书城保健养生冠心病食疗食谱
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第142章 枣泥桃酥

配方:枣泥 250克 核桃仁50克 怀山药 50克 面粉 500克猪油125克

功效:补脾胃,益肾气。

应用:适用于脾虚食少,肾虚早衰等症。

制作:1.碎核桃仁加枣泥、山药泥和成馅,取面粉 200克加猪油100克,拌匀成干油酥。

2.剩余的面粉放入猪油25克,加水合成油面团。

3.将干油酥包入水油面里,卷成筒形状,按每 50克油面做枣泥桃酥2个,用刀切成剂子,擀成圆皮,然后左手托皮,右手把枣泥馅子装于面皮内,收严口子,搓成椭圆形,用花钳把圆坯从顶到底按出一条凸的棱,再用两根干净的鸡毛在棱的两侧按出半圆形的花纹。待锅内油烧至六成热时,把生坯炸至见酥浮面呈黄色即成。出锅后,稍晾即酥。