书城保健养生冠心病食疗食谱
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第110章 紫云三仙

配方:水发香菇 60克 豆腐皮 3张 冬笋 150克 荸荠 150克面粉 10克 五香粉 0.3克 花生油 300克?耗油 100克?嫩姜10克 味精1克 酱油10克 芫荽适量

功效:清热,化痰,消积。

应用:适用于温病消渴,黄疸,热淋,痞积,目赤,咽喉肿痛等症。

制作:1.香菇去蒂洗净,切成长3.3厘米、宽0.3厘米的细条;冬笋切成宽0.3厘米的条状;荸荠去皮,先切片,每片再切成3片后切条;嫩姜切细丝;面粉放在碗中,加清水150克、酱油3克、味精1克、苏打粉搅匀成面糊。

2.炒锅放在中火上,下菜油 10克烧熟,下香菇稍煸,再加入冬笋、荸荠,翻炒至刚熟透?不要炒得太烂?时,加酱油、五香粉、味精少量拌匀,取出备用。

3.豆腐皮切成长7~8厘米、宽3~4厘米的小张,每次取豆腐皮一张,放上香菇、冬笋、荸荠、嫩姜各一条,排列整齐,然后卷实,合口处先用面粉糊粘合,再将整个卷子放入面粉糊中蘸匀。

4.将炒锅放在中火上,下菜油烧到八成热,下卷子生坏炸至酥脆,倒进漏勺沥去油,趁热配些芫荽即成。