书城保健养生便秘食疗食谱
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第105章 核桃丁香鸭

配方:核桃仁20克 丁香5克 草豆蔻5克,肉桂5克,鸭子1只?净重1000克?生姜10克 葱10克 食盐5克 卤汁100克 冰糖屑50克 味精2克 香油10克

功效:温中和胃,暖肾助阳,健脑益智,润肠通便。适用于脾胃虚弱所致胃腹冷痛,反胃,呕吐,以及咳嗽,水肿,便秘,智力低下等症。

制作:1.将鸭子宰杀后,去毛和内脏,洗净;将丁香、肉桂、草豆蔻放入锅内,加水 1500 克,煮沸 20 分钟后滤出药液,加相同水重煮1次,将两次药液合并;生姜、葱拍破待用。

2.将药液倒入锅内,加生姜和葱,放入鸭子,在文火上煮至六成熟,捞起晾凉。

3.将卤汁放入锅内,再放入鸭子,再文火卤熟后捞出,揩挣浮沫。

4.将卤汁放入锅内,加食盐、冰糖屑、味精拌匀,再放入鸭子,置文火上,边滚动鸭子边浇卤汁,直到卤汁均匀地沾在鸭子上,色红亮时捞出,再均匀地涂上香油即成。