书城保健养生便秘食疗食谱
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第73章 核桃烧熊掌豆腐

配方:核桃仁 30克 豆腐 400克 白糖 20克 酱油 10克 大蒜5克 盐5克 花椒粉3克 味精3克 姜5克 葱10克 素油100克?实耗60克?

功效:益气和中,健脑益智,润肠通便。适用于消渴,智力减退,便秘,脑力衰退等症。

制作:1.将核桃仁用素油炸香;大蒜去皮,洗净,切薄片;姜切片,葱切段。

2.将豆腐沥干水分,切成 5厘米长、3厘米宽、2厘米厚的块。

3.将炒锅置武火上烧热,加入素油,烧至六成热时,用筷子将豆腐放入油锅,逐块炸成金黄色,捞起沥干油分备用;锅内留底油 60 克,重置武火上烧热,加入姜、葱、豆腐、盐、味精、酱油、白糖、大蒜、汤汁少许,炒熟,加入核桃仁,稍炒即成。