书城保健养生中老年人健康生活宜忌
29191000000013

第13章 中老年人喝茶的宜忌

人们通过对茶叶进行研究分析,发现茶叶所含化学成分近400种,其中主要有茶多酚类(茶单宁)、脂肪、糖类、蛋白质、多种氨基酸,多种维生素以及多种微量元素等,还含丰富的叶酸。维生素E是当今世界公认抗衰延寿的佳品,但据有关资料报道:茶内茶多酚对抗衰老的作用是维生素E的18倍,因为它可清除自由基对细胞的危害,可强抑细胞的突变及癌变,增强细胞介质的免疫功能。而且茶内尚富含多种维生素及微量元素,有防治老年常见心血管病及癌症的双重功效,说明茶确实是长寿健康之品。

中老年人宜喝绿茶

我国有着悠久的产茶历史,并逐渐形成辽阔的产茶区域,众多的茶树品种和丰富的采制经验,由于茶叶的产地不同,制法不同,所以茶叶的性味和功效就有了一定的区别。一般习惯上则依据加工制造方法的不同和品质上的差异,将茶叶分为绿茶,红茶,青茶(乌龙茶),黑茶,黄茶和白茶六大类。绿茶可说已经成为茶界的新星,是中老年人的首选茶。绿茶的代表茶为龙井,龙井属于不发酵茶,所以茶叶内的天然物质,如茶多酚,咖啡碱及大部分维生素都能得以保存,它又含丰富维生素C,据说有预防感冒功效,不过,绿茶比较寒凉,脾胃虚寒的中老年人不宜多喝。

中老年人忌用浓茶解酒

科学家经过研究后指出:“人喝酒后80%的酒精由肝脏将其逐渐分解成水和二氧化碳并排出体外,从而起到解酒作用。这种分解作用一般需2~4个小时,如果酒后立即饮茶,会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外,而使肾脏受到损伤,而降低肾脏功能。同时,过多饮茶,入水量过多,也会增加心脏和肾脏的负担,对于患有高血压、或心脏功能欠佳的人,反而会引起相反的效果”。况且酒中的酒精成分,对心血管的刺激性本来就很大,而浓茶同样具有兴奋心脏的作用,两者合二为一,双管齐下,更增加了对心脏的刺激。这对于心脏功能欠佳的人来说,其后果是可想而知的。

中老年人不宜饮生茶

所谓生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的外形自然绿翠,内含成分与鲜叶所含的化合物基本相同,低沸点的醛醇化合物转化与挥发不多,香味带严重的生青气。老年人饮了这种生茶,对胃黏膜的刺激性很强,饮后易产生胃痛;青年人饮后也会觉得胃部不适,即通常所说的刮胃。误购买了这种生茶,最好不要直接泡饮,可放在无油腻的铁锅中,用文火慢慢地炒,烤去生青气,待产生轻度栗香后即可饮用。

特别提醒

茶叶有清热解毒、止渴利尿、提神醒脑、清心明目、消食助运等功效,然也不可饮用过量。浓茶饮用过量,可引起兴奋不安、失眠、心动过速、心律不齐等症状。故患有失眠、紧张性偏头痛、癫痫、更年期综合征、神经官能症者,最好不要饮茶,尤其是浓茶。患有心脑血管症者,饮茶宜清淡,糖尿病患者更要慎之又慎。缺铁性贫血患者,应禁止饮茶。

中老年人忌喝隔夜茶

古人说:“空腹饮茶心里慌,隔夜剩茶伤脾胃;过量饮茶人黄瘦,淡茶温饮保年寿。”所以就有隔夜茶水能不能喝的说法,从营养卫生的角度讲,隔夜茶水尽量不要喝。因为隔夜茶浸泡间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。尤其是夏季温度偏高,茶叶容易被细菌污染,发霉、发馊,导致腹泻,所以此时还是不喝隔夜茶为好,一般情况下应该随泡随饮。

中老年人禁忌喝浓茶

营养学家说饮茶不宜过浓,因为茶能增强心室收缩,加快心率,而浓茶会使上述作用加剧,血压升高,引起心悸、气短及胸闷等异常现象,严重者可造成危险后果。而且浓茶中含大量的鞣酸,会影响人体对蛋白质等营养成分的吸收,也会引起大便干燥。长期饮用过浓的茶会导致铁的吸收不良,最终造成缺铁性贫血。所以有饮茶习惯的人,要喝浓淡适宜的茶水,不要过于贪浓,女性尤其要少饮浓茶。

中老年人饮茶忌过多

过多地饮茶,入水量太多,会加重心脏和肾脏的负担;饭前,饭后大量饮茶也会冲淡胃液,影响消化功能;茶过浓会使人兴奋失眠,对一些重症高血压病、频发心绞痛的冠心病患者、神经衰弱患者,均有不利影响。老年人多便秘,茶叶泡煮太久,因其析出鞣酸过多,不但影响食欲,而且加重了便秘。所以,我们饮茶,应掌握清淡为好,适量为佳,即泡即饮的原则。

中老年人忌喝过于新鲜的茶

对于忌喝过于新鲜的茶这一观点,可能有许多不理解。其实从营养学角度来讲最新鲜的茶叶其营养成分不一定是最好的,因为所谓新茶是指采摘下来不足一个月的茶叶,这些茶叶由于没有经过一段时间的放置,有些对身体有不良影响的物质,如多酚类物质、醇类物质、醛类物质,还没有被完全氧化,如果长时间喝新茶,有可能出现腹泻、腹胀等不舒服的反应。太新鲜的茶叶对病人来说更不好,像一些患有胃酸缺乏的人,或者有慢性胃溃疡的老年患者,他们更不适合喝新茶。新茶会刺激他们的胃黏膜,产生肠胃不适,甚至会加重病情。所以说过于新鲜的茶不是最好的茶。

中老年人泡茶忌用滚开水

人人都会喝茶,但冲泡未必得法。冲泡技术不同,泡出的茶汤当然就会有不同的效果。比如泡茶就忌用滚开水,用滚开水泡茶会把茶叶中的鞣酸很快都泡出来,同时把维生素C等有益物质破坏掉而且泡出的味不香、苦涩,还有碍消化。适宜的方法是,把开水灌入暖瓶放几个小时后,再用来泡茶,随泡随饮。

中老年人睡前忌饮茶

几乎每个人睡觉时都会有某一种习惯,比如看会儿书,或是做些运动,要么少吃点食品再进入梦乡。但是,你的习惯很可能对你的睡眠造成影响,譬如睡前喝茶。因为浓茶中含大量咖啡碱、茶碱,对心脏有兴奋作用,能引起心跳加快,甚至早搏、失眠。茶叶中含有一定量的咖啡碱,可兴奋中枢神经,加快心率,增加心脏负担。因此主张,睡前最好不要喝茶,以免影响睡眠。

中老年人沏茶忌用保温杯

保温杯可以较长时间保存水的温度,很受人欢迎,但用保温杯沏茶却不利。因为茶叶中含有大量鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素,如果用保温杯沏茶,必然使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,就如同用文火煮茶叶一般。这样,茶叶中的维生素就会大量被破坏,芳香油大量挥发,鞣酸、茶碱被大量浸出,大大降低了茶的营养价值,还会使茶水无香气,甚至苦涩。所以,用保温杯沏茶不妥,只宜用七八十度的开水冲泡。

特别提醒

泡茶时水温要讲究科学,用沸水泡茶会破坏很多营养物质,其中维生素C、维生素P在水温超过80℃时,就会破坏,还会溶出过多的鞣酸和芳香物质,使茶水带有苦涩味,大大减低茶的滋养保健效果。因此,泡茶的水温一般应掌握在70℃~80℃,以茶叶刚能泡开为宜。这样的茶味道清鲜,营养价值高,茶叶更不要煮着喝。