早餐是一日三餐中最重要的一环，关系着上午的活动能量，也关系着一日的饥饱，俗语说“早饭饱，一日饱”。从营养角度看，早餐也极其重要。因为晚餐摄入的各种营养，经过一夜休息已消化殆尽，消化道基本排空。对处于生长发育旺盛期的宝宝来说，早餐一定要“吃饱、吃好”。由于宝宝的胃容量有限，上午的活动量又比较大，所以早晨这顿饭尤为重要。
早餐的安排方法
光吃稀食如稀饭、米汤、豆浆，能量不够，光吃干食如馒头、面包、蛋糕等，水分不足，消化不良。所以早餐宜准备些富含水分的食物，如稀饭、汤面和牛奶，配以固体食品。早晨人体的消化能力不强，喝些粥汤可帮助消化，也为身体补充水分。
早餐应该包括奶、奶制品、蛋、鱼、肉或大豆及豆制品。还应安排一定数量的蔬菜，这不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素。我国营养学家主张，儿童“早一杯、晚一杯”地喝牛奶最为理想。牛奶既含水分，又富含蛋白质和钙，对保持上午的精力益处多多。如果妈妈不能喝牛奶，用豆浆、豆奶等代替也可以。
早餐的食物中一定要包括容易消化的淀粉类食品，还要包括含有一些脂肪和蛋白质的食品，如果可能，还应当吃一点蔬菜和水果，其中的维生素C和有机酸会让人感到精神振作。淀粉类食品可以是面包、面条、馒头、煎饼、麦片等，富含蛋白质和脂肪的食品可以是牛奶、奶酷、鸡蛋、熟肉、豆制品、花生酱等。这些食品营养丰富，而且可以使食物在胃里停留更长的时间，直到午饭开始之前一直精力充沛。
成长提示
父母必须重视科学安排宝宝的早餐，如果宝宝早餐吃不好，营养和热量不足，长期下去会影响宝宝的身体发育和精神面貌。
宝宝早餐要吃饱吃好，并不是说吃得越多越好，也不是说吃得越高档、越精细越好，而是应该进行科学搭配。据营养专家介绍，科学的宝宝早餐应该由三部分组成，蛋白质、脂肪和碳水化合物。比如：现在最常见的宝宝早餐是牛奶加鸡蛋、馒头加咸菜或是油条加豆浆等，这样看起来似乎是吃饱吃好了，实际上也有其不科学的地方，营养搭配不够均衡。举例来说，光喝牛奶吃鸡蛋还不够，这里已经有了脂肪和蛋白质，但缺少碳水化合物，如果除牛奶鸡蛋外再吃几片面包营养就全面了。
纯燕麦片营养丰富，配以鸡蛋、牛奶是很好的早餐。然而家长应特别注意的是，某些所谓“营养麦片”中的主要成分为白糖或糊精，蛋白质含量很低，要仔细看看成分说明，不能用这些低蛋白、高糖的麦片来给孩子做早餐主食。