书城保健养生便秘食疗食谱
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第202章 核桃鲜蘑鹿冲

配方:核桃仁 30克 鲜鹿冲 1只 干贝 30克 大海米 30克水香菇 30克 嫩母鸡 500克 带皮猪肉 500克 鲜蘑 90克 清汤1750克 料酒15克 胡椒粉1克 湿玉米粉15克 鸡油 9克 香菜末 6克 葱 15克 生姜 15克 味精2克 食盐5克

功效:滋阴补肾,健脑益智,润肠通便。适用于肾阴不足的头昏目眩,便秘,耳鸣耳聋,智力低下等症。

制作:1.将鲜鹿冲用刀纵向破开,将尿道层用刀切掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层白皮,上锅用开水煮 1小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清汤 1000克、干贝、大海米、水香菇、嫩母鸡、带皮猪肉、葱、生姜等。置火上炖熟。将炖熟的鹿冲捞出?其他配料不要?,切成斜片。

2.在炒锅内注入清汤 750克,加入鲜蘑?大个的劈四半,小个的劈两半?、料酒、胡椒粉、湿玉米粉,再放味精、食盐少许。核桃仁用菜油炸至香脆,同鹿冲片一起下锅同烩,熟后倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜末即成。