葱末、姜末各少许，精盐1/2小匙，味精1大匙，绍酒2小匙，熟猪油适量，奶汤1000克。
1 干贝泡软、洗净，加入清水入笼蒸熟，取出；鸡肉蓉加入鸡蛋清搅匀；菜花去根，掰小朵，入沸水中略焯，捞出，沾匀鸡肉蓉，再焯烫一下，捞出；油菜去根、洗净，入锅焯烫，捞出过凉。
2 锅中加油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再加入奶汤、精盐、绍酒、味精烧沸，撇去浮沫，放入菜花和干贝，转小火烧煮几分钟至软嫩入味，最后放入油菜心煮匀，出锅装碗即可。