在肝病的综合治疗中，饮食疗法具有非常重要的作用，是养肝、护肝的根本。肝病的饮食疗法，是指通过合理调整饮食结构、改善饮食习惯来治疗肝病的一种方法。它能向肝脏提供充足的营养，促进肝脏恢复正常功能，缓解肝病症状，减轻肝脏负担，促进肝病治疗和痊愈。肾衰肝虚也是导致衰老的主要原因之一，故补养肝血对于推迟或减轻肝脏虚衰、推迟衰老、延年益寿具有重要作用，特别是以肝脏虚衰为主的老年人。
俗话说“民以食为天”。饮食调养在肝病的康复中具有重要作用，它可以排除内邪、安脏腑、清神志、资血气。根据祖国医学理论和现代医学的观察，可以认为饮食调养是人体自我调养中最基本的措施。对于肝病患者来说，尤其是常见的澳抗（HBsAg、乙型肝炎表面抗原）长期阳性者，各型慢性肝炎、肝硬变的治疗，除精神、药物和动静结合的体疗外，最基本的需要就是饮食调养。