在生命长期的进化过程中，人体形成了较为稳定的呈微碱性的内环境。正常人血液pH（酸碱度）应在7.4左右（7.35～7.45）。这种pH的恒定现象，叫做酸碱平衡。但这部分人只占总人群的10%左右，现代人的饮食习惯，摄入酸性食物过多，使人体的酸性大大多于碱性。更多人的体液的pH值在7.35以下，身体处于健康和疾病之间的亚健康状态。
近年来，国内外一些医学家们提出碱性食品有利于健脑。英国科学家通过研究发现，人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高的孩子智商较低，碱性偏高的孩子则智商较高。
目前，不少儿童由于长期大量摄入酸性食物过剩，导致体液酸化，所以应让孩子们多吃碱性食物。产生较多的钙、镁、铁，以平衡身体的酸碱性。通过科学的健脑饮食，将会使孩子更加聪明。另外，碱性食品中所含的钙、钠、钾、镁等成分，是人体运动和大脑活动所必需的营养元素。儿童若缺乏这些元素，将直接影响脑和神经的功能，引起记忆力和思维能力会衰退。
由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高儿童智力水平的设想。那么食物的酸性、碱性和中性该怎么区分的呢？
酸性食品
一提到酸性食品，人们就会联想到“酸味”的食物，这就错了。所谓酸性食品是指含有磷、硫、氯等，在体内能形成酸的食物，称为酸性食物。谷类，如大米、面粉；肉类，如牛、猪、鸡；鱼贝类，如干青鱼子、牡蛎、鲍鱼；蛋黄；啤酒等，均为酸性食品。
碱性食品
食品内所含的无机质在体内呈碱性的食品叫做碱性食品。钠、钾、钙、镁等会在体内呈碱性，含有这些物质多的食品被称作碱性食品。如大豆、豆制品、牛奶、乳制品、菠菜、莴笋、萝卜、土豆、藕、洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、碱性饮料等。
中性食物
某些提炼很纯的油脂、糖、淀粉等列为中性食物。
成长提示
1 .家长应该给宝宝的饮食要少大鱼大肉，多吃豆制品和乳制品；少吃油性食品，多吃蔬菜水果；少吃甜食，多吃海产品。这种饮食习惯有益于孩子智商的提高。
2 .多鼓励宝宝运动，在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质。
3 .养成宝宝生活有规律的好习惯，生活无规律，会加重体质酸化。
4 .在特殊情况下，例如孩子患腹泻时，排出物呈碱性，体内酸会相对增多而呈酸性；大量呕吐时，胃酸损失过多，体内又可呈碱性。所以在特殊的时期，家长还应该根据实际情况给孩子补充相应酸碱性的食物。