原料
净牛尾250克，净乌鸡1只（约500克），火腿5 0克，水发玉兰片15克。
调料
料包1个（山药、党参各10克，当归6克），葱段、姜片、精盐、味精、鸡精、绍酒各少许，牛骨汤20 0 0克，色拉油75克。
1 乌鸡用清水洗净，沥净水分，用刀剁成大块。
2 锅中加入清水，放入乌鸡块烧沸，焯烫一下，捞出沥干。
3 牛尾洗净，剁成段，放入清水锅中焯水，捞出装入碗中。
4 加入牛骨汤、葱段、姜片、绍酒，入笼蒸熟，取出晾凉。
5 锅中加入色拉油烧热，下入牛尾块和乌鸡块煸炒片刻。
6 放入玉兰片、火腿片和药料包翻炒均匀。
7 加入绍酒、鸡精、鲜汤烧沸，撇去浮沫，用小火煨30分钟。
8 出锅倒入沙煲中，用中火烧沸，再转小火煨至熟烂。
9 加入精盐、味精调好汤汁口味，原锅上桌即可。