书城保健养生便秘食疗食谱
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第219章 核桃黄芪烧鲤鱼

配方:核桃仁20克 黄芪10克 党参6克 活鲤鱼1尾?约750克?水发香菇15克 冬笋片15克 白糖30克 料酒15克 食盐3克 酱油40克 葱15克 蒜15克 味精2克水淀粉 10克 姜汁 10克 花生油 50克 猪油 30克 清汤250克

功效:益气健脾,利水消肿,补脑益智,润肠通便。用于脾胃虚弱,水肿胀满,咳嗽气逆,智力低下,脑力衰退等症。

制作:1.将活鲤鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,在鱼身上斜刀切成十字花刀;黄芪、党参切成厚片;香菇切对半;姜、葱、蒜洗净后备用;核桃仁用菜油炸至酥脆。

2.将炒锅置火上,放入猪油,白糖,炒成枣红色时,下炸好的鲤鱼?鲤鱼先在烧至七成热的花生油中炸 2~3 分钟?同时下黄芪、党参、核桃仁、料酒、清汤、姜汁、食盐、酱油、姜、葱,烧开后,用文火煨炖,待汤汁收浓,鱼熟透时,将鱼捞出,放在鱼盆内,除去黄芪片、党参片,再把笋片、香菇放入炒锅内,加入味精,烧开后,撇去浮沫,用水淀粉勾芡,淋在鱼身上即成。